Hambúrguer de Quinoa e Feijão

De vez em quando bate uma inspiração de fazer uma coisa tão irada que até você acha super mega ultra hiper irado. Esse hambúrguer já estava sendo elaborado na minha cabeça sem nem eu mesmo saber, há algum tempo, de tanto ver e ouvir falar e comer hambúrgueres vegetarianos fui me apaixonando por eles.

Foi quando a Flora disse que vinha aqui em casa que achei que seria a oportunidade perfeita para tentar colocar em prática o melhor burguer vegetariano que eu conseguisse pensar em fazer. E por isso coloquei feijão, quinoa e cogumelos juntos em um só lugar, como numa dança com perfeita sintonia que te leva para outro patamar de comida.

Vem comigo porque, olha, só amor essa receita.

Hambúrguer de Quinoa com Cogumelos

Ingredientes:
– 2 xícaras de feijão preto cozido
– 1/2 xícara de quinoa em grãos
– 100g de cogumelos paris
– 2 dentes de alho
– 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
– 1 colher de chá de cominho em pó
– Sal e pimenta do reino a gosto

Para começar, bata no processador o alho. Adicione os cogumelos e triture bem.

Coloque o feijão (apenas os caroços) e a quinoa e bata para formar uma pasta. Retire do processador e, com a ajuda de uma espátula, coloque a farinha de rosca, o cominho, o sal e a pimenta. Mexa até ficar homogêneo.

Se necessário, coloque mais farinha de rosca. É preciso que a massa desgrude das mãos.

Modele os hambúrgueres e coloque-os na chapa bem quente, com um pouco de azeite e deixe que doure dos dois lados. Passe para o pão e coloque o molho que a Flora ensinou pra gente por cima. Feche o pão e coma sendo o mais feliz que puder ser!

Nossa receita rendeu 5 hambúrgueres!

Hambúrguer de Quinoa com Cogumelos Hambúrguer de Quinoa com Cogumelos

Hamburguer de Siri

Não sei nem explicar quanto tempo eu esperei por esse momento. Para poder fazer essa receita à altura que o chef criador faria. Para honrar a Fenda do Biquini da forma mais honrosa possível. E este dia chegou. Esse é o melhor hambúrguer de siri que eu poderia ter feito e é também o começo de um caso de amor com o Pop Creature.

Sim, esse ano vamos fazer uma parceria que está explicada ai no vídeo e, claro, ela começa com Bob Esponja. O filme sai sexta-feira e eu to tão ansiosa pra ir no cinema assistir que não sei nem explicar, to me sentindo uma criança de novo.

Meu sonho, desde sempre, foi comer hambúrguer de siri. Teria sido melhor ir até a fenda do biquini comer o Siri Cascudo com medo de que o Plancton saisse do Balde de Lixo e fosse roubar a receita? Claro, mas infelizmente ainda não tive a chance de aprender a respirar em baixo d’água. Minha esperança é que nesse filme o Bob Esponja traga o hambúrguer pra terra firme, mas se ele não trouxer, estou aqui para ajudar vocês. Então aqui vai: a realização de um sonho!

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Pão de Hambúrguer

Achei que já era hora de ensinar essa receita aqui. Também acho que já passou do tempo de voltar a postar receitas básicas. Tá certo, você pode me dizer que fazer pão de hambúrguer não é ~básico~ mas pra mim é essencial saber fazer um bom pão pra cada ocasião. E tudo se explicará na quarta-feira. Sério, confia em mim.

Já testei algumas receitas de pão de hambúrguer desde que decidi que amava hambúrguer e fazê-los em casa. Afinal, não é tão fácil assim achar bons pães. Normalmente aqueles de mercado molham com o suco da carne, se desfazem e deixam todo mundo triste. Mas não esse.

Gosto de acreditar que essa é uma receita clássica, digamos, porque é literalmente só o pão. Não é um pão de batata nem nada assim. Eu vi a original aqui e fiz beeeem parecido com ela. Então, mão à obra!

Como fazer pão de hambúrguer

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O Melhor Hambúrguer de NY

Esse post é uma homenagem à história de cinco amigos que pelos últimos nove anos acompanharam a gente. Ted, Marshall, Lily, Robin e Barney: obrigada por todos os episódios que nos fizeram rir e rir ainda mais.
O motivo de toda essa melação é que a série acaba na segunda-feira para sempre.

E que coincidência maravilhosa!
Hoje estamos fazendo o vídeo com o tema da playlist da Tastemade e escolhemos HIMYM. Pra ver mais vídeos de filmes e séries é só clicar aqui!

Marshall não nos enganou quando disse que esse era o melhor hambúrguer de NY. Não faça como eu que o subestimei e vá em frente ver a season finale comendo essa maravilha!
Claro que como o Felipe é vegetariano teremos a versão vegetariana: um hambúrguer de grão de bico.

O Melhor Hambúrguer de NY (de How I Met Your Mother)

Ingredientes do Hambúrguer de Carne:
– 200g de patinho moído
– Sal e pimenta do reino à gosto

O ideal é que você peça para o açougueiro moer duas vezes porque será mais fácil de formar o hambúrguer com ela. Sem temperar nem nada, monte o hambúrguer e tempere por fora com sal e pimenta do reino.

Em uma frigideira bem quente coloque um fio de azeite e sele os dois lados da carne. Tampe e diminua o fogo. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos para um hambúrguer bem passado.

Ingredientes do Hambúrguer de Grão-de-bico:
– 100g de grão-de-bico cozido
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 colher de chá de páprica picante
– Sal e pimenta do reino à gosto

Coloque o grão-de-bico em um pote e amasse até formar uma pastinha. Adicione os outros ingredientes e continue amassando até formar uma massa que possa ser moldada.
Talvez para isso você precise de um pouco mais de farinha, mas não tem problema nenhum!

Esquente uma frigideira e jogue um fio de azeite. Frite dos dois lados até que esteja bem douradinho.

O Melhor Hambúrguer de NY (de How I Met Your Mother)

Ingredientes da montagem:
– Ketchup
– Mostarda
– Pão de hambúrguer
– 1 folha de alface
– 2 rodelas de tomate
Picles (clica aqui pra ver a receita que já ensinamos!)
– O Hambúrguer

Você poderia só ouvir a descrição fantástica do Marshall para a montagem desse hambúrguer, mas vamos explicar bem direitinho para vocês.

Em uma frigideira com um fio de azeite, doure levemente o pão.

O Melhor Hambúrguer de NY (de How I Met Your Mother)

Coloque ketchup e mostarda, em seguida coloque o alface, o tomate e o nosso picles lindo (clica aqui pra ver a receita, sério porque esse picles é muito bom mesmo). Então coloque o seu hambúrguer e em seguida mais ketchup e mais mostarda.

E, por fim, acreditem no que falamos: há alguma coisa nessa maravilha que é diferente de todas as outras.

O Melhor Hambúrguer de NY (de How I Met Your Mother)

O Melhor Hambúrguer de NY (de How I Met Your Mother)

Obs: Estamos tendo alguns problemas nos últimos dias e por isso nos desculpamos pela falta de várias fotos deliciosas como sempre fazemos!

 

Para começar: Maionese

Começo esse post dizendo que eu deveria ter escrito “Maonese” ali em cima porque minha mãe ama realmente muito esse errinho ortográfico que eu insisto em cometer só para irritá-la, mas achei que ninguém ia achar a receita no Google e isso seria bem chato.

Maionese Caseira

Eu, sinceramente, nunca entenderei o mistério por trás de bater maionese. Não o encontrei até a presente data, por isso não posso entender.
Se você já escutou que é muito difícil achar o ponto, alguém te enganou.
Mas não precisa chorar. Estou aqui para resolver esse problema.

Maionese Caseira

Ingredientes:
– 2 gemas
– 1 limão
– 2 xícaras de óleo
– Sal a gosto

Você vai querer a ajuda de uma batedeira ou de um liquidificador. Veja bem, é possivel bater na mão, mas eu não recomendaria ainda mais porque vivemos em um país tropical onde o calor tá de matar.

Coloque as duas gemas e o limão para bater até que emulsionem. Nessa hora coloque também o sal e a mostarda (é uma dica extra mas que eu sempre gosto de colocar).
Depois que um creme mais branquinho se formar vá colocando o óleo aos poucos, sem parar de bater. O óleo deve ser colocado até que obtenha-se o ponto de maionese, por isso digo que as 2 xícaras são uma aproximação.

Maionese Caseira

Lembrando que, por ser caseira, essa maionese dura no máximo 3 dias se bem refrigerada, então coma rápido antes até que alguém coma por conta própria sem te contar.

Maionese Caseira

Maionese Caseira

Maionese Caseira

Nosso Hamburguer

Feliz Ano Novo! Falando agora de 2014, com mais um ano pela frente pra fazer tudo que você fez no ano passado ainda melhor. Ou para cometer os mesmos erros. Porque isso é o que fazemos.

Espero que a virada de vocês tenha sido linda e que vocês estejam prontos para continuar nesse verão ensolarado e calorento que ainda nos espera por mais uns 3 meses do ano.

E o que melhor para curtir as férias do que alguma coisa bem gordurosa, bem deliciosa e irresistível? Preparamos um hambúrguer especialmente para vocês se aventurarem um pouco mais.

Hambúrguer Curry

Ingredientes:
– 400g de patinho moído
– 1/2 cebola pré-cozida cortada em cubos
– 2 colheres de chá de Curry
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de farinha
– Sal e pimenta do reino

Antes de começarmos, aconselho que vocês peçam, quando forem comprar a carne, para ela ser moída duas vezes. Ficará mais fácil de dar liga ao hambúrguer desse jeito.
Se você quiser fazer hambúrguer grande, conseguirá fazer 3 com essa quantidade. Se forem do tamanho dos meus dá pra fazer 4 ou 5.

Não tem mistério nenhum, coloque em um pote a carne e vá adicionando os outros ingredientes mexendo com as mãos para temperar bem. É importante que você se lembre de fazer isso mais ou menos 1 hora antes da hora de fritar para que o gosto dos ingredientes pegue na carne.

Usamos a farinha para dar liga, mas se você não achar necessário, ela é totalmente dispensável.

Quando ligar o fogo, é necessário deixar a frigideira esquentar para depois colocar o azeite da fritura. Frite de um lado e vire ele (isso é o que chamamos de selar a carne). Depois disso, diminua o fogo e tampe a frigideira para deixar que o hambúrguer cozinhe. Serão mais ou menos 5 minutos de cada lado para um ao ponto para bem passado.

Por fim, coloque o queijo e tampe novamente por mais 1 minuto para que ele derreta.

Hambúrguer Curry

Para a montagem:
– Hambúrguer
– Pão de hambúrguer
– O que mais você quiser colocar

Eu usei só mostarda Dijon e Ketchup, mas você pode usar alface, tomate, picles, pepino, maionese, batata palha e o que mais quiser colocar dentro do seu hambúrguer.

O importante é comê-lo no final.

Hambúrguer Curry

Hambúrguer Curry

Hambúrguer Curry

Hambúrguer Curry