Tomate Seco da vovó Anna

É chegada a hora. A receita que tantos esperavam, que todos aguardavam, a receita mais apaixonante que já aprendi em toda minha vida: O tomate seco.

Pra quem não sabe, a vó do Felipe faz o melhor tomate seco do mundo. Mesmo antes de provar, mesmo antes de conhecê-la, eu já ouvia isso sem parar. E, bem, devo dizer que a fama é realmente condizente com o que eu ouvia falar.

Nas férias desse ano eu tive o grande prazer de aprender os segredos deste maravilhoso tomate seco e, desde então, ele vem fazendo sucesso em todos os eventos em que eu faço.

Queríamos agradecer muito mesmo à Dona Anna por ter me dado a receita dessa delícia!

Tomate Seco

Ingredientes:
– Tomate Italiano
– Sal
– Açúcar

É verdade, são apenas esses 3 lindos ingredientes que constroem esse prato. E eu não coloquei quantidades porque certamente vocês vão querer comer sem parar, então, aqui vai.

Os tomates italianos são importantes porque eles são mais compridos e são os que a dona de receita disse para usarmos.
Corte-os em 4 partes e, com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire totalmente as sementes (você pode usá-las pra fazer o molho de tomate que ensinamos aqui).
Vá arrumando os pedaços em uma assadeira.

Para cada parte de sal, junte duas partes de açúcar. A regra é essa.
E aí com os tomates já na assadeira, vá colocando pitadas dessa mistura dentro de cada um deles, sem exagerar.

Com o forno pré-aquecido na maior temperatura que você tiver, coloque os tomates para secar lá dentro.

Eles ficarão por em média uma hora de cada lado, ou seja, depois de uma hora será preciso virá-los e deixar mais uma hora.
Depois desse tempo, você deve tirá-los do forno e deixar esfriar antes de fazer a conserva!

Tomate Seco

Conserva:
– Azeite
– Louro
– Orégano
– Alho

Pra falar a verdade, qualquer coisa que você queira colocar na conserva você pode colocar.

O segredo é ir fazendo camadas de tomate no fundo do seu pote e regar com um pouco de azeite, colocar um pedacinho de folha de louro, orégano e alho amassado. E depois repetir o processo até que o pote esteja cheio.

Espere pelo menos de um dia pro outro, na geladeira, para comer que os tomates vão ficar ainda melhores!

Tomate Seco

Salada Caprese

Como boa amante da cozinha italiana eu não poderia deixar faltar esse prato na lista de receitas. Vocês vão reparar que esse meu amor também me fez adorar mexer a comida com as mãos (minha mãe diz que é para passar boas energias). E que essa minha paixão pela Itália faz com quem massas e mais massas estejam em meus cardápios (que são sempre feitos em grandes quantidades, como manda o manual).

Mas e aqueles dias que você quer fazer alguma coisa rápida e bonita? Afinal, não é toda hora que dá pra abrir massa e fazer tortas. Pra essas horas nada, nada pode ser melhor do que essa maravilha.

Salada Caprese é um caso de amor. E pra completar: discos de queijo parmesão.

Salada Caprese

Ingredientes:
– 200g de mussarela de búfala
– 1/2 ramo de manjericão
– 300g de tomate cereja
– 100g de queijo parmesão ralado grosso

O truque é cortar o mussarela de búfala e o tomate cereja sem muito cuidado. Apenas até que fiquem em pedaços bons de irem na boca e bonitos no prato. A beleza desse prato, pra mim, é a desorganização e a cara de casa que ele tem, então, só cortar aleatoriamente mesmo.
Para o manjericão, tire as folhas dos galhos.
Depois disso, junte tudo em uma tigela grande e mexa com as mãos (ou com a colher, se preferir) para que os ingredientes se misturem. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Para fazer os discos de parmesão é importante que sejam realmente lascas do queijo. Eu compro no mercado já ralado, mas é feito no mercado mesmo.
Esquente bem uma frigideira no fogão e, quando já estiver bem quente, vá colocando com as mãos o queijo distribuído pela frigideira, formando uma fina camada. Deixe dourar e vire para que doure do outro lado. É bom usar uma espátula para ter certeza que ele não vai quebrar.

Salada Caprese Salada Caprese Salada Caprese

Uma receita super simples e que fica linda quando servida no prato!
Eu não disse que Salada Caprese era amor?