Bolo de Chocolate e Whiskey

Esse é provavelmente um dos bolos mais fantásticos que já fiz. Convenhamos que quando se trata de chocolate, achar um bolo fora do comum pode ser complicado. Pra mim então que nem sou tão fã assim da iguaria, falta um pouco de vontade. Mas foi entre os livros e a internet que achei essa receita e, já que é Páscoa, precisei compartilhar com vocês.

Aliás, que época ótima para não dar um ovo de presente mas sim um bolo não é? E por isso essa receita linda, meio roubada de Julia Child meio reinterpretada por mim está aqui hoje. Não houve teste algum antes de fazê-lo e por isso peço desculpas adiantadas pela precisão das medidas na lista de ingredientes. Resolvi colocar os pesos do lado porque foi assim que vi, mas também está tudo convertido pra te ajudar.

E nada como sair do lugar comum misturando um pouquinho de amêndoas com whiskey e com chocolate, né? É pra chegar na festa de família domingo mostrando pra todo mundo que você sabe cozinhar. Ou melhor ainda pra comer sozinha em casa afinal ninguém é obrigada a dividir um bolo desses com ninguém.

Ingredientes:
– 120g de chocolate meio amargo
– 2 colheres de sopa de whiskey
– 113g (meia xícara) de manteiga sem sal
– 132g (2/3 xícara) de açúcar + 1 colher de sopa
– 3 ovos grandes
– 45g (1/3 xícara) de farinha de amêndoas
– 60g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Para começar derreta o chocolate junto com o whiskey em banho-maria. Tire do calor e deixe esfriar.

Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Adicione as gemas dos 3 ovos e continue batendo até que esteja bem grossa a mistura (mais ou menos uns 3 minutos).

Coloque a mistura do chocolate e bata para misturar. Retire e incorpore a farinha de amêndoas com uma espátula.

Com o bowl da batedeira limpo, coloque as claras e bata até começar a formar espuma. Adicione a colher de açúcar e bata até ficar em picos firmes. Em seguida, coloca 1/4 dessa mistura na massa separada e incorpore com cuidado.

Adicione 1/3 da farinha e misture até ficar homogêneo, depois coloque 1/3 das claras restantes e misture até incorporar. Faça isso até que tudo esteja junto. Não misture mais do que o necessário porque a gente não quer que o bolo perca ar!

Transfira para uma assadeira de 15-20cm untada e ~achocolatada~ (usei cacau em pó ao invés de farinha) e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixe esfriar e desenforme.

Para a cobertura usamos nossa linda ganache que é só clicar aqui pra ver. A única coisa que fiz diferente foi colocar uma colher de sopa do whiskey para dar sabor. Depois jogamos chocolate por cima e pronto!

Panquecas de Chocolate

Não há nada como começar o dia com gordice. Sério, nada pode melhorar a sua vida mais do que comer algo bem gostoso logo de manhã. É felicidade garantida.

E ainda por cima estamos perto da Páscoa, o que quer dizer que qualquer motivo pra meter chocolate em qualquer coisa é um bom motivo. Se você está afim, se tá sobrando chocolate, se você quer dar um presente pra alguém, se quer agradar suas lombrigas ou, literalmente, qualquer outra coisa, faça essas panquecas.

Você consegue imaginar como melhorar uma coisa tão deliciosa e quentinha como uma panqueca? Eu descobri como. Colocar chocolate na massa e fazer uma cobertura de caramelo salgado sempre pode melhorar qualquer coisa na sua vida. Inclusive essas panquecas.

Ingredientes das Panquecas:
– 2/3 de xícara de açúcar cristal
– 1/3 de xícara de cacau em pó
– 1 xícara e meia de farinha de trigo
– 1 xícara de leite integral
– 2 ovos
– 3 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
– 1 colher de chá de essência de avelã
– 1 colher de chá de fermento quimico

Para fazer as panquecas misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Misture os líquidos em outra e, aos poucos, junte os líquidos nos secos, mexendo sempre com um fouet.

Esquente uma frigideira e passe um pouco de azeite no fundo, com a ajuda de um papel toalha. Coloque uma concha da massa e espere começar a fazer bolhas em cima. Vire e espere o outro lado endurecer.

Repita isso com toda a massa.

Ingredientes do Caramelo:
– 1 xícara de açúcar cristal
– 1/2 xícara de creme de leite fresco
– 1 colher de chá de flor de sal
– 2 colheres de sopa de manteiga

Depois que as panquecas estiverem prontas, derreta o açúcar até formar um caramelo escuro. Adicione o creme de leite, mexendo sempre, a flor de sal e a manteiga, até que dissolva. Desligue e jogue por cima das panquecas, ainda quente.

Lembrando que essa calda de caramelo vai endurecer, então é preciso servir quente!

Essa receita rende, mais ou menos, 12 panquecas e muita alegria!

Geleia de Tomate

Ingredientes:
– 4 tomates italianos
– 5 colheres de sopa de açúcar
– 1 copo e meio de água
– 1 canela em pau
– 4 pimentas-do-reino em grão

Corte os tomates em cubos, tirando as sementes, e leve para cozinhar com a água. Quando começar a ferver, adicione o açúcar e as especiarias.

Deixe ferver, mexendo de vez em quando, por pelo menos 1 hora, até que o tomate esteja parcialmente desfeito e a água tenha secado quase completamente. Se quiser deixar mais tempo, vá acrescentando água. Uma vez cozinhei por 5 horas essa maravilhosa geleia e foi a melhor de todos os tempos, fica ai a dica.

Cookies de M&M’s

Eu sempre quis deixar o nosso canal mais fofo. Mas nunca soube como. Eu sou completamente da zoeira e, portanto, isso sempre dificultou as coisas. Mas desde que vi pela primeira vez a Sarinha soube que ela seria a responsável por fazerem vocês soltarem “AWWWWW” enquanto nos assistem. E depois enquanto vão assisti-la.

Mas quando você recebe uma menininha de 4 anos na sua casa a verdade é que não dá pra saber o que esperar. E eu estava mais nervosa do que ela. Tirei da manga uma receita de cookies de m&m’s porque me lembrei que quando era criança teria adorado comer algo assim e torci pra ela gostar de mim. Porque vai que ela chegava e não ia com a minha cara, né? Crianças são assim, sempre tão lindas e sinceras.

Ela chegou aqui e já tinha ganhado meu coração porque queria apertar nossas gatinhas. E me deu um presentinho e, de repente, me chamou pra pintar os desenhos dela com ela. Não vou mentir que em alguns momentos ficou tudo um pequeno caos, mas nada que não foi controlado pela Taís (a mãe da Sarah, caso vocês queiram saber).

E o resultado é essa fofura que vocês podem ver agora. Se apaixonem por cada gulodice e cada besteira que a gente fez. E se encantem porque encontrar uma princesinha assim que cozinha aos 4 anos (e tem um canal no Youtube), não é todo dia!

Ingredientes:
– 1/2 xícara de manteiga sem sal
– 140g de chocolate meio amargo
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 3 colheres de sopa de cacau em pó
– 1 colher de chá de fermento quimico
– 1/2 xícara de açúcar mascavo
– 1/4 de xícara de açúcar cristal
– 2 ovos
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 340g de m&m’s de chocolate

Comece derretendo a manteiga e o chocolate em uma panelinha. Se preferir, faça um banho-maria para evitar que queime. Separe e deixe esfriar.

Em um pote coloque a farinha, o cacau e o fermento para que fiquem bem misturadinhos. Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a essência de baunilha até ficar cremoso.

Adicione a mistura de manteiga e chocolate e continue a bater até misturar tudo. Desligue a batedeira e coloque os secos, misturando até ficar homogêneo.

Adicione os M&M’s e misture novamente. Com a ajuda de uma colher, coloque uma porção grande da massa em assadeiras cobertas com papel manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que eles estejam durinhos, mais ou menos 20 minutos. Essa receita rende de 12 a 15 cookies.

Cheesecake Congelada

É um fato: está um calor dos infernos em todos os lugares. E às vezes é preciso parar com essa mania saudável pra comer algo verdadeiramente delicioso e que ainda seja refrescante. Eu sei, parece uma equação impossível de resolver se não através de um sorvetinho no final da tarde. Mas e se eu dissesse que dá pra fazer diferente?

A verdade é que eu nem sou a maior fã de sorvetes desses que compra em mercado. Na maioria das vezes eles acabam tendo um gosto de leite bem padrão e nem são tão refrescantes assim. Ai eu parei e pensei: qual a minha sobremesa preferida de todos os tempos? Isso mesmo, cheesecake. E foi só achar uma forma de congelar sem que ela estragasse.

Por que não chocolate e café pra deixar todo mundo mais feliz? Essas são as únicas formas possíveis de tomar café em janeiro. Ou dentro do ar condicionado é claro.

Muffins Natalinos

Coloca a música de Natal pra tocar. Vai, anda logo, monta a árvore e enche de luzinha e bolas vermelhas que reflitam bastante a sua sala iluminada à meia luz durante a ceia. Aproveita e tira umas fotos hipsters da árvore. Ah, e também compra uma estrela bem bonita pra colocar lá no topo. É sério, vai fazer isso, já é dezembro e a gente já vai até começar a ensinar receitas maravilhosas pra você.

Para para para! Na verdade eu não tenho árvore de Natal, não tenho luzinha e nem bolas vermelhas (até porque minhas gatas destruiriam as três coisas). Essa data pra mim só me remete a uma coisa: muita muita MUITA comida. Comer até passar mal, cozinhar pra 347 pessoas mesmo que sua família só tenha 4, comer no dia seguinte também. E esperar o Ano Novo pra comer mais. Se esse é o espírito que tanto falam? Não sei, mas é uma das poucas coisas em que eu acredito e essa data prova isso: a comida é o que reuni e sempre reuniu as pessoas.

A ideia que tivemos pra esse ano – que, aliás é o primeiro ano com o blog já bem organizado e com um especial 100% planejado e lindo – foi melhorar as receitas que sempre comemos na ceia aqui no Brasil e que a gente sabe, de alguma forma, que podiam ser melhores. E às vezes até mais fáceis. Bem, se não mais fáceis, mais divertidas.

A única receita que difere dessa ideia é a de hoje. A de abertura. Porque ela é um presente pra alguém. Então vem assistir e entender e aprender a fazer os muffins da manhã de Natal americana.