Mini-bolo de Cenoura

Depois de muito tempo, depois de longas vontades passadas por mim, consegui convencer o Felipe a fazer essa delicia da vida. Essa receita tão maravilhosa que dará vontade de chorar e abraçar todas as pessoas ao seu redor porque é isso que bolo de cenoura faz: traz amor ao ser humano.

O fato é que eu definitivamente deveria começar a anotar as receitas que eu faço porque essa mesma eu me baseei em uma e fui inventando coisas no meio do caminho que cheguei perto de esquecer, mas graças à minha memória eu consegui me lembrar e aqui estou eu para passar essa delicia para frente!

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

– 3 cenouras grandes

– 2 xícaras de açúcar

– 1 xícara de óleo

– 3 ovos

– 2 xícaras de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de fermento

Primeiramente lave e descasque as cenouras. Elas devem ser bem grandinhas, caso contrário coloque 4 das médias. Coloque em um liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Eu gosto de cortar as cenouras em pedacinhos para facilitar o trabalho. Despeje a mistura em um pote e peneire o açúcar, a farinha e o fermento em uma tigela separada. Aos poucos, incorpore a mistura dos secos com a da cenoura até que se forme uma mistura lisa. Com a massa pronta, eu untei minhas forminhas de cupcake e enchi até 2/3 do espaço. Também fiz o mesmo procedimento com uma forma de pudim.

Bolo de Cenoura

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos, até espertar um palito de fósforo e ele sair limpo. Na hora de desenformar, vire o bolo ao contrário. Deixe esfriar e cubra com a nossa linda e maravilhosa ganache que já ensinamos aqui (é só clicar pra ver a receita!) e coma muito muito e dê pra muitas pessoas porque essa receita rende muito!

Bolo de Cenoura

Bolo de CenouraBolo de Cenoura

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Tortinha de Morango

Estávamos já há algum tempo querendo fazer algo com massa folhada. Afinal, quem não gosta dessa delicia? É só uma pena que seja tão difícil e chato fazer a massa, mas nós resolvemos esse problema!

Depois de comer uma releitura do Romeu e Julieta em um evento que fomos decidimos tomar vergonha na cara e ir atrás de comprar a massa no mercado pra testar e, se funcionasse, fazer uma receita pra vocês.

E foi assim que surgiu essa maravilha. Nós testamos duas marcas de massa folhada e as duas deram certo. A ideia inicial era fazer uma tortinha mesmo, mas achamos que um “sanduichinho” ficaria mais lindo no final das contas!

Folhado de Morango

Ingredientes:
– Massa folhada pré-pronta
Creme de confeiteiro (clica aqui pra ver a receita)
– Morangos

Para começar, se você quiser fazer sua massa folhada, você pode. Eu escolhi comprar por uma questão de praticidade mesmo. No nosso caso, tivemos que abrir a massa até a finura que queríamos, cerca de meio centímetro.

Como nós não temos rolo de abrir massa, usamos uma garrafa velha de vinho. Retiramos o rótulo fervendo a garrafa, o que também já limpa ela e tal.

Abra a massa, sempre enfarinhando bem. Não esquece também de confirmar se essas são as instruções da que você comprou.
Depois disso, marque com uma xícara uma bolinha na massa, e pressione a xícara até cortá-la.

Se fossemos fazer algo alto com o folhado, não poderíamos cortar desse jeito porque isso atrapalha o crescimento das bordas do folhado. Se você tiver inspirado pode também só marcar a bolinha da xícar e cortar com uma faca bem afiada, sem pressionar.

Folhado de Morango

Folhado de Morango
Fure com um garfo a massa toda para que ela não infle e fique muito alta, já que nós vamos montar um “sanduichinho”  não é isso que queremos.

Enquanto a massa estiver no forno, faça seu creme de confeiteiro. Nós ensinamos a fazer aqui na quarta, então clique aqui pra saber como faz essa maravilha.

Deixe que tanto a massa quanto o creme de confeiteiro fiquem totalmente frios antes de montar. Enquanto isso, corte os morangos na direção mais comprida deles.

Para a montagem, pegue um disco de massa, passe um pouco de creme de confeiteiro, arrume os morangos e feche.
Nós decoramos com uma gotinha de creme e uma fatia de morango!

Folhado de Morango

Folhado de Morango

Folhado de Morango

Folhado de Morango

Para Começar: Creme de Confeiteiro

Existe uma grande e única mística ao redor do creme de confeiteiro e eu nunca entendi bem porquê. Tá certo que é uma receita delicada e que precisa de muitos cuidados, mas não é tão difícil de fazer.

Eu acho que por rechear tantas coisas maravilhosas e francesas como bombas, folheados e tortinhas, dá um medo de fazer. Além disso, é claro, é uma das camadas daquele bom e velho pavê que seu tio engraçadinho sempre dá um jeito de estragar.

Mas vocês vão ver que é fácil e, se você ainda assim ficar nervoso demais pra tentar, no vídeo dessa sexta a gente vai prepará-lo!

Creme de Confeiteiro

Ingredientes:
– 2 gemas
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de maizena
– 200ml de leite
– 1 colher de café de essência de baunilha
– 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Os ortodoxos dirão que é obrigatório usar a fava da baunilha pra essa receita. É bem verdade que com a fava ela vai ficar melhor, mas como muitas vezes eu não tenho dinheiro pra comprá-la e outras vezes não acho, eu faço essa versão.

Comece separando as gemas das claras (guarde-as para fazer omelete). Adicione o açúcar às gemas e bata até esbranquiçar. Se você tiver um fouet é o mais indicado pra isso.
Coloque a maizena e continue a mexer, até que o creme fique bem fofinho e quase branco.

Leve para ferver o leite e a essência de baunilha, olhando sempre pra não fazer a maior sujeira do universo.

Peça ajuda de alguém e, batendo a mistura das gemas, adicione aos poucos o leite. Sim, tem que bater com vontade e, sim, tem que jogar o leite aos poucos se não sua gema vai cozinhar e ficar tipo ovo cozido.

Volte a mistura para o fogo e mexa com um fouet até engrossar.
Depois que tirar, espere esfriar por 10 minutos, adicione a manteiga e bata novamente. A manteiga serve para dar brilho e uma textura diferente ao creme de confeiteiro!

CremeConfeiteiro02

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Para Começar: Viva México! – Sour Cream

Hoje eu vou ensinar para vocês a continuação do especial Viva México!

Na verdade, pra ser sincera mesmo, Sour Cream é caracteristicamente americano e é usado em algumas receitas da culinária de lá, mas como todo restaurante mexicano tem essa delicinha (eu tenho a teoria de que é pra disfarçar a pimenta das coisas – pelo menos eu uso pra isso) resolvi ensinar.

Sour Cream Receita

Eu nunca vi pra vender pronto aqui, mas sei que quando achar vai ser muito caro e este é mais ou menos barato de fazer e fica tão bom que dá vontade de chorar.
Ah, sem esquecer de, é claro, eu não sei se é realmente assim que se prepara sour cream mas eu tentei outras receita já e eu prefiro essa que achei na internet há muito tempo então se não for assim desculpa, mas façam e chamem de outra coisa.

Sour Cream Receita

Ingredientes:
– 1 caixinha de cream cheese
– 1 caixinha de creme de leite
– 1 limão
– Sal

Coloque o cream cheese e o creme de leite no liquificador e bata até formar uma mistura homogênea.
Se quiser usar creme de leite de lata, tudo bem, só lembrar de tirar o soro!

Esprema o limão e tempere com sal. Bata novamente.
E tá pronto!

Sour Cream Receita

Sour Cream Receita

Para começar: Geléia de Morangos

Não sei se essa é bem uma receita base pra alguma outra receita que não Cheesecake. Na verdade sei que é, mas esse não é o motivo pelo qual essa receita vai ao ar hoje.

Eu amo morangos, provavelmente essa fruta é minha preferida entre todas as que eu já comi e portanto eu amo comer qualquer coisa que envolva. Minha receita de cheesecake, por exemplo, é com geleia de morangos e eu como no pão e em todo lugar que der.

Mas eu sei que é meio caro comprar uma boa geléia e quando eu descobri essa receita foi a alegria da minha vida (isso faz algum tempo). Ela é tão fácil que vai te fazer chorar, então bora lá.

Geleia de Morango

Ingredientes:
– 200g de morangos
– 1 xícara de chá de açúcar

Escolha os morangos mais vermelhinhos que achar, daqueles bem lindos que aprecem que saíram de um filme.
Lave bem e corte grosseiramente em pedaços menores. Eu faço isso pra geléia ficar pronta mais rápido!

Coloque-os em uma panela junto com a xícara de açúcar e deixe em fogo médio até que tenham se desfeito, mexendo de vez em quando.
Eu gosto de deixar alguns pedacinhos de morango, então não deixo virar totalmente homogênea a mistura.

Tire e leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.

Geleia de Morango

Geleia de Morango

Bolo de Caneca Atrevido

A gente sabe que a Páscoa é só semana que vem e que bla bla ainda falta muito pro feriado. Mas como todo mundo sabe nunca é cedo demais para se empanturrar de chocolate, não é?

A história dessa receita surgiu porque precisávamos de alguma receita legal de páscoa. Vocês podem não saber, mas eu faço ovos de páscoa por encomenda todo ano (clica aqui pra ver os preços e encomendar um inclusive!) e então simplificar essa data foi uma tarefa dificil!

A ideia inicial era fazer um naked cake de caneca, mas no final das contas achei que seria função demais pra uma coisa tão deliciosamente simples.

Se o chocolate em questão for na verdade um bolo de caneca recheado, ainda melhor.
“Ah mas ai rechear vai tirar toda a praticidade do bolo de caneca” Vamos fazer assim: tente fazer porque eu tenho certeza que você vai mudar de opinião.

Bolo de Caneca Recheado

Ingredientes:
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de óleo
– 4 colheres de sopa de leite
– 4 colheres de sopa de açúcar
– 2 colheres de sopa de chocolate em pó
– 4 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– Nutella
– Morangos
– 1 caneca

Começo dizendo que como nós iamos desenformar nossos bolos não preparamos a massa dentro da caneca que foi ao forno, mas você pode usar uma caneca só pra tudo.

Quebre o ovo na caneca e bata bem com um garfo.
Adicione o óleo, o leite, o açúcar e o chocolate em pó e mexa bem até que fique uma mistura homogênea. Você pode ir colocando cada ingrediente e dando uma mexidinha pra facilitar sua vida.

Depois coloque a farinha aos poucos e vá mexendo e por último o fermento. Bata com o garfo até conseguir uma mistura bem lisa.

Nós colocamos no forno porque não tem microondas na casa do Felipe, mas reza a lenda que em 3 minutos fica pronto no microondas.
Com o forno pré-aquecido a 200 graus, levamos as canecas pra lá e deixamos por mais ou menos 30 minutos ou até espetar um palito de fósforo e ele sair limpo.

Gente, é aqui que eu digo: se transbordar, não tem problema, dá um toque especial rústico ao seu prato.

Depois que sair do forno, corte um circulo em cima dele e tire a tampa e cave um buraco com uma colher (quanto mais fundo, mais Nutella vai caber).
Encha de Nutella até mais ou menos a metade e depois coloque alguns morangos picados. Dê uma misturadinha e se quiser coloque mais morangos e mais Nutella.

Se você comer quente vai estar ainda mais maravilhoso e você vai querer fazer muitos até morrer.

Bolo de Caneca Recheado

Bolo de Caneca Recheado

Bolo de Caneca Recheado

Para Começar: Ganache de Chocolate

O maravilhoso mundo da confeitaria. Quem não o entende pode odiá-lo, mas certamente mesmo essa pessoa ama comer doces. Como eu sei disso? Porque sobremesas e doces melhoram a vida de todo mundo, não importa quão ruim seu dia esteja, um docinho sempre ajuda a melhorar!

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E nada mais justo que começar do começo para essa linda jornada que é a confeitaria. Então vamos começar fazendo ganache de chocolate que é boa até pra comer pura e pode ser usada pra rechear bolos e deixar tudo uma delicia. Ganache de Chocolate

Ingredientes:
– 200g de chocolate em barra
– 100ml de creme de leite

Bem, eu gosto de manter essa proporção independente do tipo de chocolate que eu use porque eu gosto da minha ganache mais durinha. Se você quiser uma ganache mais mole, é só colocar mais chocolate pra essa quantidade de creme de leite. Derreta o chocolate em banho-maria. É importante se certificar que não restará nenhuma pedrinha e também tomar cuidado para não queimá-lo. A água do banho-maria nunca deve ferver e tudo ficará mais fácil! Depois, com o chocolate ainda quente, adicione o creme de leite e mexa com vigor até que mude de consistência.

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