Bolo de Chocolate e Whiskey

Esse é provavelmente um dos bolos mais fantásticos que já fiz. Convenhamos que quando se trata de chocolate, achar um bolo fora do comum pode ser complicado. Pra mim então que nem sou tão fã assim da iguaria, falta um pouco de vontade. Mas foi entre os livros e a internet que achei essa receita e, já que é Páscoa, precisei compartilhar com vocês.

Aliás, que época ótima para não dar um ovo de presente mas sim um bolo não é? E por isso essa receita linda, meio roubada de Julia Child meio reinterpretada por mim está aqui hoje. Não houve teste algum antes de fazê-lo e por isso peço desculpas adiantadas pela precisão das medidas na lista de ingredientes. Resolvi colocar os pesos do lado porque foi assim que vi, mas também está tudo convertido pra te ajudar.

E nada como sair do lugar comum misturando um pouquinho de amêndoas com whiskey e com chocolate, né? É pra chegar na festa de família domingo mostrando pra todo mundo que você sabe cozinhar. Ou melhor ainda pra comer sozinha em casa afinal ninguém é obrigada a dividir um bolo desses com ninguém.

Ingredientes:
– 120g de chocolate meio amargo
– 2 colheres de sopa de whiskey
– 113g (meia xícara) de manteiga sem sal
– 132g (2/3 xícara) de açúcar + 1 colher de sopa
– 3 ovos grandes
– 45g (1/3 xícara) de farinha de amêndoas
– 60g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Para começar derreta o chocolate junto com o whiskey em banho-maria. Tire do calor e deixe esfriar.

Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Adicione as gemas dos 3 ovos e continue batendo até que esteja bem grossa a mistura (mais ou menos uns 3 minutos).

Coloque a mistura do chocolate e bata para misturar. Retire e incorpore a farinha de amêndoas com uma espátula.

Com o bowl da batedeira limpo, coloque as claras e bata até começar a formar espuma. Adicione a colher de açúcar e bata até ficar em picos firmes. Em seguida, coloca 1/4 dessa mistura na massa separada e incorpore com cuidado.

Adicione 1/3 da farinha e misture até ficar homogêneo, depois coloque 1/3 das claras restantes e misture até incorporar. Faça isso até que tudo esteja junto. Não misture mais do que o necessário porque a gente não quer que o bolo perca ar!

Transfira para uma assadeira de 15-20cm untada e ~achocolatada~ (usei cacau em pó ao invés de farinha) e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixe esfriar e desenforme.

Para a cobertura usamos nossa linda ganache que é só clicar aqui pra ver. A única coisa que fiz diferente foi colocar uma colher de sopa do whiskey para dar sabor. Depois jogamos chocolate por cima e pronto!

Pão de Mel da Vovó Anna

E aqui está ela de volta, dessa vez para brilhar ainda mais do que da primeira. A vó do Felipe é uma cozinheira de mão cheia e a gente já até gravou o Tomate Seco com ela. Dessa vez, pensando em coisas deliciosas pra fazer, lembramos que o pão de mel dela é simplesmente uma das coisas mais deliciosas do universo.

A melhor parte do Natal, segundo diz meu querido amor. E desde sempre tinha brigas por essa maravilha. Então pensamos: por que não alegrar a vida de vocês com essa receita?

Ingredientes:
– 1 xícara de mel
– 3 colheres de sopa rasas de manteiga
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de cravo moído
– 1 colher de chá de Nescafé
– 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
– 3/4 de xícara de leite
– 1/2 dose de whisky
– 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
– 1 barra de chocolate meio amargo

Para começar, amorne o leite e dissolva o nescafé (esta marca está aqui presente pois a vovó Anna falou especificamente assim) e o bicarbonato. Reserve.

Em uma batedeira, coloque a manteiga e o mel e bata até formar um creme. Em seguida, coloque a canela, o cravo e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Adicione o leite e deixe que bata para só então adicionar o whisky.

Feito isso, adicione a farinha aos poucos, até formar uma massa um pouco mais espessa que a de bolo. Se precisar, coloque mais um pouco de farinha para chegar a esse ponto.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 210 graus até que o palito saia limpo.

Enquanto isso, pique o chocolate em pedacinhos pequenos e, assim que o pão de mel sair do forno, distribua esses pedaços por cima dele para que derretam e formem a cobertura.

Essa receita rende em média 50 quadradinhos de pão de mel!