Salada de Farfalle

Primeiro post de 2015 e o que eu tenho pra dizer pra vocês é apenas uma coisa: tá um calor do inferno. Se por acaso você discordar de mim, me diga onde você mora e vou te visitar nesse exato instante (tem que ser no Brasil). Tá tanto mas tanto calor que eu só consigo pensar em comer coisas frescas, leves e cheias de legumes pra não encher demais a barriga.

É o que eu gosto de chamar de ser saudável por necessidade térmica. Note que eu tentei pensar em um nome mais legal e engraçado, mas o calor me impediu de fazer isso também.

Não tem muito segredo, o grande lance dessa salada de massa é que ela vai te alimentar e te deixar feliz porque não vai te encalorar igual ao delicioso macarrão com molho de queijo que tanto amamos.

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Raviolli al Pesto

É verdade, tínhamos planejado fazer um especial de ano novo bem lindo e alcoólico, mas tivemos alguns problemas no caminho, o Felipe ficou doente e não pudemos gravar nada.

Vocês me desculpem, mas particularmente eu não sinto muito pela falta do alcool. Quando tem comida a gente não costuma reclamar, não é mesmo? Pois então você vai chorar com essa receita de Raviolli que vai te fazer querer comer até explodir.

Ravioli al Pesto

E se você não viu a receita do nosso Pesto ontem (clica aqui pra ver!), confira para poder fazer o molho dessa linda receita!

Ravioli al Pesto

Ingredientes:
– 1 pacote de massa de lasanha pré-pronta
– 500g de mussarela
– 2 tomates
– 1 ovo
Molho Pesto

Para começar, você vai cozinhar a massa da lasanha como se fosse uma massa normal. Ferva água e coloque os pedaços de massa para cozinhar até que amoleçam. É importante que você fique de olho para que eles só amoleçam, sem cozinharem por completo.

Na verdade eu fiz massa caseira, mas como sei que no reveillon ninguém quer ter muito trabalho deixarei isso para outro dia.

Para o recheio, retire as sementes do tomate e corte grosseiramente. Com o queijo cortado em tiras, leve os dois ingredientes para o triturador.

Na hora de montar, é só colocar uma fatia da massa de lasanha em baixo, colocar o recheio no centro e pincelar o ovo nas extremidades para depois colocar outra parte por cima.
Depois de fechados, estão prontos para irem para o fogo!

Coloque uma panela de água bem grande para ferver e, quando isso acontecer, coloque sal e 3 a 4 raviolli por vez. Eles ficarão em torno de 3 ou 4 minutos na água até ficarem prontos.
Quando retirá-los, coloque o molho pesto (a receita está bem aqui!) por cima e sirva logo.

Ravioli al Pesto

Ravioli al Pesto

Para começar: Pesto

Eu sei, esta receita deveria ter sido publicada ontem. Mas é tanta comida pra comer no dia 25 que seria até meio confuso pra mim e pra vocês ver essa delícia e não poder fazer muita coisa com ela.

Molho pesto é, sem dúvida, uma das bases da cozinha italiana e também é um dos meus molhos preferidos. Você poderá usá-lo em massas, sanduíches, torradinhas, pães e em basicamente tudo que te der vontade. 

Molho Pesto

Pode ser que você esteja duvidando de mim agora, mas amanhã, quando você vir a receita de Raviolli que vou postar, você vai entender que seu Ano Novo ficará muito melhor com esse molho e a massa.

Molho Pesto

Ingredientes:
– 1 ramo de manjericão
– 100g de queijo parmesão ralado
– 4 nozes
– 1 dente de alho
– Azeite (muito azeite)
– Sal a gosto

Não tem mistério nenhum nesta receita.
Para começar, bata em um liquidificador ou processador o dente de alho com uma pitada de sal, até que ele esteja bem triturado. Em seguida, adicione as nozes até que elas também estejam bem despedaçadas.

Comece a colocar as folhas de manjericão, alternando com o azeite, e bata bem, até que se forme um creme verde. Por fim, coloque o queijo parmesão e mais azeite para que não fique muito grosso. 

Experimente e adicione sal conforme seu próprio gosto.

Molho Pesto

Molho Pesto

Molho Pesto

Rondelli de mozzarella e pesto ao molho branco

Desculpem-me o sumiço, estava fazendo um estoque de delicias para postar aqui e acabei não postando nada aqui porque quando começo a cozinhar começo a ter trocentas ideias e quero cozinhar para sempre. Como ninguém é de ferro e hoje é feriado na Cidade Maravilhosa, compartilharei com vocês a receita de um rondelli totalmente feito por mim (isso inclui a massa).

rondelli-12lowComo é uma receita um pouco complicada, vou passá-la por partes. Vamos aos ingredientes:

Massa
– 4 copos de farinha de trigo
– 6 ovos
rondelli-1lowPonha a farinha em um pote (ou em cima da sua pia bem seca) e faça um buraco nela – como se fosse um pequeno vulcão. Quebre os ovos ali dentro e misture até que pegue consistencia. Depois disso, embrulhe (bem, muito bem) em papel filme e leve a geladeira pelo tempo que vai levar para fazer as outras coisas. Além de ser uma massa caseira, é um ótimo substituto da academia, mas para os preguiçosos, vale comprar a massa de lasanha e esperar porque ai já já explico o que fazer com ela.

Recheio
– meio ramo de manjericão fresco
– azeite
(muito, muito azeite)
– 200g queijo parmesão ralado
– 5 nozes
– Mozzarela
(só vai ser usada na parte da montagem)
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No liquidificador, junte todos os ingredientes para o pesto – manjericão, queijo e nozes – e coloque um pouco de azeite. Como vamos rechear o rondelli com esse pesto, é preciso que ele seja mais pastoso, portanto, dose o azeite aos poucos. A verdade é que você pode colocar quanto queira de cada um dos ingredientes, depende de quem vai comer. Bata até formar um creme, mais ou menos assim:
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Molho Branco
– 1 lata de creme de leite
– 1 cebola média
– 2 copos de leite integral
– Qualy
Refogue a cebola picadinha na qualy até que ela fique bem douradinha. Adicione o leite e o creme de leite e deixe ferver. Quando começar a ferver, deixe que engrosse a gosto e reserve.

Montagem

Essa é a parte que exigirá muita paciencia de todos nós porque vai levar tempo e precisa ficar bem feito. Para começar, tire a massa que estava na geladeira de lá e divida em bolinhas. Se você não tiver uma máquina de fazer massa, use um rolo de cozinha para abri-la até que ela fique no tamanho que você quer que seja seu rondelli. Importante: depois de recheá-lo, você vai precisar cortar no meio ele se não vai ficar feio.

rondelli-5lowrondelli-8lowEnquanto faz isso, coloque uma panela de água muito grande para ferver e um Pirex com água gelada ao lado. Assim que a água ferver, pede as suas tiras de massa e cozinhe cada uma delas por 4 a 5 minutos ou até ficarem al dente – se você estiver usando a massa da lasanha coloque-a pra ferver de acordo com as instruções da embalagem. Assim que tirar do forno, ponha as tiras na água fria, para interromper o cozimento.

Com a ajuda de um pano de prato, retire as tiras da água gelada e seque-as (recomendo que isso seja feito aos poucos, tipo de duas em duas tiras). Encha toda a extensão da tira com queijo mussarela e coloque o molho pesto por cima, deixando uns 2 centímetros de um lado para que vire um enroladinho. Corte as tiras no meio e coloque em outro Pirex coberto com uma fina camada de azeite.
rondelli-10lowPegue o molho brando que estava guardado desde muito tempo atrás e jogue por cima dos rondellis. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até que os rondellis estejam quentes e o molho fervendo.

Pronto! Pode explodir de tanto comer sem culpa porque vai estar maravilhoso. Façam porque é sucesso garantido!