Peru de Natal

Chegamos ao ponto sem retorno. Quando já não tem mais como desistir de zerar a Ceia, aquela hora que você olha seu Peru pronto e pensa: este é o melhor que eu poderia ter feito.

Além disso, é claro, o que seria sua noite de Natal sem um delicioso Peru de Natal? E aí talvez você esteja pensando que todos que você já comeu eram secos e pareciam ter sido esquecidos no forno por muitos e muitos anos, desde o Natal anterior, e vai me dizer que não gosta tanto assim de Peru.

Essa receita surgiu porque na minha família também tínhamos esse problema. Quando ele não ficava seco, ficava meio sem graça e sem gosto. Então eu pensei: por que não cozinhar um peru com uma calda de cerveja defumada? Ela daria a ele sabor de carnes deliciosas. Mas e se eu colocasse também um pouco de mostarda Dijon? O sabor dela é tão característico que aumentaria, junto com a laranja, a acidez e ainda daria o toque que só ela poderia dar. E por último, mas não menos importante, por que não colocar mel? Só ele poderia caramelizar essa delícia e dar a doçura que compensa a acidez e que combina com a carne da ave.

E foi o que eu fiz. Aqui está a melhor receita de todos os tempos. Pelo menos pra mim.

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Farofa de Nozes

Toda Ceia de Natal precisa ter algumas coisas pra ser completa. Pra mim, uma das mais importantes é a farofa. Talvez porque eu seja doida – totalmente maluca mesmo – por esta delicia divinamente inventada pelos brasileiros. Sério, quem teve a ideia de jogar farinha de mandioca na frigideira e ver no que dava: meus parabéns pra você!

Mas ai vem aquele drama porque a maioria das farofas que você vai comer nas festas de fim de ano vão estar secas, sem tempero, sem sabor, sem nada dentro. Garanto inclusive que talvez você possa comer aquelas que compra pronto no mercado, dependendo de pra onde você vá com essa discussão.

E eu te digo: estou aqui para resolver todos esses problemas. Tudo o que eu tenho pra dizer é que a chave para qualquer farofa é a manteiga. Manteiga é felicidade e, convenhamos, é Natal então o que é mais um pouquinho de gordura na Ceia ne? Bobagem. De verdade, bobagem.

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#Vlog: Semana Mesa São Paulo

O post de hoje é o mais rápido da história. Passamos essa semana realizando um sonho: fomos ao Semana Mesa São Paulo, o maior encontro de gastronomia do Brasil, produzido pela Prazeres da Mesa e pelo Senac! Foi muito legal e como não tivemos muito tempo de gravar a nossa receita, lançamos hoje o vlog e na semana que vem vamos lançar a matéria sobre o evento!

Cheesecake de Abóbora

Halloween, essa maravilhosa época do ano em que fora do Brasil tem muitas crianças saindo bem fofinhas e fantasiadas pra bater nas portas dos vizinhos e pedir docinhos. Sério, não poderia ter data mais assustadoramente fofa do que essa.

Apesar de não existir comemoração de verdaaaade aqui, eu sempre tive vontade de conhecer um Halloween de verdade e, por isso, também sempre procuro saber de comidas que as pessoas fazem nessa época. E como os americanos gostam de abóbora (por sorte eu também gosto!)!

Mas na verdade o meu palpite sobre a abóbora é que como lá eles costumam respeitar bastante essa coisa de “frutas da estação”, a abóbora é típica do outono porque nasce melhor quando plantada em clima ameno e bla bla bla. Então talvez tudo que eles fazem com as abóboras tenha a ver com isso. Estraguei tudo pra você? Talvez sim. Me desculpa por isso.

O fato é que depois de pesquisar muito cheguei a conclusão que deveria me manter nos clássicos para o nosso especial de Halloween e, por isso, adaptei uma receita tradicional americana de Cheesecake de Abóbora. Agora, não vá se assustar, por favor. Porque essa torta é muito MUITO deliciosa mesmo.

Cheesecake de Abóbora

Ingredientes da Base:
– 1 pacote de biscoito de leite
– 50g de manteiga derretida
– 1 pitada de canela em pó

Para começar, precisamos fazer a base da nossa cheesecake. Em um processador, coloque o biscoito e a canela e bata para misturar e triturar, até virar uma farofinha. Depois disso, adicione a manteiga derretida aos poucos até que os biscoitos comecem a grudar. Fica mais ou menos parecido com areia de praia molhada.

Quando estiver pronto, coloque em uma assadeira untada (de preferência com fundo removível) e pressione até forrar todo o fundo, tentando sempre fazer tudo da mesma altura.

Cheesecake de Abóbora

Ingredientes do Recheio:
– 450g de cream cheese
– 3/4 de xícara de açúcar mascavo
– 3 ovos
– 240g de abóboras cozidas e amassadas
– 1 pitada de canela
– 1 pitada de noz-moscada

Para começar, bata o cream cheese no processador até que ele fique mais líquido. Adicione os outros ingredientes e bata até formar uma mistura bem líquida. Não se assuste, o recheio vai realmente ficar bem líquido, mas é normal porque essa é uma cheesecake assada!

Despeja por cima da base de biscoito e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora. O truque para saber se está na hora de tirar do forno é ver se as laterais já estão rígidas, mas o centro continua molinho.

Retire do forno e espere esfriar. Leve para a geladeira por, pelo menos, 4 horas.

Cheesecake de Abóbora

Ingredientes da Cobertura:
– 250g de cream cheese
– 1/4 xícara de açúcar
– 1 colher de chá de essência de baunilha

Bata todos os ingredientes no processador apenas para que eles se misturem. Quando a cheesecake já estiver pronta, espalhe a cobertura por cima dela.

Eu ralei noz-moscada por cima da cobertura pra ficar ainda mais lindo!

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

 

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

Mesa de Bar – Happy B-day | s01e10

Primeiramente, desculpem o nosso atraso. Estamos nos mudando e ficamos sem internet pra postar o vídeo ontem, mas agora estamos de volta a nossa programação normal.

Pra falar a verdade, atrasamos o vídeo porque não queremos que a temporada acabe. Este é o último episódio da primeira temporada do Mesa de Bar e a gente realmente espera que vocês tenham gostado de ver a gente falando sobre essas lindas cervejas.
Calma. Não precisa ficar muito triste.
A gente volta pra mais cervejas em já já! Curtam a Happy B-day que o Clubeer mandou pra gente beber nesse último gole!

Mesa de Bar – Früh | s01e07

Chegamos aqui com mais um programa lindo, super manero e com uma cerveja que me fez quase bater no Felipe pelo que ele falou.

A Früh é uma cerveja linda e pra descobrir porque eu briguei com ele é só dar o play! Queríamos agradecer ao pessoal do Clubeer (clica aqui pra ver o site deles) pelas cervejas da temporada e principalmente por essa porque a gente ama uma polêmica!

Mesa de Bar – Old Ship | s01e05

Estamos de volta para beber uma cerveja tão linda e maravilhosa que não sei nem explicar. A vontade que dá é de beber ela pra sempre, abraçá-la e fazer com que ela te ame para ficar mais um pouco.

Queríamos agradecer ao pessoal do Clubeer que nos mandou essa cerveja maravilhosa para bebermos!