Rabanadas da Vovó Lolô

Pra mim, só é Natal quando eu entro na cozinha da minha vó e vejo ela preparando as rabanadas. Só é hora de colocar a roupa bonitinha e separar os presentes pra entregar quando eu sinto o cheiro do pão fritando e do açúcar com canela derretendo por cima dele.

Sim, minha vó faz as melhores rabanadas do mundo. Não, não é nada diferente das suas, exceto por alguns pequenos e lindos detalhes que deixam a rabanada dela ser a melhor do mundo.

E como eu amo rabanadas. De café da manhã no dia 25 talvez elas fiquem ainda mais deliciosas do que na noite de Natal. Aliás, por que a gente não faz rabanada sempre mesmo?

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Peru de Natal

Chegamos ao ponto sem retorno. Quando já não tem mais como desistir de zerar a Ceia, aquela hora que você olha seu Peru pronto e pensa: este é o melhor que eu poderia ter feito.

Além disso, é claro, o que seria sua noite de Natal sem um delicioso Peru de Natal? E aí talvez você esteja pensando que todos que você já comeu eram secos e pareciam ter sido esquecidos no forno por muitos e muitos anos, desde o Natal anterior, e vai me dizer que não gosta tanto assim de Peru.

Essa receita surgiu porque na minha família também tínhamos esse problema. Quando ele não ficava seco, ficava meio sem graça e sem gosto. Então eu pensei: por que não cozinhar um peru com uma calda de cerveja defumada? Ela daria a ele sabor de carnes deliciosas. Mas e se eu colocasse também um pouco de mostarda Dijon? O sabor dela é tão característico que aumentaria, junto com a laranja, a acidez e ainda daria o toque que só ela poderia dar. E por último, mas não menos importante, por que não colocar mel? Só ele poderia caramelizar essa delícia e dar a doçura que compensa a acidez e que combina com a carne da ave.

E foi o que eu fiz. Aqui está a melhor receita de todos os tempos. Pelo menos pra mim.

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Raviolli al Pesto

É verdade, tínhamos planejado fazer um especial de ano novo bem lindo e alcoólico, mas tivemos alguns problemas no caminho, o Felipe ficou doente e não pudemos gravar nada.

Vocês me desculpem, mas particularmente eu não sinto muito pela falta do alcool. Quando tem comida a gente não costuma reclamar, não é mesmo? Pois então você vai chorar com essa receita de Raviolli que vai te fazer querer comer até explodir.

Ravioli al Pesto

E se você não viu a receita do nosso Pesto ontem (clica aqui pra ver!), confira para poder fazer o molho dessa linda receita!

Ravioli al Pesto

Ingredientes:
– 1 pacote de massa de lasanha pré-pronta
– 500g de mussarela
– 2 tomates
– 1 ovo
Molho Pesto

Para começar, você vai cozinhar a massa da lasanha como se fosse uma massa normal. Ferva água e coloque os pedaços de massa para cozinhar até que amoleçam. É importante que você fique de olho para que eles só amoleçam, sem cozinharem por completo.

Na verdade eu fiz massa caseira, mas como sei que no reveillon ninguém quer ter muito trabalho deixarei isso para outro dia.

Para o recheio, retire as sementes do tomate e corte grosseiramente. Com o queijo cortado em tiras, leve os dois ingredientes para o triturador.

Na hora de montar, é só colocar uma fatia da massa de lasanha em baixo, colocar o recheio no centro e pincelar o ovo nas extremidades para depois colocar outra parte por cima.
Depois de fechados, estão prontos para irem para o fogo!

Coloque uma panela de água bem grande para ferver e, quando isso acontecer, coloque sal e 3 a 4 raviolli por vez. Eles ficarão em torno de 3 ou 4 minutos na água até ficarem prontos.
Quando retirá-los, coloque o molho pesto (a receita está bem aqui!) por cima e sirva logo.

Ravioli al Pesto

Ravioli al Pesto

Pão Natalino

Amanhã já é véspera de Natal.
E que melhor desculpa para entrar hoje na cozinha e fazer coisas deliciosas sem precisar lavar a louça depois? O Espírito Natalino está aí e você pode chamar aquele seu irmão mais novo que não ajudou em nada pra fazer isso.

E a melhor parte é que vai ser bem fácil convencê-lo, já que esse pão vai ganhar o coração de todos depois de pronto.

Pão Natalino (Stollen)

A receita deste pão é alemã e o nome original dele é Stollen. É uma receita tradicional do país e todas as pessoas comem isso no Natal. Tradicionalmente, ela leva uvas passas na massa também, mas eu fiz algumas adaptações para o meu gosto.

Pão Natalino (Stollen)

Ingredientes:
– 1 copo e meio de água morna
– 2 cubinhos de fermento biológico fresco
– 7 copos de farinha de trigo
– 1 copo de amêndoas em lascas
– 1 copo e meio de manteiga sem sal
– 3/4 de copo de açúcar
– 3 ovos
– 1 colher de chá de sal
– Açúcar de confeiteiro

Começaremos fazendo a esponja do pão. Ela é feita para que o fermento entre em ação antes de começarmos a fazer a massa.
Coloque a água morna, o fermento e 1 copo de farinha em um pote e mexa até dissolver. Deixe que descanse por 1 hora coberto com um pano de prato limpo.

Bata em um refratário, usando um fouet, a manteiga e o açúcar até formar um creme amarelo claro. Adicione os ovos, um de cada vez, e o sal e bata até que estejam completamente incorporados à massa.
Coloque a esponja e bata bem.
Vá adicionando a farinha aos poucos e misturando. Eu gosto de fazer essa parte com a mão porque a massa ficará muito pesada para o fouet. O ponto da massa é fofinho mesmo, já que estamos falando de um pão doce.
Quando estiver pronto, deixe que descanse por 45 minutos ou até que dobre de tamanho.

Pão Natalino (Stollen)

Depois desse tempo, coloque as amêndoas por cima e vá misturando até que toda a massa esteja com elas incorporadas. Divida em dois pães e faça um cilindro com eles.
Em uma forma untada, coloque os pães para crescer por mais 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque as formas no forno e deixe que os pães assem até que fiquem dourados por cima, cerca de uma hora no forno.
Assim que tirar, pincele manteiga e peneire açúcar de confeiteiro por cima dos pães prontos para que se forme uma crosta de açúcar por cima.

Pão Natalino (Stollen)

Pão Natalino (Stollen)

Pão Natalino (Stollen)

Pão Natalino (Stollen)

Para começar: Pretzels

Natal, esta época tão linda em que cada um tem que levar um prato para a casa dos avós (ou onde quer que seja sua noite natalina) e que tem mais comida do que possivelmente todas as pessoas da casa podem comer em 30 festividades.

E aí chega uma idade em que se você não leva nada, infelizmente, é julgado de preguiçoso por toda a sua família.
Mas e se você não sabe nem fazer miojo?
Calma.
Eu vou te salvar com uma receita linda e que ainda vai refinar sua noite de Natal. Não é à toa que os americanos amam pretzels e arrumam qualquer desculpa para comê-los. É amor em forma de comida e com uma fitinha você ainda pode decorar sua árvore de Natal com eles.

Pretzels (receita natalina)

Ingredientes:
– 1 copo de água fervente
– 1 pacote de fermento seco fresco
– 2 copos e 3/4 de farinha
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 pitada de sal
– 1 colher de sopa de açúcar

– 4 copos de água
– 5 colheres de chá de bicarbonato
– Sal grosso

Misture o fermento e a água fervente até que ele se dissolva. Deixe que descanse por 3 minutos.
Adicione 1 copo e meio de farinha, a manteiga em temperatura ambiente, o sal e o açúcar e misture bem. Depois disso, coloque o restante da farinha e misture até que a massa fique homogênea.
Cubra a massa dentro de uma vasilha e deixe que dobre de tamanho, mais ou menos por 40/50min.

Pretzels (receita natalina)

Divida a massa em partes pequenas e abra no formato de um canudinho. Depois disso, faça um circulo e entrelace as duas partes para que fique em formato de pretzel. Deixe crescer por mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 230graus.
Ferva os 4 copos de água e o bicarbonato de sódio e, com a ajuda de uma escumadeira, coloque os pretzels aos poucos e deixe cada um deles por mais ou menos 1 minuto ou até que boiem.

Volte cada pretzel para uma assadeira e salpique sal grosso por cima deles, levando ao forno por 20 minutos ou até que eles fiquem crocantes e marrons.

Pretzels (receita natalina)

Pretzels (receita natalina)

Bolinho de Mel

Apesar de estarmos atrasados, aqui estamos nós com posts de fim de ano.
E o que melhor para lembrar do Natal do que aquela comilança e você passando mal no dia seguinte de tanto que comeu a Ceia? Ou então do que aquela sua tia perguntando cade seu namoradinho(a) quando na verdade ela está apenas ignorando a sua opção sexual? Viva a família.

Honey Bars (Bolo de Mel)

Hoje vou ensinar esse bolinho de mel (não confundir com pão de mel). Pra quando a sua tia chata vier te encher o saco você enfiar um desses na boca e não precisar responder nada.

Honey Bars (Bolo de Mel)

Ingredientes:
– 1 xícara de mel
– 3/4 xícara de açúcar
– 1/4 xícara de manteiga
– 3 xícaras e meia de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de bicarbonato
– 1/2 xícara de nozes picadas
– 1/4 xícara de laranjas cristalizadas
– 1 colher de chá de gengibre, cravo e canela em pó

Para começar, coloque o mel e o açúcar em uma panela sob fogo médio e deixe que os dois formem um líquido uniforme. Adicione a manteiga e mexa até que ela derreta por completo.
Tire do fogo e transfira a mistura para um pote grande. Peneire 1 xícara e meia de farinha e o fermento e o bicarbonato e misture até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Junte as nozes, as laranjas e o gengibre, o cravo e a canela e misture bem. Adicione o resto da farinha, também peneirada.

Unte uma forma e, com o forno pré-aquecido a 180 graus, leve a mistura (que deve estar bem pegajosa e dura) para assar por 25 minutos.
Tire do forno e espere esfriar. Enquanto isso, faça o caldinho de cima.

Calda de Limão (Lemon Glaze)

Calda de Limão:
– 1 xícara de açúcar de confeiteiro
– Suco de 2 limões

Essa calda é muito natalina. Ela é usada sobre os famosos Gingerbread Man e outras coisas. É super fácil de fazer, não precisa nem ir ao fogo.
Peneire o açúcar em um pote. Depois disso, é só colocar o suco de dois limões (com o cuidado de estar coado para não haver nenhum gominho) e misturar até se formar um creme.
É importante usar açúcar de confeiteiro mesmo nessa receita. (Não sabe por que? Clica aqui que a gente te explica)

Calda de Limão (Lemon Glaze)

Calda de Limão (Lemon Glaze)

Pra terminar, coloque um pouco da calda sobre os pedaços da barrinha já cortados em quadradinhos. Eu gosto deles grandes, mas você pode cortar do tamanho que quiser.

Honey Bars (Bolo de Mel)

Honey Bars (Bolo de Mel)