Arroz de Castanhas e Damasco

Eu avisei a vocês que o Natal tinha chegado. Afinal, já estamos no final da primeira semana de dezembro. E você, o que fez no seu ano?

Eu me mudei pra São Paulo e inventei tantas receitas pra vocês verem e se deliciarem que foram mais receitas do que nos outros 21 anos da minha vida eu havia inventado! E isso foi o que mais alegrou meu ano. Briguei com muita gente também e fiz as pazes. Mudei MUITA coisa na minha vida e não faria nada diferente. 2014 foi um ano foda em todo e qualquer sentido que essa palavra pode ter. E não, desculpa, não existe outra palavra pra 2014.

Outro dia estava até conversando com o Felipe e conclui que esse ano foram 10 anos da minha vida. É engraçado pensar como tanta coisa legal aconteceu em um só ano. E que eu conheci tanta gente irada e que eu provei que minhas amizades resistem a, sei la, 6 horas de carro facilmente. Perdi alguns amigos, recuperei outros, fiz muita comida (muita mesmo) e estou muito orgulhosa do ano que eu tive, sério.

Pensa bem, qual o melhor jeito de comemorar que o ano tá acabando? Seja porque você gostou dele ou porque quer ver 2014 longe daqui logo essa bosta de ano… Claro que é se empanturrando.

Por isso a primeira receita que melhoramos pra você é o arroz pra sua Ceia de Natal. SPOILER: não tem passas, o que já é uma GRANDE vantagem.

Continuar a ler

Escondidinho de Frango

Essa é uma das receitas mais comfort food que consigo imaginar, assim, de repente. É otimo pra se sentir abraçado mesmo que ninguém esteja de fato te abraçando, a não ser pela comida.

Esse escondidinho vem acompanhado de um convite: nesse domingo estaremos servindo ele e um outro de carne de sol (<3) no Festival de Comidinhas. Se você é de São Paulo, vem pra Rua Estados Unidos, 1626, das 12h as 19h pra conhecer a gente!

Escondidinho de Frango

Ingredientes:
– 3 batatas médias
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1/2 xícara de creme de leite
– 1/2 copo de proteína de soja
– 1/2 copo de frango picado
– 3 colheres de sopa de extrato de tomate
– 3 colheres de sopa de creamcheese
– 1 cebola grande
– 50g de queijo parmesão
– Água
– Sal e pimenta do reino a gosto

Para começar, coloque as batatas para cozinhar até que estejam macias. Descasque e amasse com a ajuda de um garfo. Em uma panela, coloque as batatas, a manteiga e o creme de leite e misture até ficar cremoso. Coloque sal e pimenta do reino e reserve.

Hidrate a proteína de soja conforme as instruções da embalagem!

Para fazer o recheio eu usei proteina de soja e frango. O processo é o mesmo, só muda esse ingrediente. Para começar, refogue meia cebola em uma frigideira, jogue o frango (ou a proteina) e deixe dourar. Tempere com sal e pimenta.

Em seguida, coloque 1 colher e meia de extrato e mais ou menos meio copo de água. Deixe reduzir um pouco e coloque o creamcheese. Desligue e reserve.

Para montar o escondidinho, coloque uma camada fina de pure em baixo de um recipiente, coloque um pouco de queijo parmesão ralado, o recheio e tampe com mais purê e mais parmesão. Essa receita rendeu duas porções (o purê) e uma porção (os recheios)!

Escondidinho02 Escondidinho03

Pastel Caseiro

Pastel é uma das melhores coisas já inventadas. Além de ser uma massa recheada com coisas gostosas, é uma massa FRITA recheada com coisas gostosas. Não tinha realmente como dar errado.

Mas o normal mesmo é a gente comprar aquela massa pronta de pastel, rechear e fritar. E se eu te contasse que fazer a massa do pastel é uma experiência muito irada e que não vai te dar tanto trabalho quanto você imagina e que é bem bem dificil de errar. Como é uma massa que não leva fermento não tem como ficar solada no final e isso já é um bom começo!

Vamos ao que interessa, vamos aprender a fazer pastel!

Como Fazer Massa de Pastel

Ingredientes:
– 1 quilo de farinha de trigo
– 1/2 xícara de azeite
– 1 colher de sopa de vinagre branco
– 1 dose de tequila (também serve cachaça)
– 1 ovo
– 300ml de água
– 1 colher de sopa de sal

Não tem mistério nenhum pra fazer! Pegue uma tigela grande e misture todos os ingredientes dentro dela até formar uma massa que dê para sovar. Jogue na mesa e mistura até que os ingredientes estejam juntos e dê para começar a abrir a massa.

Tire pequenas bolinhas e com a ajuda de um rolo (eu no caso usei uma garrafa já que não temos rolo de abrir massa em casa), abra a massa até uma espessura bem fina. É bom que ela fique fina porque ai seu pastel vai ficar ainda mais crocante no final!

Coloque seus recheios e feche com as mãos. Aqui no caso fizemos recheio de tomate seco (clica aqui pra aprender) com queijo gorgonzola, queijo brie com parmesão e mussarela com orégano. Se você quiser mais dicas de recheios clica aqui que a gente te ensina outros!

Esquente uma panela com óleo e frite os pastéis até que fiquem dourados. Essa receita rendeu em tornou de 20 a 25 minipastéis!

Como Fazer Massa de Pastel

Como Fazer Massa de Pastel

Como Fazer Massa de Pastel

Como Fazer Massa de Pastel

 

Torta Três Queijos

Eu tenho percebido muito que as minhas ideias pra receitas em vídeo as vezes não acabam nunca, mas as vezes parece que eu não tenho nenhuma delas também. E ai quando eu vou olhar meus livros é ótimo porque eu consigo inventar em cima do que está lá, como é o caso da torta de hoje.

Foi com uma inspiração que essa belezinha tá aqui. Com os queijos que estávamos afim de comer, com o meu toque na massa e com alguns ingredientes cortados e outros adicionados pra ela ficar do nosso jeito. Se você for fazer em casa e não quiser esses queijos, troque. Se você quiser fazer um creme de frango ou carne pra rechear, também pode. O importante é você amar o que vai comer.

Torta Três Queijos - Receita

Ingredientes da Massa:
– 500g de farinha de trigo
– 3 colheres de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de gordura vegetal
– 3 ovos
– 1 colher de sopa de fermento quimico
– 5 colheres de sopa de água (se precisar)
– Sal à gosto

Para começar, coloque toda a farinha em uma tigela e faça um buraco no meio. Ponha todos os outros ingredientes, exceto a água, e misture até formar uma massa homogênea. É natural que o aspecto dela seja gorduroso mesmo porque ela é massa de torta.

Você só vai precisar colocar a água se os seus outros ingredientes não se juntarem sozinhos e é por isso que deixamos ela pro final!
Deixe a massa descansando por 30 minutos enquanto você faz o recheio.

Torta Três Queijos - Receita

Ingredientes do Recheio:
– 100g de Parmesão
– 200g de Mussarela
– 150g de provolone
– 200g de creme de leite
– 1 xícara de leite
– 1 alho
– 1 colher de sopa de salsinha
– Sal e pimenta do reino à gosto

Corte os queijos em pequenos bastões. Se preferir, você também pode ralar eles sem problemas.
Leve o alho picadinho para uma panela e deixe refogar até o ponto que você gosta. Adicione o leite e o creme de leite e, em seguida, coloque os queijos e a salsinha. Deixe que derreta até se formar um creme liso.

Para montar a torta, você pode usar um rolo de massa, mas como a gente não tem aqui em casa, eu só fui pressionando ela contra a forma. Enquanto você faz isso, o recheio esfria um pouco pra ele não entrar em contato com a massa muito quente.

Com a forma toda coberta, despeje o recheio e leve em forno pré-aquecido a 200 graus até que esteja tudo dourado.

Lembre que quando você tirar do forno vai parecer que nada vai dar certo, mas é só esperar ela esfriar um pouco que o queijo ganha consistência e tudo ficará bem e todos vão ficar felizes!
Aqui em casa a gente serviu 5 pessoas junto com uma massa que fizemos.

Torta Três Queijos - Receita

Torta Três Queijos - Receita

 

Doce de Abóbora

Hoje preparamos uma receita super mega ultra fácil pra vocês e que provavelmente todo mundo já comeu em algum momento da vida. Bem, eu amo doce de abóbora e pra mim tem gosto da casa da minha avó.

Eu sempre comi com creme de leite; gelado, quente, morno, é uma das sobremesas que mais faz carinho no estômago que eu conheço. É pra se sentir abraçado pela abóbora que, aliás, é um ingrediente menosprezado mas fantasticamente maravilhoso!

Doce de Abóbora

Ingredientes:
– 500g de abóbora
– 1 xícara de açúcar
– 2 canela em pau
– 3 cravos da índia
– 1/3 xícara de coco ralado seco

Eu já tinha as abóboras cozinhas aqui em casa, então vou dar a receita do jeito que eu fiz.

Primeiro, corte a abóbora em pedaços grandes, tire as sementes e cozinhe (com as cascas mesmo) até que elas estejam molinhas, reserve e deixe esfriar um pouco.

Depois disso, tire a casca e corte-as em cubos. Coloque em uma panela a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos e leve para cozinhar, quebrando as abóboras depois de um tempinho, para que elas virem um pouco um purê e ainda fiquem alguns pedaços.

Ah, você pode usar qualquer tipo de abóbora. Eu não usei a tradicional, que é aquela laranjinha. Mas a única diferença que vai fazer é o gosto.

Deixe que cozinha por 10 minutos e adicione o coco. Deixe mais 5 minutos e está pronto!

Doce de Abóbora

Doce de Abóbora

Docinho de Festa

Estamos aos poucos voltando ao normal com a nossa rotina de posts! Podem comemorar, podem se emocionar porque a partir de hoje teremos novamente três posts semanais, no mesmo esquema de antes.

E pra reabrir a temporada de posts de segunda resolvemos fazer meus dois docinhos de festa preferidos de todos os tempos: docinho de queijo e de leite ninho. Eu sei que é fácil e simples, mas eu não poderia deixar de registrá-los aqui e dizer pra vocês por favor façam porque a vida de vocês vai melhorar muito.

Docinho de Queijo Parmesão

Ingredientes para o Queijinho:
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de manteiga
– 100g de queijo parmesão

Docinho de Leite Ninho

Ingredientes para o Docinho de Leite Ninho:
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de manteiga
– 5 colheres de sopa de leite ninho em pó

O modo de preparo é como qualquer outro doce de festinha. Leve para a panela os ingredientes para o fogo em uma panela pequena e não pare de mexer até que ele desgrude da panela. Se você parar de mexer vai queimar e ficar ruim, então é importante mexer!

Depois disso, é só esperar esfriar e enrolar. Eu passei o meu de leite ninho no açúcar, mas outra opção é no próprio leite e o de queijo eu não passei em nada porque é o melhor doce do mundo, mas se você quiser pode passar também no açúcar, em confeitos fofos ou no queijo mesmo. Fica uma delícia e nunca dá vontade de parar de comer.

Docinho de Leite Ninho

Docinho de Queijo Parmesão

Docinho de Leite Ninho

Docinho de Queijo Parmesão

Docinho de Leite Ninho

Docinho de Queijo Parmesão

Mini-bolo de Cenoura

Depois de muito tempo, depois de longas vontades passadas por mim, consegui convencer o Felipe a fazer essa delicia da vida. Essa receita tão maravilhosa que dará vontade de chorar e abraçar todas as pessoas ao seu redor porque é isso que bolo de cenoura faz: traz amor ao ser humano.

O fato é que eu definitivamente deveria começar a anotar as receitas que eu faço porque essa mesma eu me baseei em uma e fui inventando coisas no meio do caminho que cheguei perto de esquecer, mas graças à minha memória eu consegui me lembrar e aqui estou eu para passar essa delicia para frente!

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

– 3 cenouras grandes

– 2 xícaras de açúcar

– 1 xícara de óleo

– 3 ovos

– 2 xícaras de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de fermento

Primeiramente lave e descasque as cenouras. Elas devem ser bem grandinhas, caso contrário coloque 4 das médias. Coloque em um liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Eu gosto de cortar as cenouras em pedacinhos para facilitar o trabalho. Despeje a mistura em um pote e peneire o açúcar, a farinha e o fermento em uma tigela separada. Aos poucos, incorpore a mistura dos secos com a da cenoura até que se forme uma mistura lisa. Com a massa pronta, eu untei minhas forminhas de cupcake e enchi até 2/3 do espaço. Também fiz o mesmo procedimento com uma forma de pudim.

Bolo de Cenoura

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos, até espertar um palito de fósforo e ele sair limpo. Na hora de desenformar, vire o bolo ao contrário. Deixe esfriar e cubra com a nossa linda e maravilhosa ganache que já ensinamos aqui (é só clicar pra ver a receita!) e coma muito muito e dê pra muitas pessoas porque essa receita rende muito!

Bolo de Cenoura

Bolo de CenouraBolo de Cenoura