Para começar: Biscoito de Champagne

É isso mesmo. Aquele biscoito que a gente compra pronto pra colocar no pavê ou pra comer puro (porque não sei vocês, mas eu amo esta delicia).

Mas aí você vai comprar e a sua receita dobra de valor porque se tem uma coisa que eles sabem fazer é cobrar caro por essas lindezas também.
Como a boa cozinha francesa diz, quanto mais delicadeza melhor então lá fui eu tentar colocar em prática a receita da Ladurée para esses biscoitinhos.

Biscoito de Champagne

Ingredientes:
– 60g de farinha de trigo
– 60g de fécula de batata
– 5 ovos inteiros
– 125g de açúcar
– 30g de açúcar de confeiteiro
– Saco e bico para confeitar

Desculpem-me desde já o preciosismo das medidas, mas assim são os franceses.

Comece por peneirar a farinha e a fécula de batata juntas em um único pote.
Separe a clara das gemas e reserve as claras em uma vasilha. É importante que a vasilha esteja bem seca e sem gorduras.

Em um pote grande, misture as gemas e metade do açúcar e bata até que se forme um creme esbranquiçado.

Biscoito de Champagne

Em seguida, bata as claras em neve até que elas fiquem bem fofinhas para só então adicionar a outra metade do açúcar e bater até que elas fiquem firmes. Esta parte é mesmo quase como preparar a massa do suspiro.

Junte as claras em neve com a mistura de gema e açúcar e adicione a mistura de farinha antes de começar a mexer. Misture do centro da vasilha para as bordas, jogando a massa para o centro para que ela fique aerada, sempre girando a vasilha. É importante que só sejam misturados os ingredientes até que a mistura fique homogênea e lisa e não mais do que isso.

Pré-aqueça o forno a 170 graus. E se seu forno não for até 170 não tem problema, o que vai acontecer é que os biscoitos ficarão mais moles e quebradiços, mas o sabor será o mesmo.

Com a ajuda do bico de confeiteiro, faça os biscoitos com mais ou menos 5 centímetros de comprimento em cima de uma forma com papel manteiga.
Pegue uma peneira e jogue açúcar de confeiteiro por cima das bolachas. Depois de 10 minutos repita o procedimento.

Biscoito de Champagne

Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos ou até que eles fiquem dourados.

Biscoito de Champagne

Biscoito de Champagne

 

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Ponche de Frutas

As férias são uma época linda e muito, muito quente onde eu moro. Isso quase com certeza quer dizer que todos vão à praia e ficam lá até ficarem torrados.
Mas eu odeio praia justamente porque é quente demais para ficar lá.

Para resolver o problema, vivo propondo festas na piscina da minha amiga e, apesar de muitos drinks já terem dado errado, vou fazer esse assim que a primeira reunião de amigos acontecer porque será sucesso na certa.

Se você prefere o glamour da sombra e água fresca e resolveu fazer alguma coisa diferente nesse verão, esse ponche é tudo que você esperava.

Ponche de Frutas

Ponche de Frutas

Ingredientes:
– 2 copos de suco de laranja
– 1 copo de suco de limão
– 2 copos de suco de morango
– 1 abacaxi inteiro cortado em cubos
– 2 litros de água gelada
– 2 garrafas de champagne Brut

Não tem mistério nenhum e será ótimo fazer a qualquer hora para ajudar a aliviar o calor. Para começar, faça o suco concentrado de cada uma das frutas, exceto do abacaxi, que você deve cortar em cubos.
Leve os sucos ao fogo para que os sabores se unam bem, apenas até levantar fervura.

Misture toda a água com tudo e coe a mistura antes de adicionar o abacaxi.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

É importante que o champagne só seja colocado na hora de servir, para que o ponche fique com um pouco de gás.

A dica para o sucesso dessa receita é servir bem gelado.
Ah, essa receita rende realmente muito MUITO ponche, então se não tiver muita gente para beber é só dividir as quantidades na metade para não sobrar muito.

Ponche de Frutas

Ponche de Frutas

Ponche de Frutas