Chili de Quinoa

Ultimamente tenho realizado muitos desejos culinários do Felipe. É incrível mas descobri que todos esses desejos também eram meus e eu não sabia. Não é fofo? Ou talvez eu só goste muito MUITO de comer qualquer coisa que fique deliciosa (e se você não gosta, provavelmente nem deveria estar lendo isso)!

A ideia desse post surgiu porque um amigo meu me disse que nunca tinha comido um chilli bom e cremoso aqui, só viajando. Ou algo mais ou menos assim. O que importa é que, bem, eu adoro um desafio e no fundo no fundo eu acho que minha cara diz isso pra todas as pessoas que passam por mim.

E com esse chilli não foi diferente. Aceitei o desafio e diria até que o superei, já que consegui fazer um belissimo chilli VE GA NO. Obrigada a todos os envolvidos, aos ingredientes e principalmente ao fogão porque às vezes é realmente necessário deixar algo cozinhando por 3 horas.

Chili de Quinoa (Vegano)

Ingredientes:
– 400g de feijão marrom cozido
– 1/2 xícara de quinoa
– 4 tomates
– 1 lata de tomate sem pele
– 1 cebola
2 pimentas jalapeño em conserva (receita aqui!)
– 2 dentes de alho
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– 1 colher de chá de mel
– 1 colher de chá de páprica
– 1/2 colher de chá de cominho
– 1 pitada de sal
– 1 colher de chá de molho de pimenta

Comece cortando a cebola em cubinhos e os dentes de alho bem picadinhos. Corte também os tomates, com as polpas, e reserve.

Aqueça uma panela com óleo e refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione os tomates e deixe refogar por 2 minutos. Coloque a lata de tomate sem pele e mais uma vez a quantidade dela de água. Enquanto essa mistura aquece, corte as pimentas jalapeño até quase formarem uma pastinha.

Adicione à panela a quinoa e o feijão e mexa bem. Coloque o cacau em pó, o mel, a páprica, o cominho e o molho de pimenta. Mexa e adicione a pimenta e o sal, mexa novamente.

O cacau é usado, nesse caso, para dar cor ao chili e evitar que ele fique ácido demais (também é trabalho do mel fazer isso!).

Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Volte e complete com mais 300ml de água. Tampe e deixe cozinhar por 3 horas, mexendo de vez em quando. Se a sua panela, assim como a nossa, for de inox, você vai precisar ficar de olho porque a tendência é que a quinoa e o feijão desçam e grudem no fundo, então é necessário ficar mexendo.

Aqui em casa deixamos ela ligada até começar a ferver, mexendo sempre, assim que isso acontecia, desligávamos e tampávamos e deixamos quieto por 10 minutos. Fizemos isso muitas vezes. Se sua panela tiver antiaderente será bem mais tranquilo.

Essa receita rende muito MUITO chili. E se você quiser saber como comer é só clicar aqui pra aprender a fazer umas tortillas lindas e maravilhosa.

Chili de Quinoa (Vegano) Chili de Quinoa (Vegano) Chili de Quinoa (Vegano)

Drinks Afrodisíacos – 50 Tons de Cinza

Cinquenta Tons de Cinza. Sim, este é o segundo filme em parceria com o Pop Creature. Agora você olha bem pra mim, não dá realmente que eu gostaria de assistir esse filme, mas vou deixar isso pro Marcelo decidir. Se vale a pena ou não ir no cinema ver essa polêmica. Vou me ater à receita.

Além de ser em homenagem à esse filme, é também um ode ao Carnaval. Esta sim, o melhor feriado do ano. Aquele que eu gosto porque, por favor, o que pode ser melhor do que sair fantasiado, ficar bebado e não ser julgado por ninguém? Nada. Nada mesmo. Mas esse ano não vou pra minha cidade, então me restou fazer esses maravilhosos drinks ~afrodisíacos~ para ao menos ficar curtindo.

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Gostaria de, antes de começarmos, dizer que cientificamente não existem alimentos afrodisíacos então provavelmente o que vai ascender a chama da sua paixão é você se levantar e ir fazer algo pra agradar a pessoa amada. Ou só te agradar mesmo afinal ninguém é obrigado a nada, né? KKK

Além disso, como é Valentine’s Day esse fim de semana, fizemos um conjunto de posts lindos pra conquistar todo mundo na vida. Então vem ver esse Cupcake Red Velvet dos Namorados, da Cupcakeando!

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Ingredientes Drink Carambola com Pimenta:
– 1 Carambola
– 1 limão
– 1 colher de chá de geléia de pimenta
– 70ml de vodka
– 5 cubos de gelo

Para começar, coloque a carambola partida em tiras e a geléia em uma coqueteleira e macere um pouco (o que quer dizer que você vai apertar para tirar os sucos da carambola). Adicione os outros ingredientes e balance bastante, para misturar tudo. Sirva em um copo e decore com uma fatia de carambola.

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Ingredientes Drink de Morango e Maracujá:
– 1/2 maracujá
– 8 morangos
– 70ml de vodka
– 5 cubos de gelo

Corte os morangos, tirando as folhas, e coloque-os na coqueteleira e macere. Em seguida, adicione o maracujá e macere mais um pouco. Coloque os outros ingredientes e balance bem. Sirva em um copo com gelo.

Cada uma das receitas rende um drink.

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Melhor Queijo Quente do Mundo

É bem verdade que eu sou um pouco suspeita para falar de queijo quente. Sou tão viciada nessa belezinha que qualquer pão com qualquer, absolutamente qualquer, queijo fica uma delicia. Se tiver manteiga ou azeite então, melhor ainda. Não é à toa que quando trabalho com comida de rua, sempre que posso escolho servir queijo quente.

Mas é claro que, ao contrário do que muitos pensam, não é só pão e queijo. Tenho que dizer que me apaixonei por pensar em combinações de legumes, sabores e queijos para formar um sanduíche de alegria e esse é um dos melhores. Olhando assim essa receita pode parecer que ela é muito muito simples. E ela é. Só que é simples e tão deliciosa com os queijos no meio que não tem como não querer sempre mais um.

Uma deliciosa combinação de gruyére e mussarela bem derretidos que envolvem o pimentão tostado na chapa e ainda um picles de jalapeño bem, bem curado. Te convenci? Vem logo aprender.

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Pad Thai

Há algum tempo venho me prometendo (e prometendo ao Felipe) que chegaria o dia em que eu tentaria fazer Pad Thai. Nunca pesquisei muito sobre ele, mas de tanto ouvir falar estava com uma vontade de comer inexplicável. A verdade é que mesmo depois de ler as receitas eu pensava que seria algo parecido com a vibe do Yakissoba. Mas eu me enganei. É totalmente diferente e incrivelmente delicioso.

O processo de criação de todas as receitas que faço costuma ser rápido, é como se eu tivesse a ideia, procurasse receitas base em livros ou na internet e criasse em cima disso, de acordo com a minha ideia original, mas dessa vez foi um pouco diferente. Sempre que vou fazer pratos clássicos de algum lugar é assim.

Minha ideia era fazer o tradicional mesmo, mas quando vi que seria impossível achar os ingredientes fora de São Paulo (abençoada seja a Liberdade e toda a sua variedade de produtos do outro lado do mundo), percebi que teria que adaptar. Então, vejam bem, assim surgiu a minha versão do Pad Thai tradicional que, apesar de ter uma semelhança, no final das contas ficou bem diferente.

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Batatas Hasselback

Não, essa receita não é minha e também não fui eu quem ensinei vocês a fazerem no vídeo. Mas calma que tudo tem uma explicação! Esse é um vídeo especial porque temos a participação da Amanda, do Marola com Carambola.

A nossa ideia era conseguir fazer uma receita deliciosa e simples porque o legal mesmo é vocês verem as nossas besteiras. E se tem uma coisa que eu posso garantir é que essas tais Hasselback, que nada mais são do que batatas aperitivo (ou de acompanhamento) assadas quase cortadas em fatias com bacon e especiarias secas, são uma das coisas mais simples e belas da vida.

E assim encerro essa introdução porque o melhor mesmo é ver a Amanda que nunca deu receitas faladas fazendo isso no nosso canal!

Batatas Hasselback

Ingredientes:
– 4 batatas inglesas grandes
– 50g de bacon
– 50g de parmesão
– Especiarias secas de sua preferência
– Azeite e sal
– Papel alumínio

Para começar, lave bem as batatas e com uma faca afiada faça cortes finos nela, sem chegar ao final. A ideia é que as fatias fiquem marcadas mas continuem presas na batata. Se você não tem as habilidades com a faca é só seguir a dica da Amanda!

Depois disso, coloque-as em uma assadeira e jogue azeite, as especiarias e o sal. Nós usamos salsa, tomilho, manjericão e pimenta calabresa, tudo seco.

Passe o papel alumínio por cima da forma e leve em forno pré-aquecido a 200 graus por 1 hora.

Depois disso, tire as batatas do forno. A ideia é que as batatas já estejam meio cozidas e mais abertas. Coloque mais sal e mais azeite e volte ao forno por mais 10 minutos.

Batatas Hasselback

Enquanto isso, corte o bacon em cubinhos pequenos. Retire as batatas do forno e coloque o bacon (ou o parmesão no caso do felipe). Volte ao forno por mais 15 minutos ou até que o bacon esteja bem fritinho e crocante!

Nós enfeitamos no prato com salsa e pimenta dedo-de-moça fatiada bem fininha, só pra ficar bem lindo!

Batatas Hasselback

Batatas Hasselback

Batatas Hasselback

Batatas Hasselback

Batatas Hasselback

Patatas Bravas ao Murro

O Felipe estava, há algum tempo, me pedindo para fazer batatas ao murro, que nada mais é do que cozinhar as batatas e amassá-las inteirinhas com o punho pro molho entrar melhor.
Eu estava, há algum tempo, querendo comer as tão famosas patatas bravas por causa do molho apimentado que sempre me pareceu uma delicia e me encantou porque não sabia como fazê-lo.

Pronto, juntamos as duas coisas e fizemos um prato, digamos assim, Ibérico pra alegrar todo mundo que gosta de molhinho e de batata. E quem não gosta né?

Patatas Bravas ao Murro

Ingredientes:
– 10 batatas pequenas
– 1 colher de sopa de molho apimentado (Sriracha)
– 2/3 de copo de molho de tomate
– 2/3 copo de maionese
– 1 colher de chá de páprica picante
– 1/2 cebola roxa
– 2 dentes de alho
– Óleo para fritar

Para começar, coloque as batatas lavadas em uma panela coberta de água e leve para cozinhar. Deixe que cozinhem até que um garfo entre sem resistência, mas sem que elas desmontem.

Enquanto isso, pique o alho bem pequeno e a metade da cebola roxa em cubinhos. Em uma panela, refogue o alho e a cebola e acrescente a Sriracha e a páprica. Em seguida, coloque o molho de tomate e deixe ferver por 1 minuto. Reserve e deixe esfriar.

Escorra as batatas e esfrie em água corrente para que parem de cozinhar. Seque bem e comece a pressioná-las com o punho para que quebrem levemente. Faça isso com todas elas.

Enquanto isso, esquente uma panela com óleo para fritar as batatas.

Quando o molho de tomate tiver esfriado, incorpore a maionese e acerte o sal, se precisar.

Frite as batatas inteiras no óleo até ficarem bem douradinhas. Depois que tiver feito isso com todas, é só colocar elas no molho, cobrir bem e colocar no lugar que você vai servir.

Eu juro, esse foi um dos melhores pratos dos últimos tempos. É muito muito delicioso e serve como aperitivo ou acompanhamento para 4 pessoas!

Patatas Bravas ao Murro

Patatas Bravas ao Murro

Patatas Bravas ao Murro

Frango Picante Los Pollos Hermanos

Esta receita é uma homenagem aberta a uma série linda e maravilhosa que todos não cansam de amar. Se você nunca assistiu Breaking Bad, pare de ler esse post agora e vá fazer uma maratona porque isso vai melhorar a sua vida.

Eu sei que não tinha frango apimentado na loja (ou pelo menos não que tivesse uma citação explicita a ele), mas eu decidi que seria uma boa homenagem a dupla mais linda da TV. Aproveito para dizer que esse molho que eu criei é baseado no molho das famosas Buffalo Wings, com alguns toques pessoais e também usando coxa de frango. Fizemos também um molho clássico americano que combina tanto que nem sei explicar.

Espero que vocês gostem porque essa é uma das melhores receitas dos ultimos tempos.

Frango estilo Buffalo Wings

Ingredientes:
– 4 coxas de frango
– 100g de manteiga
– 4 colheres de sopa de Louisiana Sauce (molho apimentado delicia)
– 1 colher de chá de Molho Worcestershire
– 1 colher de sopa de ketchup
– 1 colher de chá de mel
– 1 colher de sopa de óleo
– 1 colher de chá de páprica picante
– Sal e pimenta do reino a gosto

Comece pré-aquecendo seu forno a 180 graus.
Ponha em um prato o óleo, a páprica, o sal e a pimenta e misture. Passe os frangos nessa mistura e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam douradas.

Enquanto isso, misture em uma panela a manteiga, o Louisiana, o Worcestershire, o ketchup e o mel e deixe levantar fervura. Esse será o molho do nosso frango maravilhoso. Desligue e reserve.

Quando as coxas estiverem douradas, retire e passe na metade do molho que você fez. Volte ao forno por mais 15 minutos para que elas fiquem avermelhadas e terminem de assar.

Assim que tirar do forno, passe no restante do molho e sirva.

Frango estilo Buffalo Wings

Para o dip:
– 50g de gorgonzola
– 100g de maionese
– 50ml de iogurte
– 1/2 limão
– 1 colher de chá de Molho Worcestershire

Esse é provavelmente um dos dips mais fáceis da história. Pique o gorgonzola em cubinhos.
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem, acerte o sal se necessário.

Pronto, agora é só comer e se deliciar com o equilibrio do apimentado do frango com o dip de gorgonzola que acalma a pimenta. Essa receita serve duas pessoas!

Frango estilo Buffalo Wings Frango estilo Buffalo Wings