Muffins Natalinos

Coloca a música de Natal pra tocar. Vai, anda logo, monta a árvore e enche de luzinha e bolas vermelhas que reflitam bastante a sua sala iluminada à meia luz durante a ceia. Aproveita e tira umas fotos hipsters da árvore. Ah, e também compra uma estrela bem bonita pra colocar lá no topo. É sério, vai fazer isso, já é dezembro e a gente já vai até começar a ensinar receitas maravilhosas pra você.

Para para para! Na verdade eu não tenho árvore de Natal, não tenho luzinha e nem bolas vermelhas (até porque minhas gatas destruiriam as três coisas). Essa data pra mim só me remete a uma coisa: muita muita MUITA comida. Comer até passar mal, cozinhar pra 347 pessoas mesmo que sua família só tenha 4, comer no dia seguinte também. E esperar o Ano Novo pra comer mais. Se esse é o espírito que tanto falam? Não sei, mas é uma das poucas coisas em que eu acredito e essa data prova isso: a comida é o que reuni e sempre reuniu as pessoas.

A ideia que tivemos pra esse ano – que, aliás é o primeiro ano com o blog já bem organizado e com um especial 100% planejado e lindo – foi melhorar as receitas que sempre comemos na ceia aqui no Brasil e que a gente sabe, de alguma forma, que podiam ser melhores. E às vezes até mais fáceis. Bem, se não mais fáceis, mais divertidas.

A única receita que difere dessa ideia é a de hoje. A de abertura. Porque ela é um presente pra alguém. Então vem assistir e entender e aprender a fazer os muffins da manhã de Natal americana.

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Cupcakes da Princesa Leia (Star Wars)

Eu tenho amado esse papo de convidados no blog. Acho sempre que eles trazem coisas tão legais que não sei nem explicar e que eu não pensaria porque, claro, não sou eles né!

Essa semana a receita é super ultra mega especial e com uma convidada linda e minha amiga que faz os melhores cupcakes do mundo (e pra conhecer a loja dela é só clicar aqui!). Sim, é um episódio nerd. Ah, mas por que? Pelo simples fato de que nerdices são as melhores coisas da vida e que Star Wars é o melhor filme de todos os tempos.

Ah, mas eu não gosto de Star… – PARA!!! – não termina essa frase por favor porque eu vou parar de gostar de você que é tão lindo e que adora nossas receitas. Ninguém de bom caráter no universo pode dizer que não gosta de Star Wars!!!

É como disse o sábio Ted Mosby uma vez: Nunca pense em casar com uma mulher que nunca viu os seis filmes. – ou alguma coisa assim, claro.

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Cupcake de Abóbora

É um pouco dificil escolher as receitas de Halloween que vamos fazer pra vocês. Primeiro porque são muitas (muitas mesmo) receitas que eu queria poder colocar aqui, tudo com abóbora porque é época dela lá nos Estados Unidos, mas que dá vontade dá; segundo porque pra mim alterar receitas ditas tradicionais sempre foi um pouco complicado.

Depois da nossa Cheesecake de Abóbora – que se você ainda não viu deveria ir correndo porque é uma das melhores coisas da vida – o nível de expectativa aumentou mais ainda, mas como não poderia deixar de ser hoje é o dia oficial e não poderíamos deixar uma receita de lado.

Escolhi fazer esse cupcake lindo e delicioso e provavelmente o mais fofinho que já comi (e que já fiz com certeza) e eu recriei a cobertura e coloquei uma das coisas que mais amo na vida: chá. Então chega de falar e vamos à receita que, apesar de parecer assustadora e enorme, eu prometo que é bem bem bem fácil e ainda mais deliciosa!

Cupcake de Abóbora

Ingredientes da Massa:
– 1/2 xícara e 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 ovo
– 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 3 colheres de sopa de óleo
– 1/3 de xícara de abóbora amassada
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1/2 colher de chá de fermento
– 1 colher de chá de noz moscada
– 1 colher de chá de canela em pó

Comece batendo o ovo e o açúcar até que se forme uma mistura fofinha. Adicione o óleo, a abóbora e a essência de baunilha e a essência e bata até misturar.

Em seguida, adicione os secos, deixando o fermento e o bicarbonato por último. Coloque em forminhas de cupcake untadas e enfarinhadas e leve em forno pré-aquecido a 180 graus até que o palito saia limpo.

Desenforme e deixe esfriar bem.

Cupcake de Abóbora

Ingredientes da cobertura:
– 100g de creamcheese
– 25g de manteiga
– 1 xícara de açúcar de confeiteiro
– 3 colheres de sopa de leite
– 1 saquinho de chá da sua preferência
– 1 canela em pau
– 2 cravos-da-india
– 1 colher de chá de noz moscada
– 1 pacote de biscoito recheado
– 1 pacote de biscoito de leite
– Ganache de Chocolate (clique aqui pra ver a receita)
– Corante Branco em gel

Comece mergulhando os biscoitos de leite na ganache e leve à geladeira.

Depois disso, coloque o leite em uma panelinha com o chá, a canela e o cravo e deixe que levante fervura. Enquanto isso, bata a manteiga na batedeira até ela ficar esbranquiçada. Adicione em seguida o creamcheese e continue a bater até aerar bem.

Aos poucos, adicione o açúcar e, quando chegar na metade, coloque o leite já infusionado para só então continuar a adicionar o açúcar. Assim que estiver pronto, reserve.

Triture os biscoitos recheados em um triturador ou dentro de um saco, amassando com as mãos ou com a ajuda de uma colher de pau.

Quando tudo estiver pronto, passe uma camada da mistura de creamcheese por cima do cupcake já frio e faça uma marcação com a faca, da forma do seu biscoito.

Retire-o já coberto pela ganache da geladeira e, com a ajuda de um pincel, pegue o corante branco e escreva RIP, para fazer as lápides.

Coloque o biscoio dentro do corte feito no cupcake e, por cima, adicione os biscoitos recheados já quebrados!

Essa receita rendeu 7 cupcakes, mas para fazer mais é só multiplicar a receita!

Cupcake de Abóbora

Cupcake de Abóbora

Mini-bolo de Cenoura

Depois de muito tempo, depois de longas vontades passadas por mim, consegui convencer o Felipe a fazer essa delicia da vida. Essa receita tão maravilhosa que dará vontade de chorar e abraçar todas as pessoas ao seu redor porque é isso que bolo de cenoura faz: traz amor ao ser humano.

O fato é que eu definitivamente deveria começar a anotar as receitas que eu faço porque essa mesma eu me baseei em uma e fui inventando coisas no meio do caminho que cheguei perto de esquecer, mas graças à minha memória eu consegui me lembrar e aqui estou eu para passar essa delicia para frente!

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

– 3 cenouras grandes

– 2 xícaras de açúcar

– 1 xícara de óleo

– 3 ovos

– 2 xícaras de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de fermento

Primeiramente lave e descasque as cenouras. Elas devem ser bem grandinhas, caso contrário coloque 4 das médias. Coloque em um liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Eu gosto de cortar as cenouras em pedacinhos para facilitar o trabalho. Despeje a mistura em um pote e peneire o açúcar, a farinha e o fermento em uma tigela separada. Aos poucos, incorpore a mistura dos secos com a da cenoura até que se forme uma mistura lisa. Com a massa pronta, eu untei minhas forminhas de cupcake e enchi até 2/3 do espaço. Também fiz o mesmo procedimento com uma forma de pudim.

Bolo de Cenoura

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos, até espertar um palito de fósforo e ele sair limpo. Na hora de desenformar, vire o bolo ao contrário. Deixe esfriar e cubra com a nossa linda e maravilhosa ganache que já ensinamos aqui (é só clicar pra ver a receita!) e coma muito muito e dê pra muitas pessoas porque essa receita rende muito!

Bolo de Cenoura

Bolo de CenouraBolo de Cenoura

Cupcake de Chai

Que segunda-feira maravilhosa e com cara de cupcake temos aqui, não é mesmo?
Ainda mais se for este que é, sem dúvida, o melhor que eu já fiz em toda a minha vida. Talvez esteja na competição apenas meu redvelvet, mas isso não vem ao caso.

Cupcake de Chai

Pra quem não sabe, Chai é um tipo de chá indiano feito de diversas especiarias e que normalmente é servido com leite. E é tão fácil de fazer e tão gostoso que não dá vontade de parar de tomar nunca.

E, segundo dizem relatos, a cobertura que completa esse cupcake parece uma nuvem.
Ficou curioso né?

Cupcake de Chai

Ingredientes para o bolo:
– 1 xícara de leite
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
– 100g de manteiga
– 1 xícara de açúcar
– 2 ovos
– 2 colheres de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de cardamomo em pó
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– 1 pitada de cravo em pó
– 1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Para começar, peneire todos os ingredientes secos em uma vasilha e reserve.

Coloque em uma batedeira a manteiga, que deve estar em temperatura ambiente, o açúcar e a essência de baunilha e bata até que se forme um creme lindo e meio branquinho. Adicione um ovo por vez, deixando que eles sejam incorporados à mistura.

Agora, acrescente 1/3 dos ingredientes secos na batedeira e, em seguida, 1/3 do leite. Faça isso até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a massa tenha ficado uniforme. É importante deixar que cada uma das 3 partes se transforme em parte da massa existente antes de continuar.

Arrume a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que eles tenham crescido e estejam douradinhos.
Enquanto isso, faça a cobertura.

Cupcake de Chai

Ingredientes para a cobertura:
– 100g de manteiga
– 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– 1 pitada de cardamomo em pó
– 1 colher de sopa de leite

Bata a manteiga, em temperatura ambiente, até que se forme um creme. Adicione metade do açúcar já peneirado e bata até que ele seja incorporado. Depois, coloque a outra metade do açúcar e bata bem.

Adicione o resto dos ingredientes e bata por cerca de 5 minutos, até que se forme um creme homogêneo e grossinho.

Para a montagem, espere os cupcakes esfriarem bem e, com a ajuda de uma colher, coloque a cobertura por cima. Polvilhe com canela em pó por cima.
Serão mais ou menos 20 cupcakes.

Cupcake de Chai

Cupcake de Chai

Cupcake de Chai

Novidades do Ginger e um Rondelli antigo

Começarei hoje pedindo desculpas a todo mundo porque estou enrolada com algumas novidades que estão vindo por ai. Novos produtos (cupcake cupcake cupcake <3), um canal no Youtube, e parcerias lindas.
Acho que não cheguei a comentar aqui, mas além dos meus posts semanais no Mistureba Chic, agora estou escrevendo para o Afronte, inclusive com algumas receitas feitas sob encomenda vindo por aí.

Mas é claro que, como toda boa Chef eu não podia deixar vocês esperando por uma receita para o fim de semana ser deliciosamente engordativo (sim, gosto de comidas que façam carinho na alma e encham a barriga).
Como muita gente ainda não acompanhava o blog na época, achei uma ótima ideia indicar a receita do Rondelli que fiz em abril e que deixou meu namorado muito feliz! Então que tal olhar para esta maravilha da culinária italiana e ir direto pro post ver como fazer!
E não precisa se assustar porque é mais fácil do que parece!
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