Hambúrguer de Quinoa e Feijão

De vez em quando bate uma inspiração de fazer uma coisa tão irada que até você acha super mega ultra hiper irado. Esse hambúrguer já estava sendo elaborado na minha cabeça sem nem eu mesmo saber, há algum tempo, de tanto ver e ouvir falar e comer hambúrgueres vegetarianos fui me apaixonando por eles.

Foi quando a Flora disse que vinha aqui em casa que achei que seria a oportunidade perfeita para tentar colocar em prática o melhor burguer vegetariano que eu conseguisse pensar em fazer. E por isso coloquei feijão, quinoa e cogumelos juntos em um só lugar, como numa dança com perfeita sintonia que te leva para outro patamar de comida.

Vem comigo porque, olha, só amor essa receita.

Hambúrguer de Quinoa com Cogumelos

Ingredientes:
– 2 xícaras de feijão preto cozido
– 1/2 xícara de quinoa em grãos
– 100g de cogumelos paris
– 2 dentes de alho
– 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
– 1 colher de chá de cominho em pó
– Sal e pimenta do reino a gosto

Para começar, bata no processador o alho. Adicione os cogumelos e triture bem.

Coloque o feijão (apenas os caroços) e a quinoa e bata para formar uma pasta. Retire do processador e, com a ajuda de uma espátula, coloque a farinha de rosca, o cominho, o sal e a pimenta. Mexa até ficar homogêneo.

Se necessário, coloque mais farinha de rosca. É preciso que a massa desgrude das mãos.

Modele os hambúrgueres e coloque-os na chapa bem quente, com um pouco de azeite e deixe que doure dos dois lados. Passe para o pão e coloque o molho que a Flora ensinou pra gente por cima. Feche o pão e coma sendo o mais feliz que puder ser!

Nossa receita rendeu 5 hambúrgueres!

Hambúrguer de Quinoa com Cogumelos Hambúrguer de Quinoa com Cogumelos

Omelete de Forno

A bem da verdade que essa receita era pra ser muito MUITO mais simples do que terminou sendo. Não no sentido de dificuldade, mas de como ela ia ficar no final das contas. Eu fiz já preparada para ter que pensar em algo melhor e, de repente, ficou tão linda e maravilhosa que nem acreditei!

Ai, como eu amo receitas assim ❤

E aí surgiu o nosso quase-souffle super simples e rápido de fazer que só posso dizer que estou muito feliz de poder compartilhar com vocês porque poderia viver dele! Então vamos lá!

omelete de forno (souffle)

Ingredientes:
– 8 ovos grandes
– 1 pitada de cominho em pó
– Sal e pimenta do reino à gosto
– 100g de tomate cereja
– 50g de azeitonas verdes sem caroço
– 50g de mussarela de búfala
– 1 xícara de folhas de espinafre

Para começar, quebre os ovos em uma tigela e bata bastante com um fouet, para formar bastante espuma (é isso que vai fazer o omelete crescer e virar um souffle). Tempere com o cominho, sal e pimenta do reino.

Adicione os tomates, as azeitonas, a mussarela e o espinafre e bata mais um pouco.

Com a ajuda de uma concha, coloque a massa em ramequins (ou algum outro potinho que possa ir ao forno). No nosso caso renderam 5 porções.

Leve em forno pré-aquecido a 200 graus até que tenham crescido e os ovos estejam cozidos. Sirva em seguida!

omelete de forno (souffle) omelete de forno (souffle)

Lasanha do Oh

A parceria com o Pop Creature voltou! E o que melhor pra isso do que um desenho animado? Vocês podem não saber mas minhas maiores paixões na vida são cozinhar e assistir desenhos. E se tiver um alienígena no meio realmente não tem como ficar melhor!

Essa semana sai o filme Cada um na sua Casa, que conta a história do Oh, um alienígena que chega ao Planeta Terra sem saber muito o que está acontecendo, mas sobre isso quem pode falar melhor é o Pop Creature mesmo.

O fato é que pensamos que quando alguém chega na nossa casa a gente oferece um café com biscoitos (ou, no nosso caso, uma cerveja ou um drink). Mas o que você daria a um alienígena, pra apresentar o nosso planeta pra ele? Depois de muita discussão, chegamos a conclusão que não teria como ele não se apaixonar por uma lasanha clássica. Com direito a dois molhos, mussarela de búfala e tudo mais!

Então vem com a gente porque esse filme vai ser amor e se tiver lasanha, melhor ainda! ❤

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Bolinho de Batatas

É sempre muito bom quando uma receita envolve batatas. As chances dela dar certo para todos nós aumenta em pelo menos 50%, já que batatas são vida. Mas legal, isso todo mundo já sabe né… Então eu tô sempre tentando criar novas coisas com batatas porque sou realmente apaixonada por elas (vide a quantidade de vezes que essa palavra apareceu nas ultimas frases).

Foi ~navegando na internet~ que eu encontrei a inspiração perfeita para a receita dessa segunda-feira-pós-feriado-que-sempre-nos-enche-de-preguiça. Queria dizer pra todo mundo que essa é uma daquelas maravilhas praqueles dias que você quer comer algo bem bem gostoso, que não dê trabalho e que seja frito porque fritura é alegria.

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Bolo de Chocolate e Whiskey

Esse é provavelmente um dos bolos mais fantásticos que já fiz. Convenhamos que quando se trata de chocolate, achar um bolo fora do comum pode ser complicado. Pra mim então que nem sou tão fã assim da iguaria, falta um pouco de vontade. Mas foi entre os livros e a internet que achei essa receita e, já que é Páscoa, precisei compartilhar com vocês.

Aliás, que época ótima para não dar um ovo de presente mas sim um bolo não é? E por isso essa receita linda, meio roubada de Julia Child meio reinterpretada por mim está aqui hoje. Não houve teste algum antes de fazê-lo e por isso peço desculpas adiantadas pela precisão das medidas na lista de ingredientes. Resolvi colocar os pesos do lado porque foi assim que vi, mas também está tudo convertido pra te ajudar.

E nada como sair do lugar comum misturando um pouquinho de amêndoas com whiskey e com chocolate, né? É pra chegar na festa de família domingo mostrando pra todo mundo que você sabe cozinhar. Ou melhor ainda pra comer sozinha em casa afinal ninguém é obrigada a dividir um bolo desses com ninguém.

Bolo de Chocolate e Whiskey

Ingredientes:
– 120g de chocolate meio amargo
– 2 colheres de sopa de whiskey
– 113g (meia xícara) de manteiga sem sal
– 132g (2/3 xícara) de açúcar + 1 colher de sopa
– 3 ovos grandes
– 45g (1/3 xícara) de farinha de amêndoas
– 60g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Para começar derreta o chocolate junto com o whiskey em banho-maria. Tire do calor e deixe esfriar.

Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Adicione as gemas dos 3 ovos e continue batendo até que esteja bem grossa a mistura (mais ou menos uns 3 minutos).

Coloque a mistura do chocolate e bata para misturar. Retire e incorpore a farinha de amêndoas com uma espátula.

Com o bowl da batedeira limpo, coloque as claras e bata até começar a formar espuma. Adicione a colher de açúcar e bata até ficar em picos firmes. Em seguida, coloca 1/4 dessa mistura na massa separada e incorpore com cuidado.

Adicione 1/3 da farinha e misture até ficar homogêneo, depois coloque 1/3 das claras restantes e misture até incorporar. Faça isso até que tudo esteja junto. Não misture mais do que o necessário porque a gente não quer que o bolo perca ar!

Transfira para uma assadeira de 15-20cm untada e ~achocolatada~ (usei cacau em pó ao invés de farinha) e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixe esfriar e desenforme.

Para a cobertura usamos nossa linda ganache que é só clicar aqui pra ver. A única coisa que fiz diferente foi colocar uma colher de sopa do whiskey para dar sabor. Depois jogamos chocolate por cima e pronto!

Bolo de Chocolate e Whiskey Bolo de Chocolate e Whiskey Bolo de Chocolate e Whiskey Bolo de Chocolate e Whiskey

Salada Rústica

Fazemos muitas coisas que, sem querer, são saudáveis. Realmente, assim, displicentemente acabamos acertando no alvo. Mas confesso que, dessa vez, fiquei um pouco nervosa.

Quando a Camilla e o Vitor chamaram a gente pra gravar com eles, sedentária que sou, fiquei mais tensa que o normal, achei que nunca conseguiria criar uma salada para impressioná-los e que fosse, realmente, prática e fácil de fazer no dia a dia.

Mas eu consegui! Fiz um prato lindo, colorido, leve e gracioso para você levar pra onde quiser (ou até mesmo usar de entrada para aquele risotto show de bola que você vai comer depois). Ai, desculpa, mas agora fiquei desejando a salada e o risotto.

Sou gordinha de alma, não tem jeito mesmo. Mas vocês deveriam conhecer o canal desses dois lindos que fazem várias aulas legais de coisas loucas pra convencer você que alguma coisa você tem que encontrar afinal ninguém merece não fazer nada e só ficar comendo salada e risotto.

Salada Grão de Trigo, Brie e Rúcula

Ingredientes:
– 5 folhas de alface crespa
– 1/2 maço de agrião
– 100g de queijo brie
– 1/2 xícara de grão de trigo cozido
– 1 cebola roxa
– 1 cenoura média
– 3 colheres de sopa de azeitonas verdes
– 1/2 abacate
– Punhado de moyashi (broto de feijão)
– 10 nozes

Para o molho:
– 3 partes de azeite
– 1 parte de limão
– Sal e pimenta do reino à gosto

O bom é que para fazer saladas não é necessário muitas habilidades culinárias, então não tem como arrumar desculpas!

Comece rasgando as folhas de alface em uma tigela e misture com as folhas de agrião. Corte o queijo em cubinhos e a cebola em tiras e coloque junto com as folhas.

Rale a cenoura e junte na tigela e corte o abacate em cubinhos (é legal ele não estar completamente maduro pra não se desfazer na salada!), com as azeitonas, as nozes quebradas e o moyashi.

Misture tudo e reserve.

Para o molho, misture o azeite, o limão e tempere com sal e pimenta. Bata com um garfo para juntar tudo e jogue por cima da salada. Sirva em seguida.

Essa receita rende 5 porções!

Salada Grão de Trigo, Brie e Rúcula Salada Grão de Trigo, Brie e Rúcula Salada Grão de Trigo, Brie e Rúcula