Melhor Queijo Quente do Mundo

É bem verdade que eu sou um pouco suspeita para falar de queijo quente. Sou tão viciada nessa belezinha que qualquer pão com qualquer, absolutamente qualquer, queijo fica uma delicia. Se tiver manteiga ou azeite então, melhor ainda. Não é à toa que quando trabalho com comida de rua, sempre que posso escolho servir queijo quente.

Mas é claro que, ao contrário do que muitos pensam, não é só pão e queijo. Tenho que dizer que me apaixonei por pensar em combinações de legumes, sabores e queijos para formar um sanduíche de alegria e esse é um dos melhores. Olhando assim essa receita pode parecer que ela é muito muito simples. E ela é. Só que é simples e tão deliciosa com os queijos no meio que não tem como não querer sempre mais um.

Uma deliciosa combinação de gruyére e mussarela bem derretidos que envolvem o pimentão tostado na chapa e ainda um picles de jalapeño bem, bem curado. Te convenci? Vem logo aprender.

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Torta Três Queijos

Eu tenho percebido muito que as minhas ideias pra receitas em vídeo as vezes não acabam nunca, mas as vezes parece que eu não tenho nenhuma delas também. E ai quando eu vou olhar meus livros é ótimo porque eu consigo inventar em cima do que está lá, como é o caso da torta de hoje.

Foi com uma inspiração que essa belezinha tá aqui. Com os queijos que estávamos afim de comer, com o meu toque na massa e com alguns ingredientes cortados e outros adicionados pra ela ficar do nosso jeito. Se você for fazer em casa e não quiser esses queijos, troque. Se você quiser fazer um creme de frango ou carne pra rechear, também pode. O importante é você amar o que vai comer.

Torta Três Queijos - Receita

Ingredientes da Massa:
– 500g de farinha de trigo
– 3 colheres de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de gordura vegetal
– 3 ovos
– 1 colher de sopa de fermento quimico
– 5 colheres de sopa de água (se precisar)
– Sal à gosto

Para começar, coloque toda a farinha em uma tigela e faça um buraco no meio. Ponha todos os outros ingredientes, exceto a água, e misture até formar uma massa homogênea. É natural que o aspecto dela seja gorduroso mesmo porque ela é massa de torta.

Você só vai precisar colocar a água se os seus outros ingredientes não se juntarem sozinhos e é por isso que deixamos ela pro final!
Deixe a massa descansando por 30 minutos enquanto você faz o recheio.

Torta Três Queijos - Receita

Ingredientes do Recheio:
– 100g de Parmesão
– 200g de Mussarela
– 150g de provolone
– 200g de creme de leite
– 1 xícara de leite
– 1 alho
– 1 colher de sopa de salsinha
– Sal e pimenta do reino à gosto

Corte os queijos em pequenos bastões. Se preferir, você também pode ralar eles sem problemas.
Leve o alho picadinho para uma panela e deixe refogar até o ponto que você gosta. Adicione o leite e o creme de leite e, em seguida, coloque os queijos e a salsinha. Deixe que derreta até se formar um creme liso.

Para montar a torta, você pode usar um rolo de massa, mas como a gente não tem aqui em casa, eu só fui pressionando ela contra a forma. Enquanto você faz isso, o recheio esfria um pouco pra ele não entrar em contato com a massa muito quente.

Com a forma toda coberta, despeje o recheio e leve em forno pré-aquecido a 200 graus até que esteja tudo dourado.

Lembre que quando você tirar do forno vai parecer que nada vai dar certo, mas é só esperar ela esfriar um pouco que o queijo ganha consistência e tudo ficará bem e todos vão ficar felizes!
Aqui em casa a gente serviu 5 pessoas junto com uma massa que fizemos.

Torta Três Queijos - Receita

Torta Três Queijos - Receita

 

Mac n Cheese

Este post é um reboot de um outro post de Mac n Cheese que fizemos no blog antigo, num passado tenebroso onde as fotos não eram tão lindas quanto hoje e o amor não reinava tão forte neste blog lindo.

É com grande prazer que eu digo que esta receita é muito, muito maravilhosa e ainda mais fácil! E ela vem com um gostinho especial pra mim. Este será o último post escrito do Rio de Janeiro já que estamos de mudança pra São Paulo.
Então vamos lá, Mac n Cheese com gosto de troca de cidade e mais fácil do que nunca!

Mac n Cheese (macarrão com queijo)

Ingredientes:
– 300g de macarrão (esse formato q eu usei é o usado no “original”)
– 2 caixas de creme de leite
– 1 xícara de leite
– 300g de queijo mussarela
– 200g de queijo cheddar
– 100g de parmesão
– Sal e pimenta do reino a gosto

Comece cozinhando o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Eu não coloco sal e nem azeite na água porque não adianta nada se você vai lavar e o azeite atrapalha na absorção do molho, então prefiro não colocar nada mesmo.
Escorra o macarrão e jogue água até esfriar.

Na mesma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até o queijo derreter, sempre misturando bem o molho pra não grudar o queijo na panela.
Coloque nas xícaras e jogue mais queijo parmesão por cima. Se quiser, pode levar ao forno para gratinar!

Mac n Cheese (macarrão com queijo)

Mac n Cheese (macarrão com queijo)

Mac n Cheese (macarrão com queijo)