Batatas Hasselback

Não, essa receita não é minha e também não fui eu quem ensinei vocês a fazerem no vídeo. Mas calma que tudo tem uma explicação! Esse é um vídeo especial porque temos a participação da Amanda, do Marola com Carambola.

A nossa ideia era conseguir fazer uma receita deliciosa e simples porque o legal mesmo é vocês verem as nossas besteiras. E se tem uma coisa que eu posso garantir é que essas tais Hasselback, que nada mais são do que batatas aperitivo (ou de acompanhamento) assadas quase cortadas em fatias com bacon e especiarias secas, são uma das coisas mais simples e belas da vida.

E assim encerro essa introdução porque o melhor mesmo é ver a Amanda que nunca deu receitas faladas fazendo isso no nosso canal!

Batatas Hasselback

Ingredientes:
– 4 batatas inglesas grandes
– 50g de bacon
– 50g de parmesão
– Especiarias secas de sua preferência
– Azeite e sal
– Papel alumínio

Para começar, lave bem as batatas e com uma faca afiada faça cortes finos nela, sem chegar ao final. A ideia é que as fatias fiquem marcadas mas continuem presas na batata. Se você não tem as habilidades com a faca é só seguir a dica da Amanda!

Depois disso, coloque-as em uma assadeira e jogue azeite, as especiarias e o sal. Nós usamos salsa, tomilho, manjericão e pimenta calabresa, tudo seco.

Passe o papel alumínio por cima da forma e leve em forno pré-aquecido a 200 graus por 1 hora.

Depois disso, tire as batatas do forno. A ideia é que as batatas já estejam meio cozidas e mais abertas. Coloque mais sal e mais azeite e volte ao forno por mais 10 minutos.

Batatas Hasselback

Enquanto isso, corte o bacon em cubinhos pequenos. Retire as batatas do forno e coloque o bacon (ou o parmesão no caso do felipe). Volte ao forno por mais 15 minutos ou até que o bacon esteja bem fritinho e crocante!

Nós enfeitamos no prato com salsa e pimenta dedo-de-moça fatiada bem fininha, só pra ficar bem lindo!

Batatas Hasselback

Batatas Hasselback

Batatas Hasselback

Batatas Hasselback

Batatas Hasselback

Risoto ao Funghi

Eu falei que tudo seria explicado. A receita de hoje é esta maravilha que vai ganhar os corações de todos os habitantes da sua casa ou só o seu mesmo. Se você precisa fazer as pazes com alguém, faça esse risoto. E como gostamos muito de ajudar vocês na vida!

Se você é de São Paulo e ficou preguiça de fazer essa delicia hoje não precisa ficar triste. Amanhã eu e Felipe estaremos aqui (clica pra ver o evento) fazendo outros sabores de risoto pra fazer carinho na alma de vocês.

Mas se você não vai poder vir, corre no mercado pra fazer antes do jogo do Brasil!

Receita Risoto ao Funghi

Ingredientes:
– 200g de arroz arbóreo
– 1 cebola
200ml de cerveja (uma sugestão aqui)
50g de funghi hidratado (clica aqui pra aprender a hidratar)
Caldo do Funghi (clica aqui pra entender)
– 50g de queijo parmesão
– 2 colheres de sopa de manteiga

Para começar, pegue o caldo do funghi e triplique sua quantidade. Coloque em uma panela e deixe que ferva.
Pique a cebola em quadradinhos pequenos e leve para refogar em uma frigideira ou panela larga. O importante é ser largo para que o amido tenha espaço pra deixar o risoto cremoso.

Depois que a cebola estiver transparente, adicione o arroz e deixe que ele refogue um pouco, mexendo para que ele não queime, por uns 2 minutos.
Adicione a cerveja e mexa até que ela tenha sido absorvida. É legal dizer que quanto melhor a cerveja, melhor vai ser seu risoto! Se você quer uma sugestão é só clicar aqui que a gente te dá e te explica mais dela.

Agora é só nunca mais parar de mexer e adicionar o caldo. Eu gosto de adicionar de 2 a 3 conchas por vez, para ter controle. O que importa é não parar de mexer até que ele fique pronto. O arroz deve ficar al dente. Desligue o fogo e adicione mais duas conchas de caldo.

Para terminar, adicione o funghi, as duas colheres de manteiga e o queijo, mexendo bem entre cada um para incorporá-los. Acerte o sal e coloque um pouco de pimenta do reino e seja feliz!

Receita Risoto ao Funghi

Receita Risoto ao Funghi

Receita Risoto ao Funghi

Para Começar: hidratar funghi

Bem, o post de hoje fará muito mais sentido quando a receita de sexta-feira sair, mas vamos lá.
É bem mais normal encontrar por ai o Funghi vendido desidratado do que ele fresco, principalmente porque a conservação fica muito mais fácil, já que cogumelos no geral são extremamente perecíveis.

Essa é a forma básica de hidratá-los pra usar em qualquer receita e eles ficam muito muito saborosos mesmo.

Hidratar Funghi

Ingredientes:
– 50g funghi seco
– Água morna

Coloque o funghi em uma tigela e esquente uma água, sem deixar ferver. Despeje a água até que os seus cogumelos estejam cobertos e espere 20 minutos.

Para usá-lo, esprema o funghi para tirar o excesso de água e, por favor, não importa o que aconteça, guarde o água que agora é um delicioso caldo de funghi que é a prova de que tudo pode ser lindo. Guarde e sexta-feira você vai entender porquê.

Hidratar Funghi

Hidratar Funghi