Cheesecake Congelada

É um fato: está um calor dos infernos em todos os lugares. E às vezes é preciso parar com essa mania saudável pra comer algo verdadeiramente delicioso e que ainda seja refrescante. Eu sei, parece uma equação impossível de resolver se não através de um sorvetinho no final da tarde. Mas e se eu dissesse que dá pra fazer diferente?

A verdade é que eu nem sou a maior fã de sorvetes desses que compra em mercado. Na maioria das vezes eles acabam tendo um gosto de leite bem padrão e nem são tão refrescantes assim. Ai eu parei e pensei: qual a minha sobremesa preferida de todos os tempos? Isso mesmo, cheesecake. E foi só achar uma forma de congelar sem que ela estragasse.

Por que não chocolate e café pra deixar todo mundo mais feliz? Essas são as únicas formas possíveis de tomar café em janeiro. Ou dentro do ar condicionado é claro.

Continuar a ler

Cheesecake de Abóbora

Halloween, essa maravilhosa época do ano em que fora do Brasil tem muitas crianças saindo bem fofinhas e fantasiadas pra bater nas portas dos vizinhos e pedir docinhos. Sério, não poderia ter data mais assustadoramente fofa do que essa.

Apesar de não existir comemoração de verdaaaade aqui, eu sempre tive vontade de conhecer um Halloween de verdade e, por isso, também sempre procuro saber de comidas que as pessoas fazem nessa época. E como os americanos gostam de abóbora (por sorte eu também gosto!)!

Mas na verdade o meu palpite sobre a abóbora é que como lá eles costumam respeitar bastante essa coisa de “frutas da estação”, a abóbora é típica do outono porque nasce melhor quando plantada em clima ameno e bla bla bla. Então talvez tudo que eles fazem com as abóboras tenha a ver com isso. Estraguei tudo pra você? Talvez sim. Me desculpa por isso.

O fato é que depois de pesquisar muito cheguei a conclusão que deveria me manter nos clássicos para o nosso especial de Halloween e, por isso, adaptei uma receita tradicional americana de Cheesecake de Abóbora. Agora, não vá se assustar, por favor. Porque essa torta é muito MUITO deliciosa mesmo.

Cheesecake de Abóbora

Ingredientes da Base:
– 1 pacote de biscoito de leite
– 50g de manteiga derretida
– 1 pitada de canela em pó

Para começar, precisamos fazer a base da nossa cheesecake. Em um processador, coloque o biscoito e a canela e bata para misturar e triturar, até virar uma farofinha. Depois disso, adicione a manteiga derretida aos poucos até que os biscoitos comecem a grudar. Fica mais ou menos parecido com areia de praia molhada.

Quando estiver pronto, coloque em uma assadeira untada (de preferência com fundo removível) e pressione até forrar todo o fundo, tentando sempre fazer tudo da mesma altura.

Cheesecake de Abóbora

Ingredientes do Recheio:
– 450g de cream cheese
– 3/4 de xícara de açúcar mascavo
– 3 ovos
– 240g de abóboras cozidas e amassadas
– 1 pitada de canela
– 1 pitada de noz-moscada

Para começar, bata o cream cheese no processador até que ele fique mais líquido. Adicione os outros ingredientes e bata até formar uma mistura bem líquida. Não se assuste, o recheio vai realmente ficar bem líquido, mas é normal porque essa é uma cheesecake assada!

Despeja por cima da base de biscoito e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora. O truque para saber se está na hora de tirar do forno é ver se as laterais já estão rígidas, mas o centro continua molinho.

Retire do forno e espere esfriar. Leve para a geladeira por, pelo menos, 4 horas.

Cheesecake de Abóbora

Ingredientes da Cobertura:
– 250g de cream cheese
– 1/4 xícara de açúcar
– 1 colher de chá de essência de baunilha

Bata todos os ingredientes no processador apenas para que eles se misturem. Quando a cheesecake já estiver pronta, espalhe a cobertura por cima dela.

Eu ralei noz-moscada por cima da cobertura pra ficar ainda mais lindo!

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

 

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Para começar: Geléia de Morangos

Não sei se essa é bem uma receita base pra alguma outra receita que não Cheesecake. Na verdade sei que é, mas esse não é o motivo pelo qual essa receita vai ao ar hoje.

Eu amo morangos, provavelmente essa fruta é minha preferida entre todas as que eu já comi e portanto eu amo comer qualquer coisa que envolva. Minha receita de cheesecake, por exemplo, é com geleia de morangos e eu como no pão e em todo lugar que der.

Mas eu sei que é meio caro comprar uma boa geléia e quando eu descobri essa receita foi a alegria da minha vida (isso faz algum tempo). Ela é tão fácil que vai te fazer chorar, então bora lá.

Geleia de Morango

Ingredientes:
– 200g de morangos
– 1 xícara de chá de açúcar

Escolha os morangos mais vermelhinhos que achar, daqueles bem lindos que aprecem que saíram de um filme.
Lave bem e corte grosseiramente em pedaços menores. Eu faço isso pra geléia ficar pronta mais rápido!

Coloque-os em uma panela junto com a xícara de açúcar e deixe em fogo médio até que tenham se desfeito, mexendo de vez em quando.
Eu gosto de deixar alguns pedacinhos de morango, então não deixo virar totalmente homogênea a mistura.

Tire e leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.

Geleia de Morango

Geleia de Morango

Cheesecake de Frutas Vermelhas

cheesecakepequenaPreparamos uma receita linda e muito, mas muito, gostosa para o Mistureba Chic essa semana! Isso mesmo, é uma Cheesecake de Frutas Vermelhas que é tão fácil de fazer que você vai sair correndo daqui pra cozinha pra fazer.

Vem ver o passo-a-passo pra ficar com água na boca!