Melhor Queijo Quente do Mundo

É bem verdade que eu sou um pouco suspeita para falar de queijo quente. Sou tão viciada nessa belezinha que qualquer pão com qualquer, absolutamente qualquer, queijo fica uma delicia. Se tiver manteiga ou azeite então, melhor ainda. Não é à toa que quando trabalho com comida de rua, sempre que posso escolho servir queijo quente.

Mas é claro que, ao contrário do que muitos pensam, não é só pão e queijo. Tenho que dizer que me apaixonei por pensar em combinações de legumes, sabores e queijos para formar um sanduíche de alegria e esse é um dos melhores. Olhando assim essa receita pode parecer que ela é muito muito simples. E ela é. Só que é simples e tão deliciosa com os queijos no meio que não tem como não querer sempre mais um.

Uma deliciosa combinação de gruyére e mussarela bem derretidos que envolvem o pimentão tostado na chapa e ainda um picles de jalapeño bem, bem curado. Te convenci? Vem logo aprender.

Continuar a ler

Croquete de Gruyere

Hoje é o aniversário do lindo fotógrafo desse blog. Da pessoa mais linda que eu conheço. E aqui estamos nós para fazer uma receita maravilhosa que estava guardada para uma data especial.

A bem da verdade, não tivemos tempo de fazer uma receita de aniversário, mas garanto que se você fizer essa aqui na sua festinha vai fazer mais sucesso que o bolo!

Croquete de Gruyere (Queijo Suíço)

O Felipe disse que quer de presente todo mundo compartilhando a receita e contando pros amiguinhos sobre o Fotografando. Recado dado. Vamos à receita.

Croquete de Gruyere (Queijo Suíço)

Ingredientes:
– 4 colheres de sopa de manteiga
– 6 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 xícara de leite
– 1/2 xícara de creme de leite fresco
– 300g de Gruyere
– 3 gemas
– Sal e pimenta do reino à gosto

Vamos começar com a massa e depois ensino a empanar.

Derreta a manteiga numa panela e depois adicione a farinha. Mexa por dois minutos e depois adicione o leite e o creme de leite à mistura. Continue mexendo até que engrosse.
Adicione o queijo e misture até que ele esteja bem derretido.

Retire do fogão e coloque as gemas de ovo já batidas, o sal e a pimenta e misture.
Derrube em uma assadeira e deixe descansar por pelo menos duas horas na geladeira. Fazemos isso para que a mistura endureça antes de empanarmos.

Para tirar da assadeira a mistura, coloque-a em contato com a água quente por alguns segundos e corte no formato que você quiser.

Para empanar e fritar:
– 1 ovo
– Farinha de trigo
– Farinha de rosca
– Óleo de soja

Se você sabe empanar alguma coisa com certeza saberá empanar esses croquetes.
Bata o ovo em um pratinho com uma colher de sopa de água. Passe a massa na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca.
Deixe que eles descansem por 15 minutos e então passe na farinha de rosca de novo. Isso é para garantir que o queijo não vai sair na hora da fritura.

Com uma frigideira cheia de óleo quente, frite os croquetes por 3 ou 4 minutos, até que eles estejam douradinhos. Escorra a gordura em um papel e sirva!

Croquete de Gruyere (Queijo Suíço)

Croquete de Gruyere (Queijo Suíço)

Três Queijos Quentes

Para a maioria de nós está chegando ao fim a melhor época do ano: as férias de verão.
Para nós que não temos férias foi um ótimo tempo de fazer gostosuras e engordar mais alguns quilos ignorando toda aquela conversa de projeto verão. Meu projeto é carnaval 2025, até lá: estarei comendo.

A receita de hoje é para os que gostam de comidas deliciosas e que ficam prontas antes de você falar “ai que fome”. Pensamos em como engrandecer (e enriquecer) o tão famoso queijo quente, aquele das nossas infâncias e assim nasceu o: Três Queijos Quentes.

Vocês também vão reparar que mudamos um pouco nosso jeito de fazer vídeos. Nós resolvemos deixar vocês verem mais nosso processo e como nos comportamos enquanto preparamos a comida (além de é claro embelezar o vídeo com nossas carinhas). Afinal, tudo é sobre a experiência de comer, não é mesmo?

QueijoQuente1

Ingredientes:
– 100g de queijo gouda
– 100g de queijo gruyere
– 100g de queijo provolone
Maionese Caseira (clique aqui para a receita)
– Cheiro Verde
– 2 Tomates
– 4 fatias de pão italiano

Para começar, corte o cheiro verde bem fininho e misture na Maionese que ensinamos aqui.

Fatie os queijos. Eu cortei em tiras, também funciona sem problema nenhum. A diferença é o quanto o queijo vai derreter.
Corte os tomates em 8 pedaços e retire as sementes, reserve.

Para a montagem, pegue as fatias de pão e passe maionese dos dois lados, coloque o queijo provolone também dos dois lados (fazemos isso para que o tomate não escorregue tanto) e depois coloque o gouda e o gruyere em um lado só, cobrindo-os com os pedaços de tomate.

Esquente bem uma frigideira com azeite e coloque o sanduíche para dourar. Se você tiver um grill ou uma chapa é melhor ainda assim os dois lados ficarão iguais e não terá risco de desmontar que nem aconteceu parcialmente com o meu.

QueijoQuente2

QueijoQuente3

QueijoQuente4

QueijoQuente5

Quiche Suíço

Você acha que sabe o que é quiche.
Você acha que sabe o que é fazer quiche.
Você acha que sabe o que é queijo suíço.
Você acha que sabe o que é amor.

Aí vem os franceses e te provam que você estava errado sobre tudo isso.

Falo sério. Sem nenhum exagero. Eles sabem alguma coisa que nenhum de nós descobriu ainda sobre cozinha. E isso inclui seus quiches.

E aí eu estou aqui para passar todos esses conhecimentos para vocês. Claro que com uma certa adaptação para nossa realidade. Então, vamos começar. É bom que você comece pela receita do Pâte Brisée, que eu fiz na quarta.

Quiche Suíço (Queijo Gruyère)

Ingredientes:
– 3 ovos
– 2 copos de creme de leite fresco
– 1/2 colher de chá de sal
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Pimenta e Noz Moscada a gosto

Você vai precisar de uma batedeira.
Aí é simples, coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até formar um creme homogêneo. Se você não tiver uma, é só colocar no liquidificador que vai funcionar bem também.

Quando tiver feito isso, coloque na massa pronta, que deverá ser assada entre 8 e 9 minutos, com um punhado de feijão em cima para que ela não fique muito gordinha.
Não lembra a receita da massa? É só clicar aqui que a gente te leva pra lá.

E pronto! Leve ao forno por 25 a 30 minutos até que o recheio fique “fofinho” (o que quer dizer que ele vai inchar dentro do forno).
A partir dai, você terá 10 minutos para servi-lo ainda “fofinho”, depois disso ele vai desinchar. O que não quer dizer que ele estará ruim, até porque quiche frio é uma ótima opção de aperitivo.

Quiche Suíço (Queijo Gruyère)

Massa Quiche (Patê Brisée)