Patatas Bravas ao Murro

O Felipe estava, há algum tempo, me pedindo para fazer batatas ao murro, que nada mais é do que cozinhar as batatas e amassá-las inteirinhas com o punho pro molho entrar melhor.
Eu estava, há algum tempo, querendo comer as tão famosas patatas bravas por causa do molho apimentado que sempre me pareceu uma delicia e me encantou porque não sabia como fazê-lo.

Pronto, juntamos as duas coisas e fizemos um prato, digamos assim, Ibérico pra alegrar todo mundo que gosta de molhinho e de batata. E quem não gosta né?

Patatas Bravas ao Murro

Ingredientes:
– 10 batatas pequenas
– 1 colher de sopa de molho apimentado (Sriracha)
– 2/3 de copo de molho de tomate
– 2/3 copo de maionese
– 1 colher de chá de páprica picante
– 1/2 cebola roxa
– 2 dentes de alho
– Óleo para fritar

Para começar, coloque as batatas lavadas em uma panela coberta de água e leve para cozinhar. Deixe que cozinhem até que um garfo entre sem resistência, mas sem que elas desmontem.

Enquanto isso, pique o alho bem pequeno e a metade da cebola roxa em cubinhos. Em uma panela, refogue o alho e a cebola e acrescente a Sriracha e a páprica. Em seguida, coloque o molho de tomate e deixe ferver por 1 minuto. Reserve e deixe esfriar.

Escorra as batatas e esfrie em água corrente para que parem de cozinhar. Seque bem e comece a pressioná-las com o punho para que quebrem levemente. Faça isso com todas elas.

Enquanto isso, esquente uma panela com óleo para fritar as batatas.

Quando o molho de tomate tiver esfriado, incorpore a maionese e acerte o sal, se precisar.

Frite as batatas inteiras no óleo até ficarem bem douradinhas. Depois que tiver feito isso com todas, é só colocar elas no molho, cobrir bem e colocar no lugar que você vai servir.

Eu juro, esse foi um dos melhores pratos dos últimos tempos. É muito muito delicioso e serve como aperitivo ou acompanhamento para 4 pessoas!

Patatas Bravas ao Murro

Patatas Bravas ao Murro

Patatas Bravas ao Murro

Para começar: Batatas Fritas

Ah, o mistério por trás das batatas fritas. Quando eu era criança ficava olhando minha avó fazer e ficava pensando como pode uma coisa tão crua ficar tão deliciosa?
E ai eu cresci e comecei a ter medo do óleo quente. Mas, na verdade, medo do óleo é bobagem quando o resultado é uma batata frita.

Batatas Fritas

Ainda mais se for pra curar ressaca. Ainda mais se for pro carnaval.

Batatas Fritas

Ingredientes:
– Batata Inglesa
– Óleo para fritar

Claro que eu vou ensinar alguns truques para a sua batata ficar ainda mais fantástica e deliciosa já que pode parecer uma coisa mt trivial.

Comece cortando as batatas. Eu gosto (ou o Felipe gosta) de deixá-las com casca, então faça isso em casa você também porque deixa ela mais rústica e gourmet e é mais fácil.
No nosso caso aqui eu cortei ela em 8 partes, mas você pode cortar mais fino ou mais grosso, como preferir.

Conforme for cortando, coloque os pedaços em água para não ficarem pretos e tempere a água com sal e pimenta. Leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos antes de fritar. Quanto mais geladas elas ficarem, maior será o choque com o óleo e mais chance de formar aquela casquinha deliciosa.

Por fim, aqueça o óleo e deixe que fritem até dourarem.
As nossas levaram uma eternidade porque eram muito grandes, foi em torno de 20 minutos pra cada leva, mas quanto mais fino, mais rápido elas vão fritar.

Vai dar batata pra caramba e você ainda pode fazer uma maionese pra impressionar a galera. Clica aqui pra ver nossa receita!

Batatas Fritas

Batatas Fritas

Batatas Fritas

Ps: O vídeo dessa semana irá ao ar amanhã pois é um drink de carnaval e a folia para nós foliões começa na sexta já com esse drink prontinho.