Moon Pies

Ah, a maravilhosa vida dos doces americanos. Se tem uma coisa que esse povo sabe fazer é doce. Na verdade verdadeira, eu acho que eles têm umas das cozinhas mais iradas no mundo inteiro, mas isso é papo pra outro post.

O que importa é que está chegando as ~festas de final de ano~ e lá a temporada é aberta com o Thanksgiving. Como nunca fui a um, não conheço ninguém que possa me contar detalhamente quão delicioso é o peru feito (afinal o Felipe é vegetariano, apesar de já ter passado uma temporada lá), escolhi fazer uma receita linda, charmosa e deliciosa para homenagear este dia tão lindo.

Moon Pies, ou tortinhas da lua – que nome mais lindo ❤ – são docinhos tipicos do Sul dos Estados Unidos e as crianças comem muitos, que são vendidos em muitas lojas. A ideia aqui foi fazer uma versão caseira deles para alegrar todo mundo. Digamos que elas são versão americana do alfajor, recheadas de marshmallow e cobertas de chocolate. Tem como dar errado? Não, não tem.

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Pão Trançado

Uma receita cheinha de amor. Não, vocês nem precisariam saber qual é, só precisam mesmo é saber que pães sempre são, de alguma forma, amor à primeira vista para mim. Nesse caso foi justamente isso. Quando convidei o Vitor pra aparecer por aqui, disse a ele o de costume “o convidado é quem escolhe a receita” e adicionei “a coisa que mais amo fazer na vida são pães”.

Em seguida veio ele com uma foto desse pão que ele tinha feito na casa dele. Um pão tão lindo e charmoso que ganhou meu coração de primeira. E foi assim que decidimos que a gente ia fazer isso mesmo. Numa versão doce e uma salgada, todas muito deliciosas.

Só peço que, por favor, você não se assuste com a bagunça que faremos e com as besteiras que falamos. Foca na receita que é linda e que no final fica tão gostosa que dá vontade de chorar.

Pão Trança

Ingredientes da Massa:
– 400ml de água morna
– 10g de fermento biológico seco
– 720g de farinha de trigo
– 60g de açúcar cristal
– 2 ovos batido
– 1 pitada de sal

ATENÇÃO: essa receita não é minha, ela é do Vitor, lá do Prato Fundo e isso deveria te explicar porque as medidas são tão lindas e precisas já que eu faço tudo no olho. Os recheios foram criados por mim, então chega de falar e vamos começar.

Em uma tigela, coloque a água, o fermento e metade do açúcar. Mexa e deixe descansar por 15 minutos, até que o fermento seja ativado (vão ter bolhas e espuma à vista).

Adicione 1 ovo, o restante do açúcar e mexa. Em seguida, vá colocando a farinha aos poucos, até que se forme uma massa que desgrude das mãos. Sove a massa por uns 10 minutos e depois deixe crescer por mais ou menos 20 minutos, até que dobre de tamanho.

Pão Trança

Ingredientes do Recheio Salgado:
– 150g de tomate cereja
– 1/2 cebola roxa
– 20 folhas de manjericão fresco

Ingredientes do Recheio Doce:
– 150g de ricotta fresca
– 2 colheres de sopa de mel

Quando a massa estiver descansado, volte a sovar, divida no meio (metade para o pão doce e metade para o salgado) e abra em um retângulo. É importante que seja realmente um retângulo com um lado bem mais comprido que o outro. Coloque o recheio na massa aberta e enrole, como se fôssemos fazer um rocambole.

Feito isso, feche as pontas do rolinho e corte-o em três tiras, também de comprido. Aqui é a parte em que eu digo que vai sujar porque o recheio vai começar a sair para os lados. Com cuidado, comece a trançar o pão, igual faz trança em meninas mesmo.

Pão Trança

Coloque numa assadeira e pincele com o outro ovo batido. Deixe descansar por mais 20 minutos e leve em forno pré-aquecido a 200 graus até que eles fiquem dourados por cima!

Essa receita rende 2 pães trança que podem alimentar até 4 pessoas tranquilamente.

Pão Trança

Pão Trança

Pão Trança

Pão Trança

Pão Trança

 

Pão de Mel da Vovó Anna

E aqui está ela de volta, dessa vez para brilhar ainda mais do que da primeira. A vó do Felipe é uma cozinheira de mão cheia e a gente já até gravou o Tomate Seco com ela. Dessa vez, pensando em coisas deliciosas pra fazer, lembramos que o pão de mel dela é simplesmente uma das coisas mais deliciosas do universo.

A melhor parte do Natal, segundo diz meu querido amor. E desde sempre tinha brigas por essa maravilha. Então pensamos: por que não alegrar a vida de vocês com essa receita?

Pão de Mel

Ingredientes:
– 1 xícara de mel
– 3 colheres de sopa rasas de manteiga
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de cravo moído
– 1 colher de chá de Nescafé
– 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
– 3/4 de xícara de leite
– 1/2 dose de whisky
– 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
– 1 barra de chocolate meio amargo

Para começar, amorne o leite e dissolva o nescafé (esta marca está aqui presente pois a vovó Anna falou especificamente assim) e o bicarbonato. Reserve.

Em uma batedeira, coloque a manteiga e o mel e bata até formar um creme. Em seguida, coloque a canela, o cravo e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Adicione o leite e deixe que bata para só então adicionar o whisky.

Feito isso, adicione a farinha aos poucos, até formar uma massa um pouco mais espessa que a de bolo. Se precisar, coloque mais um pouco de farinha para chegar a esse ponto.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 210 graus até que o palito saia limpo.

Enquanto isso, pique o chocolate em pedacinhos pequenos e, assim que o pão de mel sair do forno, distribua esses pedaços por cima dele para que derretam e formem a cobertura.

Essa receita rende em média 50 quadradinhos de pão de mel!

Pão de Mel Pão de Mel Pão de Mel

Sanduíche de Frango

O Reveillon é, sem dúvida, meu feriado preferido. É o dia em que você fica perto das pessoas que ama e cria vários planos pro ano seguinte e várias esperanças novas surgem.
É bem verdade que tudo continuará dependendo de você em 2014, mas não custa nada torcer por um ano melhor, não é?

Sanduíche de Frango

Esperamos estar com vocês aqui no ano que vem e queremos trazer muitas coisas novas e fazer ainda mais pessoas ficarem com vontade de comer e se arriscarem na cozinha! Afinal, não é tão difícil quando parece!

E para o último post do ano, preparamos uma receita de um sanduíche de frango de família. Ele vai ser ótimo para usar o chester que ninguém aguentou comer todo no Natal.

Sanduíche de Frango

Ingredientes:
– 16 fatias de pão de forma
– 2 xícaras e meia de frango desfiado
– 3 ovos cozidos
– Maionese
– 1 xícara de chá de Sour Cream (a receita tá aqui!)
– 1 xícara de chá de sopa de frango
– Manteiga

Pegue o frango desfiado e junte com os ovos cozidos, que devem estar esfarelados. Una tudo com maionese para formar uma pasta.

Passe manteiga em 8 fatias de pão e arrume-as em uma assadeira com a manteiga para baixo. Coloque o recheio de maionese por cima e feche com outra fatia de pão, passando manteiga na parte de fora dela também.

Com a sopa pré-pronta (eu usei aquelas de pó que vende no mercado) e fria, junte-a ao Sour Cream (só clicar aqui para ver a receita!) e cubra os pães com essa mistura.
Leve à geladeira de um dia para o outro.

Na hora de servir, pré-aqueça o forno a 220 graus e deixe que assem por 20 minutos.

Sanduíche de Frango

Sanduíche de Frango

Sanduíche de Frango

Pão Natalino

Amanhã já é véspera de Natal.
E que melhor desculpa para entrar hoje na cozinha e fazer coisas deliciosas sem precisar lavar a louça depois? O Espírito Natalino está aí e você pode chamar aquele seu irmão mais novo que não ajudou em nada pra fazer isso.

E a melhor parte é que vai ser bem fácil convencê-lo, já que esse pão vai ganhar o coração de todos depois de pronto.

Pão Natalino (Stollen)

A receita deste pão é alemã e o nome original dele é Stollen. É uma receita tradicional do país e todas as pessoas comem isso no Natal. Tradicionalmente, ela leva uvas passas na massa também, mas eu fiz algumas adaptações para o meu gosto.

Pão Natalino (Stollen)

Ingredientes:
– 1 copo e meio de água morna
– 2 cubinhos de fermento biológico fresco
– 7 copos de farinha de trigo
– 1 copo de amêndoas em lascas
– 1 copo e meio de manteiga sem sal
– 3/4 de copo de açúcar
– 3 ovos
– 1 colher de chá de sal
– Açúcar de confeiteiro

Começaremos fazendo a esponja do pão. Ela é feita para que o fermento entre em ação antes de começarmos a fazer a massa.
Coloque a água morna, o fermento e 1 copo de farinha em um pote e mexa até dissolver. Deixe que descanse por 1 hora coberto com um pano de prato limpo.

Bata em um refratário, usando um fouet, a manteiga e o açúcar até formar um creme amarelo claro. Adicione os ovos, um de cada vez, e o sal e bata até que estejam completamente incorporados à massa.
Coloque a esponja e bata bem.
Vá adicionando a farinha aos poucos e misturando. Eu gosto de fazer essa parte com a mão porque a massa ficará muito pesada para o fouet. O ponto da massa é fofinho mesmo, já que estamos falando de um pão doce.
Quando estiver pronto, deixe que descanse por 45 minutos ou até que dobre de tamanho.

Pão Natalino (Stollen)

Depois desse tempo, coloque as amêndoas por cima e vá misturando até que toda a massa esteja com elas incorporadas. Divida em dois pães e faça um cilindro com eles.
Em uma forma untada, coloque os pães para crescer por mais 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque as formas no forno e deixe que os pães assem até que fiquem dourados por cima, cerca de uma hora no forno.
Assim que tirar, pincele manteiga e peneire açúcar de confeiteiro por cima dos pães prontos para que se forme uma crosta de açúcar por cima.

Pão Natalino (Stollen)

Pão Natalino (Stollen)

Pão Natalino (Stollen)

Pão Natalino (Stollen)

Cookies Natalinos

Estes dias estava procurando alguma receita que fosse transmitir todo o espírito que essa data traz.
Como minha parte preferida do Natal é comer (na verdade minha parte preferida de qualquer coisa é comer), foi complicado escolher uma coisa só.

Pensei em rabanadas, mas explico que seria impossível convencer qualquer um de vocês de que a receita da minha avó é melhor que a da sua avó, não é mesmo?
Então o que melhor do que Cookies Natalinos? Feitos de leite e cobertos de Buttercream!

Mas se você quer um conselho, faça esses lindos biscoitinhos hoje e coma quantos conseguir antes do dia 25 chegar porque eles são tão deliciosos que a última coisa que você vai querer fazer é dividi-lo com todas as crianças da sua ceia.

Cookies Natalinos (Biscoitos de Natal)

Ingredientes:
– 2 copos de açúcar
– 1 copo de sour cream (já já explico)
– 3 ovos
– 1 copo de gordura vegetal
– 7 copos de farinha
– 1 pitada de sal
– 1 colher de chá de noz moscada

Começaremos pelo Sour Cream. Eu sei, não existe aqui sei lá porquê já que é uma coisa deliciosa, mas eu te ensinarei uma receita bem rapidinha.
Compre creme de leite fresco e separe um copo dele em uma tigela. Esprema o suco de meio limão e bata, como se fosse fazer chantilly. Quando ele estiver com uma consistência fofa, coloque uma pitada de sal e bata mais ou pouco. É isso, temos sour cream!

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Pegue o que você preparou ali em cima e junte com o açúcar e com a gordura vegetal e bata bem. Depois, adicione os ovos um a um, esperando que eles sejam incorporados. Coloque o sal e a noz moscada e deixe bater.

Aos poucos, adicione a farinha até que a massa fique muito pesada para a batedeira. Depois disso, continue colocando e vá mexendo com uma colher de pau, apenas para incorporá-la à massa.
Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas com a massa em uma assadeira untada e leve ao forno até que fiquem levemente douradas. Aqui foram em torno de 25 minutos.

Cookies Natalinos (Biscoitos de Natal)

Tire-os do forno e deixe esfriar.

Cookies Natalinos (Biscoitos de Natal)

Para a cobertura:
Esta receita aqui de Buttercream 
– Corantes de cores natalinas

Você vai só precisar fazer o buttercream (a receita tá aqui, só clicar!) e, depois, separá-lo em partes menores, para adicionar os corantes.
Eu costumo usar os em gel porque acho que colorem bem.
Coloque uma colher de chá de corante de cada cor no buttercream e misture para colorir.

Agora é só se divertir fazendo desenhos e combinações nos seus cookies natalinos!

Cookies Natalinos (Biscoitos de Natal)

Cookies Natalinos (Biscoitos de Natal)

Cookies Natalinos (Biscoitos de Natal)

Cookies Natalinos (Biscoitos de Natal)

Para começar: Pretzels

Natal, esta época tão linda em que cada um tem que levar um prato para a casa dos avós (ou onde quer que seja sua noite natalina) e que tem mais comida do que possivelmente todas as pessoas da casa podem comer em 30 festividades.

E aí chega uma idade em que se você não leva nada, infelizmente, é julgado de preguiçoso por toda a sua família.
Mas e se você não sabe nem fazer miojo?
Calma.
Eu vou te salvar com uma receita linda e que ainda vai refinar sua noite de Natal. Não é à toa que os americanos amam pretzels e arrumam qualquer desculpa para comê-los. É amor em forma de comida e com uma fitinha você ainda pode decorar sua árvore de Natal com eles.

Pretzels (receita natalina)

Ingredientes:
– 1 copo de água fervente
– 1 pacote de fermento seco fresco
– 2 copos e 3/4 de farinha
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 pitada de sal
– 1 colher de sopa de açúcar

– 4 copos de água
– 5 colheres de chá de bicarbonato
– Sal grosso

Misture o fermento e a água fervente até que ele se dissolva. Deixe que descanse por 3 minutos.
Adicione 1 copo e meio de farinha, a manteiga em temperatura ambiente, o sal e o açúcar e misture bem. Depois disso, coloque o restante da farinha e misture até que a massa fique homogênea.
Cubra a massa dentro de uma vasilha e deixe que dobre de tamanho, mais ou menos por 40/50min.

Pretzels (receita natalina)

Divida a massa em partes pequenas e abra no formato de um canudinho. Depois disso, faça um circulo e entrelace as duas partes para que fique em formato de pretzel. Deixe crescer por mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 230graus.
Ferva os 4 copos de água e o bicarbonato de sódio e, com a ajuda de uma escumadeira, coloque os pretzels aos poucos e deixe cada um deles por mais ou menos 1 minuto ou até que boiem.

Volte cada pretzel para uma assadeira e salpique sal grosso por cima deles, levando ao forno por 20 minutos ou até que eles fiquem crocantes e marrons.

Pretzels (receita natalina)

Pretzels (receita natalina)