Bolo de Caneca Atrevido

A gente sabe que a Páscoa é só semana que vem e que bla bla ainda falta muito pro feriado. Mas como todo mundo sabe nunca é cedo demais para se empanturrar de chocolate, não é?

A história dessa receita surgiu porque precisávamos de alguma receita legal de páscoa. Vocês podem não saber, mas eu faço ovos de páscoa por encomenda todo ano (clica aqui pra ver os preços e encomendar um inclusive!) e então simplificar essa data foi uma tarefa dificil!

A ideia inicial era fazer um naked cake de caneca, mas no final das contas achei que seria função demais pra uma coisa tão deliciosamente simples.

Se o chocolate em questão for na verdade um bolo de caneca recheado, ainda melhor.
“Ah mas ai rechear vai tirar toda a praticidade do bolo de caneca” Vamos fazer assim: tente fazer porque eu tenho certeza que você vai mudar de opinião.

Bolo de Caneca Recheado

Ingredientes:
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de óleo
– 4 colheres de sopa de leite
– 4 colheres de sopa de açúcar
– 2 colheres de sopa de chocolate em pó
– 4 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– Nutella
– Morangos
– 1 caneca

Começo dizendo que como nós iamos desenformar nossos bolos não preparamos a massa dentro da caneca que foi ao forno, mas você pode usar uma caneca só pra tudo.

Quebre o ovo na caneca e bata bem com um garfo.
Adicione o óleo, o leite, o açúcar e o chocolate em pó e mexa bem até que fique uma mistura homogênea. Você pode ir colocando cada ingrediente e dando uma mexidinha pra facilitar sua vida.

Depois coloque a farinha aos poucos e vá mexendo e por último o fermento. Bata com o garfo até conseguir uma mistura bem lisa.

Nós colocamos no forno porque não tem microondas na casa do Felipe, mas reza a lenda que em 3 minutos fica pronto no microondas.
Com o forno pré-aquecido a 200 graus, levamos as canecas pra lá e deixamos por mais ou menos 30 minutos ou até espetar um palito de fósforo e ele sair limpo.

Gente, é aqui que eu digo: se transbordar, não tem problema, dá um toque especial rústico ao seu prato.

Depois que sair do forno, corte um circulo em cima dele e tire a tampa e cave um buraco com uma colher (quanto mais fundo, mais Nutella vai caber).
Encha de Nutella até mais ou menos a metade e depois coloque alguns morangos picados. Dê uma misturadinha e se quiser coloque mais morangos e mais Nutella.

Se você comer quente vai estar ainda mais maravilhoso e você vai querer fazer muitos até morrer.

Bolo de Caneca Recheado

Bolo de Caneca Recheado

Bolo de Caneca Recheado

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Para Começar: Ganache de Chocolate

O maravilhoso mundo da confeitaria. Quem não o entende pode odiá-lo, mas certamente mesmo essa pessoa ama comer doces. Como eu sei disso? Porque sobremesas e doces melhoram a vida de todo mundo, não importa quão ruim seu dia esteja, um docinho sempre ajuda a melhorar!

Ganache01
E nada mais justo que começar do começo para essa linda jornada que é a confeitaria. Então vamos começar fazendo ganache de chocolate que é boa até pra comer pura e pode ser usada pra rechear bolos e deixar tudo uma delicia. Ganache de Chocolate

Ingredientes:
– 200g de chocolate em barra
– 100ml de creme de leite

Bem, eu gosto de manter essa proporção independente do tipo de chocolate que eu use porque eu gosto da minha ganache mais durinha. Se você quiser uma ganache mais mole, é só colocar mais chocolate pra essa quantidade de creme de leite. Derreta o chocolate em banho-maria. É importante se certificar que não restará nenhuma pedrinha e também tomar cuidado para não queimá-lo. A água do banho-maria nunca deve ferver e tudo ficará mais fácil! Depois, com o chocolate ainda quente, adicione o creme de leite e mexa com vigor até que mude de consistência.

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Cupcake de Chai

Que segunda-feira maravilhosa e com cara de cupcake temos aqui, não é mesmo?
Ainda mais se for este que é, sem dúvida, o melhor que eu já fiz em toda a minha vida. Talvez esteja na competição apenas meu redvelvet, mas isso não vem ao caso.

Cupcake de Chai

Pra quem não sabe, Chai é um tipo de chá indiano feito de diversas especiarias e que normalmente é servido com leite. E é tão fácil de fazer e tão gostoso que não dá vontade de parar de tomar nunca.

E, segundo dizem relatos, a cobertura que completa esse cupcake parece uma nuvem.
Ficou curioso né?

Cupcake de Chai

Ingredientes para o bolo:
– 1 xícara de leite
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
– 100g de manteiga
– 1 xícara de açúcar
– 2 ovos
– 2 colheres de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de cardamomo em pó
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– 1 pitada de cravo em pó
– 1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Para começar, peneire todos os ingredientes secos em uma vasilha e reserve.

Coloque em uma batedeira a manteiga, que deve estar em temperatura ambiente, o açúcar e a essência de baunilha e bata até que se forme um creme lindo e meio branquinho. Adicione um ovo por vez, deixando que eles sejam incorporados à mistura.

Agora, acrescente 1/3 dos ingredientes secos na batedeira e, em seguida, 1/3 do leite. Faça isso até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a massa tenha ficado uniforme. É importante deixar que cada uma das 3 partes se transforme em parte da massa existente antes de continuar.

Arrume a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que eles tenham crescido e estejam douradinhos.
Enquanto isso, faça a cobertura.

Cupcake de Chai

Ingredientes para a cobertura:
– 100g de manteiga
– 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– 1 pitada de cardamomo em pó
– 1 colher de sopa de leite

Bata a manteiga, em temperatura ambiente, até que se forme um creme. Adicione metade do açúcar já peneirado e bata até que ele seja incorporado. Depois, coloque a outra metade do açúcar e bata bem.

Adicione o resto dos ingredientes e bata por cerca de 5 minutos, até que se forme um creme homogêneo e grossinho.

Para a montagem, espere os cupcakes esfriarem bem e, com a ajuda de uma colher, coloque a cobertura por cima. Polvilhe com canela em pó por cima.
Serão mais ou menos 20 cupcakes.

Cupcake de Chai

Cupcake de Chai

Cupcake de Chai

Para começar: Buttercream

Eu sei que esse nome não é muito comum no Brasil.
Afinal, o que é um creme de manteiga, não é mesmo?

Mas foi conhecendo a confeitaria americana que me apaixonei pelas mágicas coberturas de bolo que eles fazem. Coberturas que vão além de caldas de chocolate ou pasta americana (vejam bem, não que isso seja ruim é claro), que deixam todo bolo parecendo um sonho diretamente saído de uma fotografia linda.

Buttercream

E a melhor parte? São fáceis de fazer.
Resolvi começar pelo tradicional do tradicional, pelo tão famoso Buttercream. Que além de ser exatamente o que diz o nome, é um pedacinho de nuvem trazido para sua boca.

ButtercreamIngredientes:
– 200g de manteiga
– 6 a 8 xícaras de açúcar de confeiteiro
– 2 colheres de sopa de leite

Para começar, lembram do post da diferença de açúcar pra açúcar de confeiteiro? (Se você clicar aqui a gente te lembra) Lá tem a razão pela qual você deveria usar açúcar de confeiteiro nessa receita, mas caso você não tenha em casa, eu digo: vai ficar bom com o outro também.

Tenha todos os ingredientes em temperatura ambiente. Principalmente a manteiga, que deve estar bem molinha. Coloque-a para bater na batedeira até formar um creme mais claro, homogêneo.

Quando ele estiver amarelo clarinho, vá adicionando o açúcar, sem medo. Adicione uma xícara por vez e deixe que ela seja incorporada para colocar a outra.
Depois que tiver colocado todas (comece por 6) é só deixar ele batendo bem. Um creme branco e bem fofinho será formado, bem como o que você imagina que seja uma nuvem.
Por fim, adicione as colheres de leite. Elas servem para dar uma liga maior e deixar o creme com uma textura mais única. Bata até que elas sejam incorporadas e, pronto.

Ah, vale dizer aqui que praticamente todos os problemas aparentes que um Buttercream pode ter são resolvidos com mais tempo na batedeira. Na dúvida, deixe bater mais e mais até que se forme um creme lindo e branco. Bater na batedeira é a chave para um bom Buttercream. Tenha isso em mente.

Buttercream

Buttercream

Bolo Napolitano

Acho que vocês ainda vão me ouvir muito falar na nossa ideia de mostrar para todos que cozinha e fotografia devem estar sempre juntos. Só que isso não é tão fácil como pode parecer.
Como poderiamos deixar você com vontade de comer mesmo que nunca tenha sentido o cheiro ou gosto de nada do que a gente mostra aqui? Apesar de fotos serem legais (muito legais!) nao dá pra ver a calda caindo em cima do bolo, o molho da massa borbulhando ou a massa de uma tortinha sendo aberta.
Foi assim que surgiu a ideia de fazer videos deliciosos, para deixar vocês com água na boca todo sábado a tarde e para não esquecerem que comer é delicioso!  Hoje é a estreia, não tem receita (desculpa mas estreias sao sempre diferentes do comum), mas prometo que semana que vem não vou deixar vocês só querendo comer essas maravilhas.
E a melhor forma de começar? Com meu bolo de aniversário que eu fiz e comi no melhor dia do ano.