Hambúrguer de Quinoa e Feijão

De vez em quando bate uma inspiração de fazer uma coisa tão irada que até você acha super mega ultra hiper irado. Esse hambúrguer já estava sendo elaborado na minha cabeça sem nem eu mesmo saber, há algum tempo, de tanto ver e ouvir falar e comer hambúrgueres vegetarianos fui me apaixonando por eles.

Foi quando a Flora disse que vinha aqui em casa que achei que seria a oportunidade perfeita para tentar colocar em prática o melhor burguer vegetariano que eu conseguisse pensar em fazer. E por isso coloquei feijão, quinoa e cogumelos juntos em um só lugar, como numa dança com perfeita sintonia que te leva para outro patamar de comida.

Vem comigo porque, olha, só amor essa receita.

Hambúrguer de Quinoa com Cogumelos

Ingredientes:
– 2 xícaras de feijão preto cozido
– 1/2 xícara de quinoa em grãos
– 100g de cogumelos paris
– 2 dentes de alho
– 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
– 1 colher de chá de cominho em pó
– Sal e pimenta do reino a gosto

Para começar, bata no processador o alho. Adicione os cogumelos e triture bem.

Coloque o feijão (apenas os caroços) e a quinoa e bata para formar uma pasta. Retire do processador e, com a ajuda de uma espátula, coloque a farinha de rosca, o cominho, o sal e a pimenta. Mexa até ficar homogêneo.

Se necessário, coloque mais farinha de rosca. É preciso que a massa desgrude das mãos.

Modele os hambúrgueres e coloque-os na chapa bem quente, com um pouco de azeite e deixe que doure dos dois lados. Passe para o pão e coloque o molho que a Flora ensinou pra gente por cima. Feche o pão e coma sendo o mais feliz que puder ser!

Nossa receita rendeu 5 hambúrgueres!

Hambúrguer de Quinoa com Cogumelos Hambúrguer de Quinoa com Cogumelos

Chili de Quinoa

Ultimamente tenho realizado muitos desejos culinários do Felipe. É incrível mas descobri que todos esses desejos também eram meus e eu não sabia. Não é fofo? Ou talvez eu só goste muito MUITO de comer qualquer coisa que fique deliciosa (e se você não gosta, provavelmente nem deveria estar lendo isso)!

A ideia desse post surgiu porque um amigo meu me disse que nunca tinha comido um chilli bom e cremoso aqui, só viajando. Ou algo mais ou menos assim. O que importa é que, bem, eu adoro um desafio e no fundo no fundo eu acho que minha cara diz isso pra todas as pessoas que passam por mim.

E com esse chilli não foi diferente. Aceitei o desafio e diria até que o superei, já que consegui fazer um belissimo chilli VE GA NO. Obrigada a todos os envolvidos, aos ingredientes e principalmente ao fogão porque às vezes é realmente necessário deixar algo cozinhando por 3 horas.

Chili de Quinoa (Vegano)

Ingredientes:
– 400g de feijão marrom cozido
– 1/2 xícara de quinoa
– 4 tomates
– 1 lata de tomate sem pele
– 1 cebola
2 pimentas jalapeño em conserva (receita aqui!)
– 2 dentes de alho
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– 1 colher de chá de mel
– 1 colher de chá de páprica
– 1/2 colher de chá de cominho
– 1 pitada de sal
– 1 colher de chá de molho de pimenta

Comece cortando a cebola em cubinhos e os dentes de alho bem picadinhos. Corte também os tomates, com as polpas, e reserve.

Aqueça uma panela com óleo e refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione os tomates e deixe refogar por 2 minutos. Coloque a lata de tomate sem pele e mais uma vez a quantidade dela de água. Enquanto essa mistura aquece, corte as pimentas jalapeño até quase formarem uma pastinha.

Adicione à panela a quinoa e o feijão e mexa bem. Coloque o cacau em pó, o mel, a páprica, o cominho e o molho de pimenta. Mexa e adicione a pimenta e o sal, mexa novamente.

O cacau é usado, nesse caso, para dar cor ao chili e evitar que ele fique ácido demais (também é trabalho do mel fazer isso!).

Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Volte e complete com mais 300ml de água. Tampe e deixe cozinhar por 3 horas, mexendo de vez em quando. Se a sua panela, assim como a nossa, for de inox, você vai precisar ficar de olho porque a tendência é que a quinoa e o feijão desçam e grudem no fundo, então é necessário ficar mexendo.

Aqui em casa deixamos ela ligada até começar a ferver, mexendo sempre, assim que isso acontecia, desligávamos e tampávamos e deixamos quieto por 10 minutos. Fizemos isso muitas vezes. Se sua panela tiver antiaderente será bem mais tranquilo.

Essa receita rende muito MUITO chili. E se você quiser saber como comer é só clicar aqui pra aprender a fazer umas tortillas lindas e maravilhosa.

Chili de Quinoa (Vegano) Chili de Quinoa (Vegano) Chili de Quinoa (Vegano)

Receitas de Aniversário

É chegada a hora. Essa semana completamos um ano de blog. Um ano fazendo o nosso melhor para trazer receitas deliciosas, lindas e, ainda assim, fáceis de fazer.

Nesse tempo, foram mais de 20kg de farinha de trigo, 5 dúzias de ovos, 4kg de tomates, 6 de açúcar. Muitas pitadas de sal (mesmo nas sobremesas), alguns ramos de manjericão, e talvez mais do que poucas barras de chocolate (meio amargo ou ao leite, porque as vezes queremos tudo bem docinho). Foram também muitas risadas, muitos “repete que não ficou bom”, muitos takes deliciosos, muito de “nunca achei que isso fosse ficar tão bom!”, muitas ideias ruins e outras muito boas também; e muitas preocupações, ao ver que tínhamos perdido o cuidado com certas receitas e culpa por não ter entregado o melhor pra vocês.

Há um ano eu não achei que você realmente estaria aqui lendo isso, que teríamos vocês, que tanto gostam das receitas que filmamos e colocamos aqui pra mostrar que cozinhar não é tão difícil quanto pode parecer no começo.

Foi irado! E por isso, pra comemorar, o Felipe me lançou um desafio. Foram mais 4 ingredientes, nossos preferidos, e uma refeição inteira. Então vamos logo porque sou muito melhor na cozinha do que com palavras.

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Salada 03

Como vocês já devem ter entendido eu estou realmente tentando ter uma vida mais saudável (salvo a mussarela de ontem que digamos assim não estava muito nutritiva nem nada assim). Bem, hoje eu resolvi aproveitar a quinoa que tinha ai na geladeira e adaptar uma receita de um restaurante que é conhecido aqui no Rio, o Oui Oui. Além disso fiz uma carne com cebolas ao shoyu que ensinarei para vocês amanhã, super fácil e bem gostosa também.

Pra começar, aqui vai a lista dos ingredientes necessários:

– 200 gramas de quinoa
– 01 xícara de vagem
– 03 xícaras de shiitake
– 1/2 cenoura
– 3/4 de tomate (desculpa a precisão mas eu comi o ultimo 1/4)
– 01 xícara de azeitonas pretas
– 3 ramos de cebolinha
– azeite, sal, pimenta do reino e pimenta calabresa saladapronta

Dai você tá aí pensando: mas, Isabella, essa salada é igual a outra que você fez semana passada. Não, não é gente. Parece porque tem quinoa e quinoa é tipo arroz deixa tudo meio parecido, mas eu juro que o gosto é muito diferente.

Enfim, você vai, primeiramente, cortar a vagem em pedacinhos, nem pequenos nem grandes. Coloque em uma panelinha um tanto de água pra ferver que cubra as vagens. Ao atingir o ponto de fervura, deixe uns 5 minutos ou até ficar al dente (depende da potência do seu fogão e tal) e tire e coloque em água fria para parar o cozimento.

Enquanto ferve, parta o shiitake (pra quem não sabe, é um tipo de cogumelo muito MUITO diferente do em conversa tá? eu odeio champignon e gosto desse) em tiras e refoge com azeite e sal. Esse é o segredo da receita, portanto aqui está o motivo pelo qual você deve confiar em mim quando digo que 3 xícaras disso não é muito:
shiitakecrurefogado

Isso foi para vocês verem como vai diminuir a quantidade depois de refogada. Isso é opcional, mas caso queira colocar um pouco de molho shoyu e deixar cozinhar depois, recomendo. Feito isso, fatie a cenoura em tiras finas, corte o tomate em cubos (é importante tirar as sementes), parta as azeitonas (eu fiz com a mão porque tenho essa horrível mania de fazer as coisas com a mão) e a cebolinha razoavelmente fina. Coloque tudo isso em um pote e misture com a quinoa e o shiitake.

Pra terminar, tempere bem com o azeite, o sal e as pimentas, a gosto. Vai ficar uma delicia e você pode comer só isso ou usar de entrada para um jantar chique que vá servir na sua casa.

Façam e me contem o que acharam e, se algo der errado, estou aqui para ajudar!

Salada 02

Hoje eu comprei quinoa, já queria comprar quinoa há algum tempo mas só achava umas muito caras e como sou universitária sem muita grana, não queria gastar dinheiro com isso. Pra quem não sabe, a quinoa é uma espécie de cereal usada pelos incas desde… a época dos incas. É mega ultra nutritivo e pode substituir muitíssimo bem o arroz e outros cereais na sua alimentação. Como eu aprendi tudo isso? Minha avó tinha comprado uma revista dizendo que a ONU nomeou 2013 como o ano da quinoa e começou a ler o que aparentemente eram 347 páginas sobre a quinoa. Foi bem produtivo apesar de quase ter me enlouquecido.

O segredo da salada de hoje está, enfim, em saber fazer a quinoa (não é dificil mas sem as devidas instruções pode ficar empapado e tal). Como vocês vão descobrir quando forem fazer, é mt chato de preparar porque ela é muito pequenininha crua e vai espalhando por tudo então o que eu fiz foi fazer e congelar em potinhos. Mas vamos começar!
quinoa crua

Esta é a cara da quinoa ainda crua, depois ela vai inchar e ficar mais fofinha (vou mostrar mais em baixo). O principio é exatamente o mesmo de fazer arroz, aqui estão as instruções:

Lave bem, tipo faz com arroz, mas cuidado quando for peneirar porque nada peneira isso e aí que está a chatice de fazer em pequenas quantidades. Depois de lavado e peneirado, coloque duas vezes mais água do que você lavou de quinoa em uma panela (por exemplo, se você colocou 1 copo de quinoa, ferva 2 copos de água). Deixe a água ferver e jogue a quinoa lá dentro, espere ferver de novo. Abaixe o fogo e tampe a panela, deixe lá por uns 15 minutos ou até absorver a água e pronto! quinoa pra todo mundo ser feliz.
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Depois disso, tenho um segredo para contar: o molho é o segredo de toda e qualquer salada, portanto, sempre faça um molho pra comer com a salada e tudo dará certo (se não der enche de molho). Pra combinar, fiz um de mostarda e mel:

– 2 colheres de sopa de mostarda
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de sopa de limão
– azeite – até quanto chegue

Mistura tudo e você vai ter um molho que dá vontade de chorar de tão bom (é meu preferido depois do caesar). Antes de continuarmos, eu tenho um sério problema: faço tudo de medida de olho, estou me esforçando muito para mudar isso, mas as vezes esqueço e tal. Dito isso, os ingredientes da salada:

– 1 tomate
– 1/2 cenoura
– 1/2 pimentão verde
– algumas folhas de espinafre
– algumas folhas de manjericão
– quinoa

Pique em pedaços grandes o tomate, a cenoura e o pimentão, coloque tudo dentro de um pote, junte as folhas de espinafre e manjericão (eu coloquei inteira porque acho mais bonito, mas vocês que sabem) e quinoa até ficar mais ou menos assim:
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A salada está quase pronta e, nesse caso, eu sugiro que você deixe para colocar o molho na hora de servir. Como a quinoa é um cereal, se ficar guardado com o molho pode ser que empape e fique feioso. Sério, gente, ficou maravilhoso, uma coisa de chorar de tão boa (na verdade o que de chorar foi a receita de amanhã que eu já fiz hoje rs).

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E ai, gostaram? Nos próximos dias vou postar mais receitas com quinoa já que eu fiz pra séculos porque sou muito exagerada e também porque quinoa ta na moda.
Qualquer duvida, só falar!