Bolo de Chocolate e Whiskey

Esse é provavelmente um dos bolos mais fantásticos que já fiz. Convenhamos que quando se trata de chocolate, achar um bolo fora do comum pode ser complicado. Pra mim então que nem sou tão fã assim da iguaria, falta um pouco de vontade. Mas foi entre os livros e a internet que achei essa receita e, já que é Páscoa, precisei compartilhar com vocês.

Aliás, que época ótima para não dar um ovo de presente mas sim um bolo não é? E por isso essa receita linda, meio roubada de Julia Child meio reinterpretada por mim está aqui hoje. Não houve teste algum antes de fazê-lo e por isso peço desculpas adiantadas pela precisão das medidas na lista de ingredientes. Resolvi colocar os pesos do lado porque foi assim que vi, mas também está tudo convertido pra te ajudar.

E nada como sair do lugar comum misturando um pouquinho de amêndoas com whiskey e com chocolate, né? É pra chegar na festa de família domingo mostrando pra todo mundo que você sabe cozinhar. Ou melhor ainda pra comer sozinha em casa afinal ninguém é obrigada a dividir um bolo desses com ninguém.

Ingredientes:
– 120g de chocolate meio amargo
– 2 colheres de sopa de whiskey
– 113g (meia xícara) de manteiga sem sal
– 132g (2/3 xícara) de açúcar + 1 colher de sopa
– 3 ovos grandes
– 45g (1/3 xícara) de farinha de amêndoas
– 60g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Para começar derreta o chocolate junto com o whiskey em banho-maria. Tire do calor e deixe esfriar.

Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Adicione as gemas dos 3 ovos e continue batendo até que esteja bem grossa a mistura (mais ou menos uns 3 minutos).

Coloque a mistura do chocolate e bata para misturar. Retire e incorpore a farinha de amêndoas com uma espátula.

Com o bowl da batedeira limpo, coloque as claras e bata até começar a formar espuma. Adicione a colher de açúcar e bata até ficar em picos firmes. Em seguida, coloca 1/4 dessa mistura na massa separada e incorpore com cuidado.

Adicione 1/3 da farinha e misture até ficar homogêneo, depois coloque 1/3 das claras restantes e misture até incorporar. Faça isso até que tudo esteja junto. Não misture mais do que o necessário porque a gente não quer que o bolo perca ar!

Transfira para uma assadeira de 15-20cm untada e ~achocolatada~ (usei cacau em pó ao invés de farinha) e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixe esfriar e desenforme.

Para a cobertura usamos nossa linda ganache que é só clicar aqui pra ver. A única coisa que fiz diferente foi colocar uma colher de sopa do whiskey para dar sabor. Depois jogamos chocolate por cima e pronto!

Red Velvet

Faltam só 2 dias para a Ceia de Natal e eu me sinto na obrigação moral de escrever um post sentimental. Desculpa, mas é assim que eu sou. Eu sempre tive muito, muito ciúme dessa receita.
Acho que principalmente porque eu simplesmente sei que é uma das minhas melhores receitas.

Mas aí esse ano foi tão irado, tão especial pra mim de todas as formas e tanto por causa de vocês que nos acompanham e assistem que eu cheguei a conclusão que essa era a MINHA receita. Um bolinho vermelho, tão pequeno e aveludado, recheado e coberto de um creme de cream cheese que parece impossível de melhorar. Essa é, sem dúvida, a melhor forma de agradecer a vocês: dando, passo a passo, essa receita.

Desde que eu me entendo por gente, pra falar a verdade, odeio Natal. Quando era criança curtia os presentes, mas os natais pareciam sempre mais pra comer do que qualquer outra coisa (gulosa, eu?). Não sei explicar por quê não gostar dessa data tão linda e cheia de luzes e coisas fofas.

Muffins Natalinos

Coloca a música de Natal pra tocar. Vai, anda logo, monta a árvore e enche de luzinha e bolas vermelhas que reflitam bastante a sua sala iluminada à meia luz durante a ceia. Aproveita e tira umas fotos hipsters da árvore. Ah, e também compra uma estrela bem bonita pra colocar lá no topo. É sério, vai fazer isso, já é dezembro e a gente já vai até começar a ensinar receitas maravilhosas pra você.

Para para para! Na verdade eu não tenho árvore de Natal, não tenho luzinha e nem bolas vermelhas (até porque minhas gatas destruiriam as três coisas). Essa data pra mim só me remete a uma coisa: muita muita MUITA comida. Comer até passar mal, cozinhar pra 347 pessoas mesmo que sua família só tenha 4, comer no dia seguinte também. E esperar o Ano Novo pra comer mais. Se esse é o espírito que tanto falam? Não sei, mas é uma das poucas coisas em que eu acredito e essa data prova isso: a comida é o que reuni e sempre reuniu as pessoas.

A ideia que tivemos pra esse ano – que, aliás é o primeiro ano com o blog já bem organizado e com um especial 100% planejado e lindo – foi melhorar as receitas que sempre comemos na ceia aqui no Brasil e que a gente sabe, de alguma forma, que podiam ser melhores. E às vezes até mais fáceis. Bem, se não mais fáceis, mais divertidas.

A única receita que difere dessa ideia é a de hoje. A de abertura. Porque ela é um presente pra alguém. Então vem assistir e entender e aprender a fazer os muffins da manhã de Natal americana.

Cupcakes da Princesa Leia (Star Wars)

Eu tenho amado esse papo de convidados no blog. Acho sempre que eles trazem coisas tão legais que não sei nem explicar e que eu não pensaria porque, claro, não sou eles né!

Essa semana a receita é super ultra mega especial e com uma convidada linda e minha amiga que faz os melhores cupcakes do mundo (e pra conhecer a loja dela é só clicar aqui!). Sim, é um episódio nerd. Ah, mas por que? Pelo simples fato de que nerdices são as melhores coisas da vida e que Star Wars é o melhor filme de todos os tempos.

Ah, mas eu não gosto de Star… – PARA!!! – não termina essa frase por favor porque eu vou parar de gostar de você que é tão lindo e que adora nossas receitas. Ninguém de bom caráter no universo pode dizer que não gosta de Star Wars!!!

É como disse o sábio Ted Mosby uma vez: Nunca pense em casar com uma mulher que nunca viu os seis filmes. – ou alguma coisa assim, claro.

Cupcake de Abóbora

É um pouco dificil escolher as receitas de Halloween que vamos fazer pra vocês. Primeiro porque são muitas (muitas mesmo) receitas que eu queria poder colocar aqui, tudo com abóbora porque é época dela lá nos Estados Unidos, mas que dá vontade dá; segundo porque pra mim alterar receitas ditas tradicionais sempre foi um pouco complicado.

Depois da nossa Cheesecake de Abóbora – que se você ainda não viu deveria ir correndo porque é uma das melhores coisas da vida – o nível de expectativa aumentou mais ainda, mas como não poderia deixar de ser hoje é o dia oficial e não poderíamos deixar uma receita de lado.

Escolhi fazer esse cupcake lindo e delicioso e provavelmente o mais fofinho que já comi (e que já fiz com certeza) e eu recriei a cobertura e coloquei uma das coisas que mais amo na vida: chá. Então chega de falar e vamos à receita que, apesar de parecer assustadora e enorme, eu prometo que é bem bem bem fácil e ainda mais deliciosa!

Ingredientes da Massa:
– 1/2 xícara e 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 ovo
– 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 3 colheres de sopa de óleo
– 1/3 de xícara de abóbora amassada
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1/2 colher de chá de fermento
– 1 colher de chá de noz moscada
– 1 colher de chá de canela em pó

Comece batendo o ovo e o açúcar até que se forme uma mistura fofinha. Adicione o óleo, a abóbora e a essência de baunilha e a essência e bata até misturar.

Em seguida, adicione os secos, deixando o fermento e o bicarbonato por último. Coloque em forminhas de cupcake untadas e enfarinhadas e leve em forno pré-aquecido a 180 graus até que o palito saia limpo.

Desenforme e deixe esfriar bem.

Ingredientes da cobertura:
– 100g de creamcheese
– 25g de manteiga
– 1 xícara de açúcar de confeiteiro
– 3 colheres de sopa de leite
– 1 saquinho de chá da sua preferência
– 1 canela em pau
– 2 cravos-da-india
– 1 colher de chá de noz moscada
– 1 pacote de biscoito recheado
– 1 pacote de biscoito de leite
– Ganache de Chocolate (clique aqui pra ver a receita)
– Corante Branco em gel

Comece mergulhando os biscoitos de leite na ganache e leve à geladeira.

Depois disso, coloque o leite em uma panelinha com o chá, a canela e o cravo e deixe que levante fervura. Enquanto isso, bata a manteiga na batedeira até ela ficar esbranquiçada. Adicione em seguida o creamcheese e continue a bater até aerar bem.

Aos poucos, adicione o açúcar e, quando chegar na metade, coloque o leite já infusionado para só então continuar a adicionar o açúcar. Assim que estiver pronto, reserve.

Triture os biscoitos recheados em um triturador ou dentro de um saco, amassando com as mãos ou com a ajuda de uma colher de pau.

Quando tudo estiver pronto, passe uma camada da mistura de creamcheese por cima do cupcake já frio e faça uma marcação com a faca, da forma do seu biscoito.

Retire-o já coberto pela ganache da geladeira e, com a ajuda de um pincel, pegue o corante branco e escreva RIP, para fazer as lápides.

Coloque o biscoio dentro do corte feito no cupcake e, por cima, adicione os biscoitos recheados já quebrados!

Essa receita rendeu 7 cupcakes, mas para fazer mais é só multiplicar a receita!

Bolo do Harry Potter

Hoje termina o especial do meu aniversário. E depois de contar um pouco mais sobre mim, de dividir com vocês algumas coisas que marcaram minha vida, eu precisava encerrar esse mês com chave de ouro.

Algumas pessoas estranharam que o bolo não foi ao ar na semana do meu aniversário, mas é que eu estava guardando o melhor pro final. Sempre fui apaixonada por Harry Potter e foi sempre ele que me acolheu quando eu estava me sentindo sozinha.

Quando os filmes foram lançados, eu vi tanto o primeiro com meu irmão que provavelmente eu e Ingrid (minha irmã mais nova) sabemos as falas decoradas até hoje. Então nada mais justo do que homenagear o Harry, dando pra ele o bolo que o Hagrid gostaria de ter dado, mas que independente disso, significava tanto pros dois.

Depois de algum tempo decidindo o sabor que merecia ser, vamos começar: um bolo brownie recheado de buttercream de chocolate e Oreo.

Ingredientes do brownie:
– 4 ovos
– 2 xícaras de açúcar
– 200g de manteiga
– 1 1/2 xícara de cacau em pó
– 1 1/2 xícara de farinha de trigo

Comece derretendo a manteiga numa panela e misturando com o cacau. É importante depois de fazer isso deixar a mistura esfriar, se não seu brownie vai ficar duro!

Em uma tigela, com a ajuda de um Fouet, coloque os 4 ovos e bata até misturar. Adicione o açúcar e bata até que se forme um creme. Adicione a mistura do cacau e incorpore aos ovos com batidas leves.

Por fim, adicione a farinha de trigo e misture só até formar uma mistura homogênea.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que se forme uma casquinha por cima. O brownie não sai completamente duro do forno e por isso é ainda mais importante deixar ele esfriar. Ah, também é preciso untar a fôrma e colocar cacau por cima. Pra garantir, eu ainda coloquei um pedaço de papel manteiga em baixo dela!

Ingredientes do recheio:
– 220g de manteiga sem sal
– 500g de açúcar de confeiteiro
– 2 colheres de sopa de leite
– Corante verde e corante rosa, em gel
– 1/2 xícara de cacau em pó
– 1 pacote de Oreo

Vamos começar batendo a base do nosso buttercream. Coloque a manteiga na batedeira e bata até formar um creme branquinho. Depois, adicione metade do açúcar e bata mais. Ponha a outra metade e bata até se formar um creme bem fofo e rigido.

Divida esse creme em 3 partes: 2 partes generosas e uma nem tanto (que será o verde, para escrever).

Comece colorindo a parte menor com o corante verde, misturando com a ajuda de uma colher até que todo o buttercream esteja com a cor. Depois, pegue uma das partes maiores e adicione o corante rosa, misture até ficar homogêneo.

Para o recheio, incorpore ao buttercream o leite e o cacau e continue a bater na batedeira.

Agora, vamos para a montagem. Desenforme o brownie já bem frio e corte-o na metade com a ajuda de uma faca. Eu não usei fio nesse caso porque o brownie é bem mais rígido que bolos normais. Eu também não acertei o bolo porque o Hagrid não teria se preocupado com isso.

Coloque o Buttercream de chocolate e espalhe, arrumando os Oreos quebrados por cima; cubra com a outra metade do bolo.
Para fazer a cobertura, espalhe o buttercream rosa por toda a superfície do bolo. Depois, com a ajuda de um bico de confeitar fino, escreva com cuidado HAPPE BIRTHDAE e logo depois disso seu nome!