Chutney de Tomate

Não vou enganar vocês não, mas eu to ficando boa nessa história de passar receitas que todo mundo ama pra vocês.

E também talvez esteja passando por uma fase de conservas porque têm tido bastante aqui, né? Se você não viu clica aqui pra ver o Tomate Seco e aqui pra ver o Picles que fizemos!

Chutney de Tomate

Mas o fato é que se eu estou com essa mania é porque conservas são vida, felicidade e melhoram qualquer salada, carne, sanduíche, bruschetta e assim por diante até que você tenha provado com tudo que você possa imaginar e descubra que fica bom com tudo.

Pra quem não sabe, o chutney é uma invenção dos indianos e é uma mistura de agridoce com apimentado de arrasar corações. O mais normal de se encontrar é o de manga, mas hoje vamos fazer de tomate porque tomate é vida.

Chutney de Tomate

Chutney de Tomate

Ingredientes:
– 4 tomates
– 1 cebola roxa
– 150g de açúcar mascavo
– 1 colher de chá de páprica picante
– 5 sementes de cardamomo
– 1 pitada de cominho
– 50ml de vinagre de vinho tinto
– 50ml de água

Comece cortando os tomates em tiras, retirando sempre as sementes. Faça o mesmo com a cebola roxa e coloque os dois em uma panela grande.

Coloque todos os outros ingredientes e dê uma misturada para então ligar o fogo. Deixe que ferva e então conte uma hora.

O segredo dessa receita é você não deixar de mexer seu chutney de vez em quando, durante o cozimento. Se você só esquecer ele lá, ele poderá grudar no fundo da panela e vai ser bem triste.

Chutney de Tomate

Chutney de Tomate

Chutney de Tomate

Para começar: Croutons

Queria começar esse post agradecendo à todo mundo! Atingimos, ontem, mil inscritos no nosso canal do Youtube. Para nós, um canal que está apenas há 3 meses no ar, isso quer dizer muito! Obrigada de verdade à todo mundo que está lá! (e se você ainda não conhece nosso canal é só clicar aqui)

Receita de Croutons

Dito isto, há algo que eu gostaria minha de entender. Qual a deliciosa magia desses quadradinhos de pão de forma que, quando colocados sobre qualquer coisa, ficam extremamente deliciosos?

É tão fácil de fazer que vale a pena fazê-los bem na hora de comer, pra estarem bem fresquinhos e quentinhos e crocantes. Então vamos lá!

Receita de Croutons

Ingredientes:
– 8 fatias de pão de forma
– Azeite
– Orégano
– Sal e pimenta a gosto

Comece tirando as cascas dos pães. O problema de deixá-las aí é que pode ser que elas queimem mais que a parte de dentro e seus croutons fiquem estranhos.
Depois, corte-os em cubos. Não precisam ser muito pequenos e nem muito certinhos. Basicamente como você quiser, não é mesmo?

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Arrume os cubinhos em uma assadeira e jogue o orégano, o sal e a pimenta por cima deles, certificando-se de que todos estejam bem temperados.
Derrame o azeite por cima deles, também um pouquinho em cada um.

Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até que o pão esteja dourado e crocante, como um crouton deve ser!

Receita de Croutons

Receita de Croutons

Receita de Croutons

Receita de Croutons

E se você quer saber com o que pode comer isso, clique aqui pra ver nosso tomate recheado! Gostou da ideia?

Yorkshire Pudding

Essa não é uma receita feita de um cachorro.
Por mais estranho que possa parecer, Yorkshire não passa de uma região no Reino Unido de onde vêm tanto o pequeno cão como essa receita.
Sei que é um nome bizarro, mas realmente não achamos nenhuma maneira de traduzir.

Yorkshire Pudding

Esse bolinho será ótimo para comer no lanche da tarde com manteiga ou, como preferem os ingleses de Yorkshire, antes do prato que tenha carne na sua refeição, mais ou menos como uma entrada.
Há quem diga que eles ficam ótimos com raiz forte também.

O segredo é que, não importa o que aconteça, coma-os quentes, quando eles ainda estiverem gordinhos e lindo porque, acredite em mim, será muito melhor.

Yorkshire Pudding

Ingredientes:
– 1 xícara de farinha
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/2 xícara de leite
– 1/2 xícara de água
– 2 ovos
– 1/4 xícara de manteiga derretida

Apesar do nome intimidador, essa receita será bem simples de fazer.
Para começar, misture a farinha e o sal e faça um buraco no meio, colocando o leite e a água e bata até que fique com um aspecto fofo.
Adicione os dois ovos e bata até que bolhas grandes se formem na superfície da mistura. Eu admito que usei uma batedeira mas dá pra bater com um fouet.

Leve à geladeira coberto por pelo menos 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 210 graus.
Deixe que volte para a temperatura ambiente e bata novamente.

Eu usei formas de muffin para fazê-los, mas a receita original diz que você deve usar uma assadeira grande.
Coloque um pouco de manteiga derretida no fundo da forma (ou de cada uma das forminhas de muffin) e coloque a massa por cima disso, deixando que a manteiga se misture com ela.
Reduza o forno para 200 graus e leve ao forno até que eles tenham ficado gordinhos e dourados, em média são 10 a 15 minutos.

Yorkshire Pudding

Yorkshire Pudding

Yorkshire Pudding

Pommes Anna

Apesar do nome assustadoramente francês e apesar de ter sido retirado do livro de Julia Child essa receita não tem mistério algum.
Preciosismos à parte, você vai ficar encantado com como esse prato ficará lindo e pomposo na sua mesa.

E aí vai a história pra você contar quando servir: esse prato foi criado na era de Napoleão III, por um dos chefs mais renomados da época. Claro, ele foi feito em homenagem a uma mulher, só há dúvidas de quem foi a homenageada: Anna Damiens ou Anna DesLions.

O que importa é que as duas estão de parabéns por terem inspirado um prato assim tão delicioso.

Pommes Anna

Ingredientes:
– 230g de manteiga
– 1,4kg de batata
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 1 frigideira grande (estilo paella)
– 1 panela que encaixe na frigideira

Pré-aqueça o forno a 240 graus.

Para começar, coloque as batatas para cozinhar. Na verdade, leve-as ao fogo até que a fervura comece a acontecer, desse jeito você terá deixado-as macias o suficiente para terminar de cozinharem no forno.

Enquanto as batatas estiverem fervendo, coloque a manteiga em uma panela e, com o auxílio de uma escumadeira, retire os resíduos de leite que começarão a subir quando ela esquentar. Tire até que fique apenas um líquido translúcido, que é a gordura da manteiga. Esse processo é o que chamamos de clarificar a manteiga.

Feito isso, pegue as batatas, descasque e corte-as em rodelas finas. Todas as rodelas devem ter uma espessura parecida, para que assem igualmente.

Pegue a frigideira e coloque uma rodela no centro dela. A partir dai, vá fazendo voltar de batatas, deixando que ela fiquem com um pedaço sempre em cima da anterior. Comece pelo sentido horário e, quando terminar a primeira volta, faça a segunda no sentido anti-horário e assim por diante. Despeje um pouco de manteiga por cima de cada camada que se completar.
Você deve fazer várias camadas, até que as batatas acabem. Sempre lembrando de alternar com a manteiga.

Pommes Anna

Antes de colocar o prato no forno, pegue a panela e passe manteiga na parte de baixo dela. O que você precisa fazer é pressionar as batatas para que elas fiquem todas bem juntinhas e facilite na hora de desenformar.
Leve ao forno com a frigideira tampada por 20 minutos.

Depois disso, retire a tampa e pressione de novo as batatas. Volte ao forno agora com a frigideira destampada por mais 20 minutos.
Pressione novamente com a panela e volte ao forno até que elas estejam douradas.

Desenformar é a parte mais dificil de todas, é preciso colocar um prato grande e virar bem rápido, ainda quente, e servir em seguida. Como vocês podem ver o meu lindo prato deu uma desmontadinha, então não precisam se desesperar, caso isso aconteça tudo vai continuar bem gostoso.

Pommes Anna

Pommes Anna

Pommes Anna

Pommes Anna