Pão Trançado

Uma receita cheinha de amor. Não, vocês nem precisariam saber qual é, só precisam mesmo é saber que pães sempre são, de alguma forma, amor à primeira vista para mim. Nesse caso foi justamente isso. Quando convidei o Vitor pra aparecer por aqui, disse a ele o de costume “o convidado é quem escolhe a receita” e adicionei “a coisa que mais amo fazer na vida são pães”.

Em seguida veio ele com uma foto desse pão que ele tinha feito na casa dele. Um pão tão lindo e charmoso que ganhou meu coração de primeira. E foi assim que decidimos que a gente ia fazer isso mesmo. Numa versão doce e uma salgada, todas muito deliciosas.

Só peço que, por favor, você não se assuste com a bagunça que faremos e com as besteiras que falamos. Foca na receita que é linda e que no final fica tão gostosa que dá vontade de chorar.

Pão Trança

Ingredientes da Massa:
– 400ml de água morna
– 10g de fermento biológico seco
– 720g de farinha de trigo
– 60g de açúcar cristal
– 2 ovos batido
– 1 pitada de sal

ATENÇÃO: essa receita não é minha, ela é do Vitor, lá do Prato Fundo e isso deveria te explicar porque as medidas são tão lindas e precisas já que eu faço tudo no olho. Os recheios foram criados por mim, então chega de falar e vamos começar.

Em uma tigela, coloque a água, o fermento e metade do açúcar. Mexa e deixe descansar por 15 minutos, até que o fermento seja ativado (vão ter bolhas e espuma à vista).

Adicione 1 ovo, o restante do açúcar e mexa. Em seguida, vá colocando a farinha aos poucos, até que se forme uma massa que desgrude das mãos. Sove a massa por uns 10 minutos e depois deixe crescer por mais ou menos 20 minutos, até que dobre de tamanho.

Pão Trança

Ingredientes do Recheio Salgado:
– 150g de tomate cereja
– 1/2 cebola roxa
– 20 folhas de manjericão fresco

Ingredientes do Recheio Doce:
– 150g de ricotta fresca
– 2 colheres de sopa de mel

Quando a massa estiver descansado, volte a sovar, divida no meio (metade para o pão doce e metade para o salgado) e abra em um retângulo. É importante que seja realmente um retângulo com um lado bem mais comprido que o outro. Coloque o recheio na massa aberta e enrole, como se fôssemos fazer um rocambole.

Feito isso, feche as pontas do rolinho e corte-o em três tiras, também de comprido. Aqui é a parte em que eu digo que vai sujar porque o recheio vai começar a sair para os lados. Com cuidado, comece a trançar o pão, igual faz trança em meninas mesmo.

Pão Trança

Coloque numa assadeira e pincele com o outro ovo batido. Deixe descansar por mais 20 minutos e leve em forno pré-aquecido a 200 graus até que eles fiquem dourados por cima!

Essa receita rende 2 pães trança que podem alimentar até 4 pessoas tranquilamente.

Pão Trança

Pão Trança

Pão Trança

Pão Trança

Pão Trança

 

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Pão Natalino

Amanhã já é véspera de Natal.
E que melhor desculpa para entrar hoje na cozinha e fazer coisas deliciosas sem precisar lavar a louça depois? O Espírito Natalino está aí e você pode chamar aquele seu irmão mais novo que não ajudou em nada pra fazer isso.

E a melhor parte é que vai ser bem fácil convencê-lo, já que esse pão vai ganhar o coração de todos depois de pronto.

Pão Natalino (Stollen)

A receita deste pão é alemã e o nome original dele é Stollen. É uma receita tradicional do país e todas as pessoas comem isso no Natal. Tradicionalmente, ela leva uvas passas na massa também, mas eu fiz algumas adaptações para o meu gosto.

Pão Natalino (Stollen)

Ingredientes:
– 1 copo e meio de água morna
– 2 cubinhos de fermento biológico fresco
– 7 copos de farinha de trigo
– 1 copo de amêndoas em lascas
– 1 copo e meio de manteiga sem sal
– 3/4 de copo de açúcar
– 3 ovos
– 1 colher de chá de sal
– Açúcar de confeiteiro

Começaremos fazendo a esponja do pão. Ela é feita para que o fermento entre em ação antes de começarmos a fazer a massa.
Coloque a água morna, o fermento e 1 copo de farinha em um pote e mexa até dissolver. Deixe que descanse por 1 hora coberto com um pano de prato limpo.

Bata em um refratário, usando um fouet, a manteiga e o açúcar até formar um creme amarelo claro. Adicione os ovos, um de cada vez, e o sal e bata até que estejam completamente incorporados à massa.
Coloque a esponja e bata bem.
Vá adicionando a farinha aos poucos e misturando. Eu gosto de fazer essa parte com a mão porque a massa ficará muito pesada para o fouet. O ponto da massa é fofinho mesmo, já que estamos falando de um pão doce.
Quando estiver pronto, deixe que descanse por 45 minutos ou até que dobre de tamanho.

Pão Natalino (Stollen)

Depois desse tempo, coloque as amêndoas por cima e vá misturando até que toda a massa esteja com elas incorporadas. Divida em dois pães e faça um cilindro com eles.
Em uma forma untada, coloque os pães para crescer por mais 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque as formas no forno e deixe que os pães assem até que fiquem dourados por cima, cerca de uma hora no forno.
Assim que tirar, pincele manteiga e peneire açúcar de confeiteiro por cima dos pães prontos para que se forme uma crosta de açúcar por cima.

Pão Natalino (Stollen)

Pão Natalino (Stollen)

Pão Natalino (Stollen)

Pão Natalino (Stollen)