Pimenta em Conserva (Picles)

Aqui em casa amamos coisas em conserva. Qualquer coisa que vá estragar, idealmente, vira conserva. Se não for pra picles vai pra um arroz, mas não vem ao caso O fato é: amamos picles.

E o sonho do Felipe sempre foi que eu fizesse um picles de pimenta pra ele. Normalmente sobra muita aqui em casa quando fazemos comida mexicana ou algum prato que leve ela fresca, então eu sempre tive motivos de sobra pra fazer. Demorou. Ele precisou encontrar uma pimenta jalapeño pra me convencer. Levou tempo, mas valeu a pena esperar.

E agora eu compartilho com vocês essa maravilha, feita com pimentas inteiras e que só te pede um mês da sua paciência depois de feita, pra ficar perfeita.

Pimenta Jalapeño e Dedo-de-moça em conserva

Ingredientes:
– 8 pimentas jalapeño
– 10 pimentas dedo-de-moça
– 1 xícara de chá de vinagre de vinho branco
– 2 xícaras de água
– 1 folha de louro
– 2 dentes de alho
– 2 colheres de chá de semente de mostarda
– 1 colher de café de açafrão em pó
– 1 colher de chá de sal grosso
– 1 colher de sopa de açúcar mascavo

Coloque em uma panela o vinagre, a água, o louro, o açafrão e o açúcar. Deixe levantar fervura.

Enquanto isso, organize as pimentas em um pote de vidro (é legal ferver o pote também para esterilizar) e coloque as sementes de mostarda e o sal grosso.

Quando a mistura já tiver fervido, cubra as pimentas e espere esfriar. Tampe e leve à uma panela com água fervendo levemente, de cabeça para baixo. Desse jeito você deixará o pote fechado ermeticamente (dá pra ver quando já tá suficiente quando as bolhas param de subir.

Pronto! É só levar à geladeira e esperar 1 mês. Eu dividi minhas pimentas em 2 potes porque não tinha nenhum tão grande.

Pimenta Jalapeño e Dedo-de-moça em conserva Pimenta Jalapeño e Dedo-de-moça em conserva Pimenta Jalapeño e Dedo-de-moça em conserva

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