Suspiro do Amor

Esta é a primeira receita feita diretamente da nossa nova casa, na selva de pedra chamada São Paulo e nós estamos aqui pra provar que existe muito amor nessa cidade. Então caso você repare que nunca viu a mesa azul ou alguma outra coisa presente neste vídeo é culpa da nossa mudança.

Com a mudança de cidade também virão algumas coisas novas e lindas no blog mas esperem porque contar surpresa antes da hora é ruinzão (apesar de eu sempre fazer isso sem querer).

Para comemorar que agora moramos juntos e somos ainda mais fofos resolvemos fazer uma receita bem Food Porn para que ninguém fique com receio de comer por causa da dieta até porque por isso vale a pena engordar.

Queríamos que o título tivesse sido Suspiro com calda de mousse de maracujá e raspas de chocolate meio amargo, mas achamos que teria ficado grande, então vamos ao Suspiro do Amor!

Receita de Calda de Mousse de Maracujá

Ingredientes para a calda:
– 500ml de leite moça
– 200ml de creme de leite de caixinha
– 3 colheres de sopa de suco de maracujá concentrado

Aqui é basicamente bater tudo no liquidificador e levar na geladeira de um dia pro outro. Não, ele não vai ficar com consistência de mousse porque isso é uma calda de mousse então é isso ai aceita e seja feliz.

Receita de Suspiro

Ingredientes para o suspiro:
– 3 claras
– 1 xícara de acúcar
– 1/2 limão

Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus.
Com o bowl da sua batedeira bem seco, passe o limão por ele e despeje as claras. Bata até que elas fiquem brancas e com bolhas em cima e adicione o acúcar. Bata por mais uns 10 minutos até que fique no ponto de suspiro.

Com a ajuda de uma colher grande, faça grandes círculos da mistura em uma assadeira coberta com papel manteiga. A ideia é que fiquem mesmo grandes porque vamos colocar ainda a calda por cima.

Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam marronzinhos. O truque é não deixar que o suspiro saia já duro do forno porque ele termina de cozinhar depois que sai.
Deixe que esfrie bem.

Receita de Suspiro com cobertura

Para a montagem:
– Calda
– Suspiro
– Raspas de chocolate meio amargo

Depois de esfriar o suspiro, bata na parte de cima dele de forma que ela afunde. Por favor, seja delicado. No nosso caso não fizemos isso porque o nosso já ficou baixinho, se o seu ficar assim também não precisa.

Despeje a calda a partir do centro até que ela escorra e rale um pouco de chocolate meio amargo por cima.

Coma até morrer porque é disso que você vai ter vontade.

Receita de Suspiro com cobertura

Receita de Suspiro com cobertura

Mousse de Doce de Leite

Todo mundo sabe que a Copa começou ontem e começou no melhor estilo vergonha alheia com aquela abertura deplorável apresentada no Itaquerão. E depois disso, bem, o primeiro gol deste belissimo evento foi do Brasil, só que contra. Acho que isso resume bem nossos protestos contra a Copa e nos deixa ansiosos pelo que está por vir, não é mesmo?

Enquanto isso, é claro, os canais da Tastemade prepararam um especial de pratos em homenagem aos países da competição e nosso país sorteado foi o Uruguai. Se você quer ver os outros vídeos é só clicar aqui!

Na nossa pesquisa descobri inclusive que o Uruguai tem sua própria versão do xburguer e que eles servem isso em todo canto lá, mas como não poderia deixar de ser, escolhemos doce de leite porque um pouco de glicose depois de toda cerveja que você vai beber durante os jogos é bom e também porque doce de leite é uma das melhores coisas do universo.

Mousse de Doce de Leite

Ingredientes:
– 1 lata de leite condensado
– 1/2 xícara de leite
– 3/4 lata de creme de leite
– 4 ovos
– 1/2 barra de chocolate meio amargo

Para começar, coloque o leite condensado em uma panela de pressão e deixe lá por 40 minutos (depois que pegar pressão, claro). Esta é a mágica do doce de leite. Tcharam! Ele vai estar pronto.

Depois disso, coloque o doce de leite e o leite em um pote e esquente em banho-maria, até que vire uma coisa só. Retire e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, pique o chocolate e separe as claras das gemas.

Com a mistura ainda morna, coloque o chocolate para que ele derreta e as gemas, com cuidado para que elas não cozinhem. Fique sempre batendo bem para que isso não aconteça.
Reserve esta mistura.

Coloque as claras em uma batedeira e bata até que elas fiquem bem branquinhas e fofinhas (as famosas claras em neve).
Adicione as claras à mistura do doce de leite e mexa com delicadeza, sempre trazendo a mistura para cima. Depois adicione o creme de leite, também com bastante delicadeza.

Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Mousse de Doce de Leite

Mousse de Doce de Leite

Mousse de Doce de Leite

Mousse de Doce de Leite

Mousse de Chocolate e Café

A cozinha não é tão misteriosa como parece ser. Não? Bem, eu diria que os franceses estão tentando provar exatamente o contrário desde que começaram a fazer seus docinhos encantadores.
Uma mousse brasileira é realmente muito simples e rápida de fazer e quase todo mundo que já fez algum doce na cozinha sabe disso.
Vocês vão perceber que eu gosto de coisas que parecem difíceis, que assustam, mas que na verdade são mais simples (e muito mais gostosas) do que dá pra imaginar.
Por isso queria agradecer pessoalmente a Julia Child por ter ido estudar na França e por ter traduzido e deixado tudo bem explicadinho para os americanos (e pra mim também!).
Foi seguindo uma dessas receitas que surgiu o meu primeiro mousse de chocolate e café que eu vou ensinar pra vocês agora!

Mousse1webCreme de gemas:
– 4 gemas
– 3/4 de copo de açúcar
– 1/4 de copo de café
– Uma panela com água quase fervente

Para começar, passe um café forte e deixe que ele esfrie bastante. Coloque as gemas no pote da sua batedeira (depois vamos usar batedeira para facilitar a vida de todos). Comece a batê-las até que formem um creme amarelo homogêneo. Adicione o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado (vai ter um aspecto bem delicioso) e depois inclua o café – é importante deixar esfriar o café se não as gemas vão cozinhar e vai virar um ovinho cozido.

Leve o pote da batedeira para cima da panela com água quase fervente e bata com a ajuda de um fouet. Chame todas as pessoas que vão comer para bater contigo porque vai cansar. É preciso bater entre 4 e 7 minutos (depende da sua empolgação) para que ele fique com um aspecto bem fofo e lindo, com consistência um pouco pegajosa.

Leve o pote para bater na batedeira enquanto você faz o resto da receita para que a mistura esfrie.

Creme de chocolate com café:
– 170g de chocolate meio amargo
– 4 colheres de sopa de café
– 170g de manteiga sem sal

Essa parte é fácil: é só derreter o chocolate com o café no microondas ou em banho-maria. Depois colocar a manteiga e bater até incorporar. Por fim, coloque essa mistura na batedeira junto com as gemas e deixe batendo até que tudo esteja bem misturado.

Creme de claras em neve:
– 4 claras
– 1 colher de sopa de açúcar

Bata as claras em neve. Adicione o açúcar quando elas estiverem começando a formar uma espuma branca.

Desligue a batedeira e adicione as claras à mistura já pronta de gemas, tomando cuidado de misturar levantando a massa para ela ficar bem aerada.

Pra terminar, coloque em potinhos individuais ou em uma forma grande e leve à geladeira por no mínimo duas horas.

Mousse2web