Cheesecake de Abóbora

Halloween, essa maravilhosa época do ano em que fora do Brasil tem muitas crianças saindo bem fofinhas e fantasiadas pra bater nas portas dos vizinhos e pedir docinhos. Sério, não poderia ter data mais assustadoramente fofa do que essa.

Apesar de não existir comemoração de verdaaaade aqui, eu sempre tive vontade de conhecer um Halloween de verdade e, por isso, também sempre procuro saber de comidas que as pessoas fazem nessa época. E como os americanos gostam de abóbora (por sorte eu também gosto!)!

Mas na verdade o meu palpite sobre a abóbora é que como lá eles costumam respeitar bastante essa coisa de “frutas da estação”, a abóbora é típica do outono porque nasce melhor quando plantada em clima ameno e bla bla bla. Então talvez tudo que eles fazem com as abóboras tenha a ver com isso. Estraguei tudo pra você? Talvez sim. Me desculpa por isso.

O fato é que depois de pesquisar muito cheguei a conclusão que deveria me manter nos clássicos para o nosso especial de Halloween e, por isso, adaptei uma receita tradicional americana de Cheesecake de Abóbora. Agora, não vá se assustar, por favor. Porque essa torta é muito MUITO deliciosa mesmo.

Cheesecake de Abóbora

Ingredientes da Base:
– 1 pacote de biscoito de leite
– 50g de manteiga derretida
– 1 pitada de canela em pó

Para começar, precisamos fazer a base da nossa cheesecake. Em um processador, coloque o biscoito e a canela e bata para misturar e triturar, até virar uma farofinha. Depois disso, adicione a manteiga derretida aos poucos até que os biscoitos comecem a grudar. Fica mais ou menos parecido com areia de praia molhada.

Quando estiver pronto, coloque em uma assadeira untada (de preferência com fundo removível) e pressione até forrar todo o fundo, tentando sempre fazer tudo da mesma altura.

Cheesecake de Abóbora

Ingredientes do Recheio:
– 450g de cream cheese
– 3/4 de xícara de açúcar mascavo
– 3 ovos
– 240g de abóboras cozidas e amassadas
– 1 pitada de canela
– 1 pitada de noz-moscada

Para começar, bata o cream cheese no processador até que ele fique mais líquido. Adicione os outros ingredientes e bata até formar uma mistura bem líquida. Não se assuste, o recheio vai realmente ficar bem líquido, mas é normal porque essa é uma cheesecake assada!

Despeja por cima da base de biscoito e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora. O truque para saber se está na hora de tirar do forno é ver se as laterais já estão rígidas, mas o centro continua molinho.

Retire do forno e espere esfriar. Leve para a geladeira por, pelo menos, 4 horas.

Cheesecake de Abóbora

Ingredientes da Cobertura:
– 250g de cream cheese
– 1/4 xícara de açúcar
– 1 colher de chá de essência de baunilha

Bata todos os ingredientes no processador apenas para que eles se misturem. Quando a cheesecake já estiver pronta, espalhe a cobertura por cima dela.

Eu ralei noz-moscada por cima da cobertura pra ficar ainda mais lindo!

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

 

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Escondidinho de Frango

Essa é uma das receitas mais comfort food que consigo imaginar, assim, de repente. É otimo pra se sentir abraçado mesmo que ninguém esteja de fato te abraçando, a não ser pela comida.

Esse escondidinho vem acompanhado de um convite: nesse domingo estaremos servindo ele e um outro de carne de sol (<3) no Festival de Comidinhas. Se você é de São Paulo, vem pra Rua Estados Unidos, 1626, das 12h as 19h pra conhecer a gente!

Escondidinho de Frango

Ingredientes:
– 3 batatas médias
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1/2 xícara de creme de leite
– 1/2 copo de proteína de soja
– 1/2 copo de frango picado
– 3 colheres de sopa de extrato de tomate
– 3 colheres de sopa de creamcheese
– 1 cebola grande
– 50g de queijo parmesão
– Água
– Sal e pimenta do reino a gosto

Para começar, coloque as batatas para cozinhar até que estejam macias. Descasque e amasse com a ajuda de um garfo. Em uma panela, coloque as batatas, a manteiga e o creme de leite e misture até ficar cremoso. Coloque sal e pimenta do reino e reserve.

Hidrate a proteína de soja conforme as instruções da embalagem!

Para fazer o recheio eu usei proteina de soja e frango. O processo é o mesmo, só muda esse ingrediente. Para começar, refogue meia cebola em uma frigideira, jogue o frango (ou a proteina) e deixe dourar. Tempere com sal e pimenta.

Em seguida, coloque 1 colher e meia de extrato e mais ou menos meio copo de água. Deixe reduzir um pouco e coloque o creamcheese. Desligue e reserve.

Para montar o escondidinho, coloque uma camada fina de pure em baixo de um recipiente, coloque um pouco de queijo parmesão ralado, o recheio e tampe com mais purê e mais parmesão. Essa receita rendeu duas porções (o purê) e uma porção (os recheios)!

Escondidinho02 Escondidinho03

Sub Italiano

O Felipe decidiu que era a vez dele de aparecer no vídeo. Ou talvez eu tenha decidido, já não sei mais. E não sei por um bom motivo, quando eu comi esse Sub eu soube que a razão da vida e da existência existia em algum lugar na Terra.

Sério, é inexplicável como algo tão simples ficou tão maravilhoso por causa da combinação de sabores. Esta aqui mais uma prova de que os Italianos sabem o que fazem quando se trata de comida!

Sub Italiano (Subway)

Ingredientes:
– 4 baguetes
– 2 tomates maduros
– 1 abobrinha
– 200g de queijo provolone
– 100g de salame
– 200g de creamcheese
– Rúcula
– Manjericão
– 100g de parmesão ralado
– 1 vidro de azeitonas pretas
– Sal e pimenta do reino a gosto

Para começar, corte os tomates em cubos, tirando as sementes. Junte algumas folhas de manjericão cortadas com a mão e tempere com sal e pimenta do reino.

Com a ajuda de um descascador, faça tiras da abobrinha e tempere com sal e azeite. Em uma chapa ou frigideira bem quente, coloque as tiras e deixe que grelhem até ficarem douradas.

Para montar, coloque o creamcheese por baixo, em seguida as folhas de rúcula e a abobrinha. Cubra com o queijo e com o salame e coloque a salada de tomate por cima. Finalize com as azeitonas sem caroço e com o queijo ralado!

Essas quantidades são para fazer 4 sanduíches!

Sub Italiano (Subway) Sub Italiano (Subway) Sub Italiano (Subway)